Como cociñar a xelea vermella para o inverno

Loading...

A grosella vermella é cultivada principalmente para a conservación do inverno. Isto é debido ao feito de que este tipo de groselha é moito máis azedo.

Ademais, debido á pronunciada tendencia á gelificación, non só a mermelada está feita a partir de froitas vermellas, senón tamén marmelada.

Tanto en forma fresca como en conserva, a grosella vermella é moi útil: as bagas conteñen vitaminas C e P, ácidos orgánicos e azucre de froitas (frutosa). Hoxe ofrecémosvos unha receita clásica para a xelea de groselha vermella, que se pode preparar para o inverno.

  • Electrodomésticos de cociña e utensilios
  • Ingredientes requiridos
  • Características da selección de produtos
  • Como cociñar gelatina: receita con fotos
    • Preparación de bagas
    • Mesturando con azucre
    • Separación de sementes
    • Cociñar
    • Derrame e costura
  • Funcións de almacenamento

Electrodomésticos de cociña e utensilios

Unha variedade de utensilios de cociña e electrodomésticos axudan a transformar un proceso gastronómico banal nunha actividade creativa e emocionante.

No proceso de facer gelatina, necesitarás:

  • pot de medio litro;
  • tapa de obturación;
  • tecla zakatochny destinada a selado hermético de frascos de vidro para conservas domésticas;
  • Colander de plástico ou toalla de papel para as froitas secas;
  • Tolkushka metal, necesario para amasar as bagas;
  • colador de tamiz de metal cunha alza para separar a pel e os ósos;
  • jalea de esmalte recipientes de cociña;
  • skimmer para eliminar a escuma da superficie da mermelada;
  • espátula de madeira para revoltar o xarope de azucre;
  • embudo (diámetro de orificio de 6,5 cm) - especial cun pescozo amplo, facilitando o recheo do vaso co caldo preparado.

É importante! Preste especial atención á elección dos selos, non debe haber defectos neles, ea súa estrutura debe ser uniforme. A mellor opción considérase un conxunto de tapas ao baleiro (as cubertas durarán moito máis tempo).

Ingredientes requiridos

Para facer xelea castaña de groselha caseira para o inverno, necesitas os seguintes ingredientes:

  • grosella vermella - 900 g;
  • azucre granulado - 700 g
Eses son todos os produtos que nos sirven para facer marmelada saudable. A partir de tal cantidade de produtos hai un pouco máis de 1 vaso de delicadeza de medio litro.

Características da selección de produtos

Dedicámonos brevemente ás características da elección dos produtos para a gelatina.

Neste caso, a principal regra para escoller froitas de groselha é a selección de variedades de froitas grandes, que inclúen:

  • "Openwork";
  • "Arcadia";
  • "Versalles brancos";
  • "Rosa holandés";
  • "Tesouro";
  • "Exótico".
Grazas ás variedades de froitas grandes, a súa recolección resultará ser a consistencia máis óptima, o sabor da delicadeza será máis pronunciado. Ademais, grazas ao tamaño relativamente grande da marmelada de froitas será moito máis fácil de cociñar.

Tamén é necesario que os froitos seleccionados para cociñar para o inverno teñan tempo de madurar. E para que o produto non estrague rapidamente, as bagas deben ser recompiladas.

Se ten a súa propia colleita de bagas, recoméndase recoller en clima claro e seco, ou agarde ata que o rosado desapareza completamente dos arbustos. En canto ao azucre, farase o azucre branco común granulado.

Consulta as deliciosas receitas para facer mermelada de groselha vermella e negra.

Como cociñar gelatina: receita con fotos

Pasamos á preparación paso por paso dunha simple receita para a xelea vermella durante o inverno. Para que a marmelada final sexa aparencia e apetito, a recolección debe realizarse de acordo con todas as leis da ciencia culinaria.

Preparación de bagas

Clasifique cuidadosamente os froitos da groselha vermella, elimine especímenes inutilizables. A continuación, enxágüe completamente as bagas (preferentemente en anacos pequenos).A continuación, colocar as groselhas nun colador para drenar a auga ou secar cunha toalla de papel. O seguinte paso obrigatorio é a eliminación do tronco. Só agora as bagas están listas para o seu posterior procesamento.

¿Sabes? En latín, a groselha é chamada "Ribes rubrum". A historia deste nome é interesante. Os antigos árabes tiñan unha tradición especial. - comeron unha gran cantidade de ruibarbo, sen esta herba ningún prato parecía insípido para eles. E os árabes chamaron "ribas" ruibarbo. No 711, cando os árabes conquistaron España, non podían atopar a súa herba favorita nesta área. Despois, os árabes chamaron a atención sobre a froita vermella cun agradable sabor amargo, que lembra un pouco o ruibarbo. Os árabes comezaron a chamar a grosella vermella "ribas", o nome atrapouse e fíxose oficial para esta planta.

