Lamas os dedos: receita paso a paso con fotos

A conserveira casera non é só un boleto para o inverno, senón toda unha tradición. Receita "torcer", xeralmente pasou de xeración en xeración. A pesar da aparición dun amplo abano de picles nas prateleiras das tendas, calquera anfitriona autosuficiente comprométese a preparar o adobo para estes aperitivos.

Os tomates enlatados son inusualmente populares no noso tempo, polo que os amantes dos encurtidos tratan de atopar cada vez unha nova deliciosa receita. Desafortunadamente, as instrucións de Internet non sempre levan a un bo resultado.

Os tomates poden resultar non só comestibles, senón tamén "disparar" antes de que se consuman. Considere unha receita paso a paso precisa de espazos en branco de tomate para o inverno, polo que as verduras convertidas definitivamente farán as delicias.

  • Electrodomésticos de cociña e utensilios
  • Ingredientes requiridos
  • Características da selección de produtos
  • "Mentira os teus dedos": unha receita paso a paso
    • Slicing tomato
    • Cortar aneis de cebola
    • Marcador de tomate
    • Preparación de salmoira
    • Esterilización
    • Enrolando
  • Almacenamento adecuado

Electrodomésticos de cociña e utensilios

Os billetes para o inverno non requiren dispositivos especiais, suficientes recipientes, tapas e un seamer.Para produtos de conservas empréganse diferentes recipientes, principalmente de vidro.

É barato, inofensivo, ecolóxico, duradeiro e accesible. O volume de latas pode ser calquera. Para os tomates, recoméndase elixir recipientes en función do seu tamaño. Así, se os tomates son pequenos, por exemplo a cereixa, poden conservalos en recipientes de 0,5 litros.

Aprende a facer mermelada de tomate.
Esta solución é moi óptima, porque tal cantidade será suficiente para unha boa cea familiar, eo banco cos tomates abertos non se almacenará durante moito tempo na heladera.

Para verduras maiores, elixe un volume de 1-1,5 litros. Neste caso, os tomates para o inverno en frascos de 1 litro serán a solución máis óptima. Por suposto, pódese preservar incluso en recipientes de 10 litros, pero isto é un pouco razoable, xa que o banco aberto deteriorarase rápidamente. Estea atento á preparación do recipiente para marinar. É imprescindible lava-la completamente antes de usar.

¿Sabes? Para a invención do método de conservas para o exército napoleónico a finais do século XVIII, o xefe parisino Nicolas François Upper foi premiado co título "Benefactor da humanidade" e 12 mil francos.

Os tomates marinados son un produto especial que ten unha gran cantidade de ácido e que require esterilización. É por iso que non todas as tapas son adecuadas para a súa conservación.

Inmediatamente é necesario excluír os produtos non envasados ​​de estaño, porque son susceptibles á oxidación (pode causar moitas reaccións que converten o "spin" nunha substancia nociva) así como de polietileno - Pódese derreter a altas temperaturas.

Veamos en dous tipos: cubertas de vidro e lata lacada. A primeira opción ten a súa desvantaxe, que é a fragilidade do vaso, pero co uso coidadoso da tapa manterase apta para a próxima marina.

O segundo tipo é universal, pero desbotable e require unha chave de selado. En calquera caso, depende de ti, querida amante, decidir. O destino dos encurtidos depende en gran parte da elección do mariñeiro. Antes de tomate de tomate para o inverno nos bancos, asegúrese de decidir sobre este dispositivo. Segundo o método de alimentación do elemento de engate, as teclas de costura están divididas en automático, semiautomático e manual.

Por suposto, o primeiro tipo é considerado o máis sinxelo e cómodo de usar, pero moitas mulleres aínda prefiren o método semi-automático.Non afecta o sabor dos tomates de ningún xeito, pero o máis importante é que o dispositivo sexa de calidade e de alta calidade, rodando ben a tapa.

É importante! Os bocadillos enlatados están contraindicados para persoas con enfermidades renales, hepáticas e cardiovasculares debido á súa alta acidez e alto contido de sal.

Ingredientes requiridos

Para unha receita deliciosa para os tomates collidos para o inverno, "Lama os dedos". Necesitarás os seguintes ingredientes:

  1. Tomates.
  2. Arco
  3. Pimenta negra (chícharos).
  4. Folla da baía.
  5. Aceite refinado de xirasol.
  6. Azucre.
  7. Pedra de sal
  8. Vinagre de mesa (9%).
Todos os produtos son moi accesibles e sempre tes unha anfitriona na man, polo que non tes que ir á tenda e aos mercados a buscar de herbas estrañas.

Características da selección de produtos

Para esta receita, recoméndase elixir tomates pequenos, maduros, pero non demasiado suaves, sempre con pel lisa e intacta. Os tomates que están empezando a apodrecer e deteriorarse - en ningún caso non pode tomar!

Ideal chamado "crema". A súa vantaxe é que teñen un sabor doce, pel fina e elástica, carne seca e unha pequena cantidade de sementes.A forma alargada destes tomates dálles unha aparencia estética especial.

Dependendo da variedade, as froitas poden ser vermello, amarelo, laranxa e rosa. Os tomates de diferentes cores veranse brillantes nunha lata e todos definitivamente queren probar tal beleza.

¿Sabes? A pesar da adición de azucre e outros ingredientesaOs tomates en conserva considéranse un produto dietético, o seu contido calórico é aproximadamente 15 kcal / 100 gramos de verduras.
Non hai requisitos especiais para cebola: forma correcta, tamaño medio. Normalmente elixiremos as cebolas habituais, podes levar o "Barón Vermello", a cor azul borgoña que irá ben cos tomates. O máis importante é manter o produto fresco.

