Como conxelar os tomates para o inverno na casa

O período activo de consumo de tomates cae ao final do verán e no inicio do outono: neste momento son os máis deliciosos, perfumados e conteñen a menor cantidade de nitratos. Por suposto, no inverno, podes mercar tomates nun supermercado, pero o prezo por eles é moi elevado, eo gusto eo olfacto non corresponden ao ideal. Polo tanto, as amas de casa con experiencia están a buscar solucións a este problema e recorrer cada vez máis ao método de conxelación de verduras. Hoxe veremos como conxelar os tomates para o inverno no conxelador fresco e despois o que se pode preparar a partir deles.

Vantaxes do método
Selección de froitas axeitadas
Ferramentas de cociña
Preparación de tomate
Métodos de conxelación: receitas paso a paso
- Froitas enteiras
- Círculos
- Rodajas
- Puré de tomate
Canto pode almacenar?
Como descongelar
Que podes cociñar?

Vantaxes do método

Hai moitos puntos positivos na conxelación de tomates:

aforrar diñeiro no inverno;
preparación de varias maneiras que permite utilizalos en varios pratos;
conservación máxima de nutrientes;
o cheiro e sabor característico da froita fresca non se perde;
conveniencia de uso dos preparados, a condición do embalaxe correcto;
sinxeleza e tempo mínimo e custos laborais en preparación para a conxelación.

¿Sabes? Inicialmente, os tomates de froitas aztecas soaban como "tomate", e os franceses inculcaron o habitual "tomate" ao redor do mundo. A palabra "tomate" apareceu en Italia, onde estas froitas foron chamadas "pomo d'oro", que significa "mazá dourada". Entón agora as palabras "tomate" e "tomate" son a designación do mesmo vegetal.

Selección de froitas axeitadas

A garantía dos espazos en branco de calidade é a elección correcta do produto para a conxelación.

Ao elixir froitas tes que prestar atención ao feito de que eran carnosos, pero non moi jugosos. A preferencia é mellor para dar tomates maduros, pero non madura, polo que non serán tan densos como sexa necesario. A "crema" da variedade "Novato" considérase ideal para conxelar.

A súa preparación pode realizarse ata principios de novembro. Combina harmoniosamente todas as características que son ideais para a conxelación: sabor, densidade, carnuda. Dado que a forma desta variedade é oblonga, é moi sinxela e conveniente cortar.

Ferramentas de cociña

Para facer a colleita de froitas en diferentes formas, debes almacenar algúns utensilios de cociñaque axudará ao proceso e simplificará a tarefa de preparar o produto para a conxelación:

coitelo, con muescas na lámina. É coa axuda dun tal coitelo que idealmente pode picar os tomates, mentres non os esmague, o cal manterá todo o zume dentro das rebanadas;
bandeja de plástico para colocar espazos en branco para conxelar no conxelador;
un recipiente para almacenar tomates, por exemplo, un recipiente plástico ou bolsas de plástico;
toallas de papel para secar os tomates despois do lavado;
conxelador para conxelar;
placa de cociña para cortar tomates;
cuncas profundas para almacenamento intermedio de produtos preparados para conxelar.

Preparación de tomate

Preparar tomates para conxelar é bastante sinxelo. Cando elixas os froitos correctos, lava ben a auga fría e limpa con toallas de papel para que absorban toda a auga que interfire coa conxelación normal do produto.

¿Sabes? Ata o inicio do século XIX en Europa, o tomate era considerado unha planta venenosa e non se consumía o froito.Foron utilizados como cultivos ornamentais que decoraban as propiedades dos pobos nobres.

Métodos de conxelación: receitas paso a paso

Tomate - un produto que se pode usar en varios pratos, como un todo ou en forma de chan, e en forma de puré de tomate. Polo tanto, consideramos instrucións paso a paso para preparar tomates para a conxelación de varias maneiras.

Recomendámosche que familiarices coas receitas para a colleita de tomates durante o inverno: verde, fermentado en barril e salgado de forma fría; tomates salgados e en conserva; ensalada con tomates, "Lama os dedos!" e mermelada de tomate.