Mesturando con azucre

Despeje as groselhas na pota e engade un terzo do azucre. Sacuda a pota suavemente, mesturando as bagas con azucre.

Para que as bagas comecen o zume, preme ligeramente o contido da pota cun po de metal e déixeo á temperatura ambiente durante 1-1.5-2 horas. Se queres acelerar o proceso, podes poñer a pota sobre a cociña con moi baixa calor.

Coñece as complexidades da recolección do inverno para as lingonberries, as fresas, o arç cerval mariño, mazás, peras, cereixas, groselhas, morenas, yoshta, blueberries, arándanos, chokeberry, cornels, viburnum, sandías e albaricoques.

Separación de sementes

Así, despois de 2 horas, a mestura fíxose líquida. Agora, a peza debe ser fundida a través dun colador de tamiz de metal. Este procedemento permítelle eliminar a pel e os ósos que non necesitamos na marmelada.

Para que o bolo non desapareza, colóquelo nunha garrafa, enche-lo con auga filtrada limpa (0,5 l) e deixe infundir (recibirá unha bebida saborosa).

Cociñar

A garantía de torsión de alta calidade de groselha para o inverno é o correcto cumprimento da receita para facer xarope de azucre.

O proceso de cociñar a masa de azucre para a gelatina é bastante sinxelo. Para iso, verte o zume drenado nunha pota grande, colocar na cociña con lume lento e engadir gradualmente o resto do azucre (en porcións, mexendo cunha espátula de madeira).

O azucre é necesario non só para obter doces - tamén é un excelente conservante. Nun ambiente doce, as bacterias perden a súa capacidade de crecer, razón pola cal a mermelada ten unha longa vida útil.

É preciso coidar do xarope no lume para que non ferva. O lume baixo o recipiente debe ser baixo, é imposible que o xarope ferve fortemente. Asegúrese de eliminar a escuma da superficie do caldo. Non obstante, non é necesario eliminar a escuma dende o seu inicio, xa que neste caso formará unha e outra vez.

Recoméndase quitar a escuma no momento en que a estufa quede apagada despois dunha forte ferver no xarope. Ás veces mestura a masa, entón a espuma deixará de acumularse. Eliminar a escuma debe estar usando un skimmer especial.

Poñer o caldo a ebulición. Deixe que coce na cocción outros 3-4 minutos. Para preservar as vitaminas do produto, evite dixerir a masa. O caldo levado a prontidão ten un aroma natural e unha sombra de groselha.

É necesario aprender a identificar correctamente o grao de preparación do xarope: está listo se a espuma se colecta no centro do recipiente e as pingas de decocção non se espallan no prato.

Derrame e costura

A mellor capacidade para combinar a marmelada é un vaso de vidro de medio litro. A elección dun jar pequeno débese ao feito de que despois de abrir non se pode almacenar por moito tempo.

Antes de usar, o jar debe ser esterilizado (vapor ou en auga, permitido secar no forno a baixa temperatura).

É importante! Está prohibido botar gelatina en frascos moados. Primeiro debe colocarlos cara abaixo sobre unha toalla seca e agardar a que drene toda a auga. A continuación, non esqueza máis esterilizar os frascos.
Despeje a xelea en fardos estériles e roloa cunha chave de selado. A marmelada nun pote ten unha bonita cor fermosa.

Funcións de almacenamento

É importante non só cociñar correas vermellas correctamente, senón tamén saber protexelas para o inverno.

A cuestión de como manter a gelatina de mofo e dano durante toda a tempada de inverno é relevante para a maioría das amas de casa, polo que recomendamos familiarizarse con varios consellos útiles dos expertos.

É desexable transferir frascos con marmelada a un cuarto fresco e seco. O mellor lugar para manter os espazos en branco na casa é unha despensa escura normal, a temperatura na que non chega aos 20 ° C.

A marmelada de jam sen pel e ósos, cocida e enrollada usando a tecnoloxía correcta, pódese almacenar durante varios anos.

¿Sabes? En Alemaña, as groselhas adoitan ser usadas só como un recheo de confitería en combinación con merengue ou natillas,e nos países de Escandinavia, esta baga utilízase como compoñente de pudins e purés de froitas.
Aquí ten unha receita útil para mermelada de xelea de groselha que, ademais, é moi rápida e simplemente preparada. Goza de vitaminas durante todo o inverno e recorda o verán quente.

Loading...