Manioc comestible: beneficio e prexuízo

Loading...

Cassava comestible É un compoñente esencial da dieta dos pobos de África e de América Latina. O consumo de mandioca, ou, como se chama, mandioca, nesas rexións do volume se pode comparar con patacas de contacto de entrada. Pero ás veces o que é comestible para algúns, para outros - como a morte. E aquí, sen esaxeración.

  • Que é e onde crece?
  • Composición química
  • Propiedades útiles e curativas
  • Contraindicacións e efectos secundarios
  • Que podes mercar?
  • Prepare a fresa para comer
  • Que podes cociñar?

Que é e onde crece?

Manioc - un evergreen latitudes tropicais que ten moitos nomes: maniotas, mandioca, mandioca (para non ser confundido con mandioca). Parece un arbusto con follas palmate afiados e raíz tuberosa, que chega a un diámetro de 8-10 cm e unha lonxitude de 1 m Houbo unha planta de América do Sur e agora é cultivada en rexións tropicais:. África, partes de Asia e Indonesia.

Ademais ás plantas de mandioca e tropicais son Albitius, Hypoestes, avenca, Longan (ollo dragón), kordilina, goiabeira, Nepenthes, epífitas, Jacaranda (violeta de madeira), Aglaonema, clerodendrum, Alokaziya, listrado ehmeya, Guzmán e monstera.
¿Sabes? Cahim - bebida tradicional con baixo contido de alcohol de mandioca.A proporción correcta de auga e ... A saliva humana axuda a iniciar o proceso de fermentación das raíces de mandioca.

Composición química

As raíces de mandioca crúa conteñen glicósidos cianogénicos linamarina e lotavstralina, que cando se descompoñen, forman acetona e ácido cianhídrico. Unha dose deste veneno en 400 g de raíz de mandioca crúa é mortal para os seres humanos. Polo tanto, é imposible usar a raíz na súa forma bruta. O contido calórico da yuca é de 159 calorías e contén as seguintes sustancias (por 100 g):

Sustancias orgánicas, vitaminas e mineraisNúmero de
Ardillas1.2 g
Graxa0,3 g
Hidratos de carbono38,3 g
Fibra dietética1,8 g
Azucre1,7 g
Cinza0,62 g
Auga59,68 g
Vitamina A13 IU
Vitamina B10,097 mg
Vitamina B20,048 mg
Vitamina B30,854 mg
Vitamina b423.7 mg
Vitamina B50,107 mg
Vitamina B60,088 mg
Vitamina C20,6 mg
Vitamina E0,19 mg
Vitamina K1,9 mcg
Potasio271 mg
Calcio16 mg
Magnesio21 mg
Sodio14 mg
Fósforo27 mg
Ferro0,27 mg
Manganeso0,384 mg
Cobre0,1 mg
Selenio0,7 μg
Zinc0,34 mg

A composición dos tubérculos tamén inclúe preto de 40% de amidón e amidón.

Propiedades útiles e curativas

Cando se procesa correctamente, a yuca perde todas as súas propiedades tóxicas e ten un efecto beneficioso sobre o corpo a saber:

  • normaliza o nivel de azucre;
  • limpa os vasos sanguíneos do colesterol;
  • normaliza a presión;
  • fortalece o sistema inmunitario;
  • diminúe o proceso de envellecemento dos órganos;
  • ten propiedades antiinflamatorias.
É importante! As sementes de yuca teñen un forte vómito e efecto laxante, ea raíz crúa pode servir como loção curativa para feridas.

As decoccións das follas previamente tratadas deben utilizarse para previr o cancro.

Contraindicacións e efectos secundarios

A manioc contén unha alta concentración de cianuro, polo tanto, ao comer raíz crúa, unha persoa desenvolve unha intoxicación forte, incluso a morte. Pero o uso frecuente de ioga tratada térmicamente non é inofensivo: o corpo séntese moi excesivo e reacciona con vómitos, diarrea e amargura na boca.

Que podes mercar?

Á venda podes atopar a raíz e as follas de mandioca na súa forma orixinal e no chan.

  • Root. Obteña tubérculos principalmente para cociñar pratos laterais.
  • Fariña. A fariña de mandioca é un substituto da fariña de cereais e é unha alternativa para aqueles que son alérxicos a certos tipos de cereais.
  • Follas. Unha gran cantidade de proteínas nas follas de mandioca fai o seu sabor como espinaca e tamén serve comopratos laterais.
  • Tapioca. O almidón de mandioca é amplamente utilizado tanto na cociña como a fins industriais.
A poofa, o Croton, o Euphorbia eo Aceite de Castor, así como a mandioca comestible, pertencen á familia Euphorbia, cuxo síntoma común é o zume viscoso e lechoso que flúe das puntas e das follas cando se corta.

Prepare a fresa para comer

Xa descubrín cal é a raíz de yuca crúa prexudicial, agora consideramos a tecnoloxía de preparación dos tubérculos en uso. Unha raíz ben lavada limpa e se empapa no auga por un tempo: isto axudará a reducir a cantidade de cianuro antes do tratamento térmico. Pero só ela pode finalmente facer comestibles con mandioca, polo tanto, antes de realizar unha preparación adicional, os tubérculos picados son esmagados ou asados ​​e entón podes seguir con seguridade a receita.

É importante! O ácido hidrociánico evapórase a unha temperatura de procesamento mínima de 26,7°C.

Que podes cociñar?

As raíces mesmos conteñen poucas proteínas e só algúns aminoácidos. Aínda que se tratan térmicamente, os tubérculos son frecuentemente comidos. O almidón ea carencia de aminoácidos graxos poden reter auga no corpo, para evitar isto, recoméndase utilizar as follas da planta, que son ricas en proteínas.Os pratos máis comúns da mandioca son os pratos e todo tipo de tortas e pan. E ofrecémosvos unha receita para as tortas brasileiras "Pao de kejo", fariña de mandioca. Necesitarás:

  • fariña - 2 vasos;
  • aceite vexetal - 0,25 cunca;
  • leite - 0,5 cuncas;
  • auga - 0,5 cuncas;
  • ovo - 2 pezas;
  • Parmesano - 100 g;
  • sal - 0.5 cucharadas.
  1. Mestura auga, leite, manteiga, sal e cociña ata que ferva.
  2. Despeje esta mestura na fariña, mexa ben e deixe arrefriar.
  3. Engade os ovos e as parmesano ralado e mestura ben de novo.
  4. Forme os futuros bollos da masa resultante e póñaos ao hornear durante 30-35 minutos a 180 °.
¿Sabes? En África, os problemas de saúde asociados con comer euca procesada incorrectamente gañaron un nome por separado. - "Konzo".
Na nosa área, é raro atopar a manioc e os seus derivados, pero se é posible, asegúrese de comprar e probar algo novo por si mesmo. Teña en conta que regras para a utilización destes tubérculos comestibles dos trópicos e os beneficios que poden traer ao teu corpo.

Loading...