Froitas enteiras

O xeito máis sinxelo e rápido de conxelar é a colleita de verduras enteiras, pero considera se é posible conxelar o tomate enteiro no conxelador. Do mesmo xeito que outros vexetais, os tomates enteiros pódense conxelar: despois de descongelar, non serán peores que os frescos.

A conxelación é un xeito rápido, cómodo e fácil de recoller legumes, froitas, froitas e verduras. Aprende a conxelar chícharos, berinjelas, cabaza, amorodos, mazás e blueberries.

Para recoller froitas para o inverno deste xeito, recoméndase siga as instrucións:

Os tomates pequenos ou medianos, previamente lavados e secos, deberían colocarse nunha bandexa. Un matiz importante da conxelación desta forma é que os tomates deben estar dispostos nunha soa capa.
A continuación, a bandexa é enviada ao conxelador para conxelar a froita.
Despois de que os tomates estean ben conxelados, cómpre descompoñelos en envases ou paquetes, é conveniente crear un tipo de baleiro para eles, eliminando todo o aire. Por suposto, non será posible facelo cun recipiente, pero podes experimentar cunha bolsa de plástico.
Envíe os espazos en branco recibidos ao conxelador.

Tamén hai unha forma de conxelar tomates previamente pelados.

Para facer espazos en branco deste xeito, siga as instrucións:

Os tomates escollidos deben ser ben lavados e facer un corte transversal na parte superior da froita;

É importante! O corte debe facerse con coidado, para non danar a carne, e cortar só a pel.

Despois de auga fervendo, é necesario poñer os tomates en auga fervendo para que o líquido cubra completamente a froita;
En auga fervente, os tomates mantéñense por aproximadamente un minuto, logo transfírense rapidamente a auga xeada e manteñen uns 10 segundos;
entón debes eliminar rápidamente os tomates da auga e eliminar a pel, que podes pelar suavemente cun coitelo;
Os tomates pelados deben colocarse nunha soa capa sobre unha bandexa, previamente cuberta con película de adherencia e enviada ao conxelador para que se conxele;
É importante asegurarse de que os tomates non se toquen, xa que poden unirse, e con iso non pode facer nada;
Despois da conxelación completa, a tarxeta debe ser colocada nun recipiente ou bolsa, ben pechado e enviado ao conxelador para almacenamento.

Círculos

Os círculos de billetes son moi convenientes para amantes de pizza. Para facer a peza deste xeito, debes:

Os tomates lavados e secos son cortados nun círculo cun coitelo dentado afiado para que o seu espesor sexa de 0,7 mm.
Cubra a bandexa con película de adherencia ou papel de pergamino, organiza os círculos de tomate en rodajas para que non se toquen.
Os espazos en branco preparados colócanse no conxelador durante 2 horas. Cómpre lembrar que cada un dos conxeladores é diferente, e é necesario controlar o grao de conxelación dos tomates por si mesmo.
Cando se produciu a conxelación completa, os espazos en branco deberían colocarse en recipientes ou bolsas de plástico, ben pechados ou atados e enviados ao conxelador para almacenamento posterior.

Rodajas

É moi conveniente cando teñas tomates picados no conxelador, que só podes saír do conxelador e engadir ao prato sen ningún procesamento preliminar, aforrando tempo e esforzo.

Aprende a preparar e conservar para os pepinos de inverno, cebola verde, cebola, allo verde, cabezas de ajo, calabacín, cabaza, pementa, vermello e coliflor, brócolis, chícharos, ruibarbo, feixón de espárragos, fisalis, apio, rabanete boletus, cogumelos de leite.

Polo tanto, considere como conxelar os tomates para as pezas de inverno paso a paso:

a fin de conxelar os tomates deste xeito, débese recoller os froitos máis pulpos que conteñan un mínimo de auga;
Os tomates ben lavados e secos deberían cortarse en cubos;
Ademais, é necesario preparar pequenos envases ou bolsas de plástico;

É importante! Debe ter en conta que despois de conxelar, descongelar unha bolsa de tomates,está estrictamente prohibido derramar parte deles e conxelar de novo o mesmo produto, polo tanto, recoméndase inicialmente derramar en cada bolsa ou recipiente o número de tomates que se poden usar ao mesmo tempo.

se planea conxelar pezas sen pelar, deberían procesarse do xeito descrito anteriormente (verter sobre auga fervente);
Os cubos preparados envállanse en bolsas ou recipientes e envíanse ao conxelador para conxelar e almacenar.