Permitido usar e non refinar o aceite de xirasol, pero o seu sabor será bastante forte. Neste caso, alguén máis lle gusta.

Familiarícese coas receitas de squash, sorrel, allo, sandía, calabacín, pementa, col vermella, feixón verde, berinjela, perexil, rabanete, perejil, apio, ruibarbo, coliflor, tomate, Damasco, peras, mazás, cereixas e arandos para o inverno. .

"Mentira os teus dedos": unha receita paso a paso

Considere unha instrución completa sobre a receita dos tomates para o inverno "Lick your fingers!", Que inclúe varios procesos.

En primeiro lugar, non esqueza varias veces para lavar todos os ingredientes de picles en auga corrente fría. Teña coidado, porque se a area ou outra cousa entra na lata, a preservación arruinarase e todos os seus traballos serán inútiles.

Slicing tomato

En primeiro lugar, cortar a hasta de tomate, despois corte-los á metade ao longo do vexetal.

Cortar aneis de cebola

Para un tomate conservante moi saboroso para o inverno, necesitas máis cebola, pero non o ajo, como en moitas outras receitas. É cortado en aneis finos normais. Tres franxas de cebola esténdense no fondo do frasco, deixando outro para a beleza e mellor remojo do tomate.

Marcador de tomate

Na parte superior da cebola, coloque 1 cucharadita de aceite (por 1 litro de merienda), logo coloque os tomates. Os tomates deben estar ben apilados nun pote cortado, pero non os empurran a través da forza.

Se dana a pel dun tomate, o pepino perde o seu sabor, a salmoira estará nebulosa, a aparencia estética do bocado deixará moito que desear, e o banco nunha semana ou dúas corre o risco de "inchazo".

Este é o primeiro sinal de produtos do botulismo: unha enfermidade perigosa, o que significa que estes tomates non se poden comer en ningún caso.

Ademais do anel de cebola, cómpre poñer unha folla de loureiro e grans de pementa sobre os tomates en cada tarro de merendas.

Preparación de salmoira

Tomates "Fingers lick" debe ser derramado. En 4 litros de tomate será suficiente 2 litros de líquido. Para preparar a salmoira para realizar os seguintes pasos:

  1. Despeje 2 litros de auga na pota.
  2. Engade 200 gramos de azucre, 80 ml de vinagre e 100 gramos de sal.
  3. Mestura os ingredientes ata que estea completamente disolta.
  4. Ferva durante 10 minutos.

Antes de botar pepinillos, recoméndase probar o pickle. É posible que teñas que engadir un pouco máis de azucre / sal / vinagre. Depende de como se concentra a salmoira que desexa obter como resultado.

Se todo está ben, podes encher os tomates con pepinillo quente sen botar uns centímetros á parte superior do frasco.

Esterilización

Agora procedemos á esterilización de tomates enlatados. Este é un proceso moi importante, que en ningún caso non se debe perder. Debido ao procesamento de alta temperatura, as latas con lanches serán almacenadas durante moito tempo.

Entón, tomamos unha cacerolita grande cun fondo groso, botamos auga fría alí (o nivel da auga debería alcanzar os 5 centímetros) e poñelo en chamas. Se o fondo da tixola é delgado, entón é mellor poñer algo dentro, de xeito que o banco non estouqueado.

Poñemos os frascos recheos de pepinillos na pota, tapámonos con tapas, que imos rodar no futuro. Engade auga á tixola de forma que pecha practicamente o jar. Cubra a pota cunha tapa.

Agardamos a que o auga ferve e marca 10-15 minutos. Despois diso pódense chegar e enrolar adobos.

Se os bancos son maiores de 1,5 litros, entón 15 minutos serán pequenos, é mellor estender a esterilización a 20 minutos. Teña moito coidado de non queimarche; é mellor usar pinzas especiais ou outros dispositivos para eliminar as latas.

Enrolando

O proceso de costura require certas habilidades coa máquina. Aquí é recomendable non experimentar no produto acabado, senón adestrar con antelación sobre latas baleiras, se non está seguro das súas habilidades.

Despois de completar os pasos, asegúrese de comprobar se a auga salgada está perdendo. Para iso, xire o pote nunha toalla e inspeccione ben. A base da tapa debe ser nivelada e próxima ao pescozo da lata.

Vasos quentes, é desexable cubrir a parte superior.Esta acción vai aforrar de caídas de temperatura e danar o cristal.

Almacenamento adecuado

Manter un lanche é opcional na neveira. Debe ser un lugar fresco e escondido illado onde os nenos ou as mascotas non poden chegar e non romper o vaso.

É importante! As verduras adobadas deben almacenarse a unha temperatura de 0 ... + 20 ° C durante non máis de 2 anos.

Antes de usar, idealmente, a conservación debería estar autorizada a permanecer durante un mes. Durante este período, os tomates "dan" o zume ao picles e absorben o sabor dos ingredientes restantes. Se realmente desexa aplicar vexetais á mesa, espere polo menos unha semana e disfrútao con gusto pola súa obra mestra.

Seguir rigorosamente esta receita de tomates enlatados, e os seus encurtidos conquistarán mesmo os invitados máis caprichosos. Bon appetit!

Mira o vídeo: REPULGUE DE EMPANADAS PASO A PASO (6 TIPOS. Y jamón e queixo) (Marzo 2024).