Puré de tomate

Este método é o único onde se poden usar absolutamente calquera tomate, de preferencia aínda que sexan o suficientemente suculentos. Tamén se permite o uso de froitas maduras.

Terá en conta instrucións paso a paso para facer puré de tomate para a conxelación:

Os tomates deben ser ben lavados, pelados e cortados en anacos para que sexa máis doado percorrer un moedor de carne ou picar cun batidora.
Os tomates picados resultantes deben ser vertidos en recipientes de plástico, ben pechados e enviados ao conxelador.
Cómpre ter en conta que o líquido pode expandirse durante o proceso de conxelación, polo que non deberías engadir puré de patacas ao bordo do recipiente.

Tamén hai unha forma interesante de facer puré de patacas paquetes de xeo. Para iso, bote o puré de tomate en moldes, agarde ata que estea completamente conxelado, despois transfire os cubos nunha bolsa ou recipiente e envíea ao conxelador para almacenar.

Deste xeito, a puré de patacas pode usarse convenientemente simplemente eliminando o número de cubos requiridos do paquete.

Podes gardar herbas para o inverno non só por secado. Aprende o que facer co eneldo, o perejil, o cilantro, o arugula, o espinaca ou o sorrel para diversificar o menú de inverno.

Canto pode almacenar?

A vida útil dos tomates conxelados depende da temperatura no conxelador. Se é inferior a -18 ° C, a vida útil dos tomates será de 10 meses. Se a temperatura no conxelador é superior a esta, a vida útil dos espazos en branco diminuirá e será de aproximadamente 4 meses.

Como descongelar

Os tomates que se conxelan por completo deben ser eliminados do conxelador e mantidos a temperatura ambiente durante uns 20 minutos. Completamente durante este tempo, os tomates non se derriten, senón que se fan máis suaves, o que permitirá que se utilicen para cortar de varias maneiras. Se pretendes usar tomates enteiros para unha ensalada, non se recomenda que se descongelen: neste caso, debes picar os tomates en rodajas finas e engadilos a outros vegetales antes de servir o prato á mesa.

É importante! Se pensas en pelar os tomates conxelados antes de engadir ao prato, debes enviarlles a auga fervente durante 10 segundos e eliminar a pel cun lixeiro movemento.

Se conxelar os tomates en círculos, non se recomenda a descongelación, xa que despois de descongelar deformáronse e perden o aspecto atractivo.

Tamén paga a pena facer con tomates en cubos. Engádense só durante a cocción, sen descongelar.

O puré de tomate tamén non se pode descongelar, pero engade comida conxelada durante a cocción. Hai casos en que o puré se require para descongelar, por exemplo, cando se preparan as salsas, caso en que se pode colocar nun frigorífico ou poñer á mesa para que se descongelen a temperatura ambiente.

Aprende as mellores receitas para invernar as cereixas, amorodos, blueberries, lingonberries, peras, mazás, alperces, groselhas, groselhas (vermello, negro), yoshta, chokeberries, espinheiro de mar, sandía.

Que podes cociñar?

Os tomates conxelados úsanse a miúdo para varios pratos, polo que consideran que facer con eles e as obras mestras que se poden cociñar.

Os espazos en branco conxelados serán útiles para sopas, guisos, saute, pizza, salsas, pratos cocidos. En xeral, pódese usar o tomate conxelado do mesmo xeito que no caso dos tomates frescos; todo está limitado só pola súa imaxinación e pola cantidade de produtos conxelados.

Así, é bastante sinxelo conxelar os tomates no conxelador, o principal é ter en conta algúns matices ao elixir un produto e seguir as recomendacións descritas neste artigo para simplificar o proceso de preparación e conxelación de tomates tanto como sexa posible.