Patacas: propiedades beneficiosas e contraindicacións

Para moitas familias ucranianas, as patacas son o segundo pan.

Sen iso, é difícil imaxinar unha mesa común e festiva. Ademais, os especialistas culinarios modernos poden cociñar calquera cousa a partir destes vexetais nutritivos. Pero a planta xustifica o amor destas persoas?

Máis tarde, no artigo discutiremos as propiedades beneficiosas e nocivas dos tubérculos de pataca, así como o foco nas características das súas variedades.

Calorías e composición química

Os compoñentes da pataca dependen en boa parte das condicións climáticas, meteorolóxicas e do solo. Tamén os factores determinantes son as características xenéticas das variedades eo seu grao de madurez.

Segundo os científicos, en cada tubérculo, ata certo punto, contén:

• Auga - Ocupa un 76%.
• Almidón - En media, o 80% da composición total.En condicións de adegas, o seu importe está a diminuír rapidamente, que está asociado coa conversión de grans de almidón en azucres.
• Saharas - Representado por maltosa, sacarosa, glucosa e ésteres de fosfato. Pero canto máis destes compoñentes están contidos na froita, peor será a súa calidade. Demasiadas mostras azucaradas son doce ao gusto e escurecen cando están cocidas.
• Celulosa - contén só o 1%. Está máis concentrado preto da casca, menos do seu núcleo.
• Hemicelulose - O contido é 1 por cento, xunto coa fibra é a base das células.

• Sustancias nitroxenadas - representado por proteína bruta, compoñen aproximadamente o 3%. A súa peculiaridade reside no feito de que, segundo o seu valor biolóxico, non son prácticamente inferiores ás proteínas de carne, ovo e cereais. Este feito explícase polos aminoácidos esenciais interactivos.
• Vitaminas РР, К, Е С, В1, В2, В6, ácido pantoténico, orfo, inositol, biotina.
• Minerais - Sodio, boro, magnesio, ferro, iodo, manganeso, cobalto, magnesio, xofre, cinc, silicio, bromo, cobre, cloro. Pero distribúense de forma desigual no tubérculo. A maior cantidade acumula a pel, e a máis pequena - o núcleo do feto.
• Sales minerais - Son principalmente funcións de potasio e fósforo, que contribúen ao equilibrio alcalino das células do sangue.
• Aminoácidos - lisina, valina, isoleucina, triptófano, metionina, leucina, fenilalanina, treonina.
• Ácidos orgánicos - limón, mazá, isolimon, oxalic, viño, lácteo, quinina, pirúvico, clorogénico.

• Ácidos titulados - Confeccionar non máis do 12%.
• Carotenoides - son axentes colorantes. En patacas de froitas amarelas ascende a 0,15% e en froitas brancas - 0,02%.
• Flavonas, antocianinas, flavonoides - son os principais compoñentes da casca de pataca.
• Coumarinas.
• Amida - Representado por glutamina e asparagina.
• Glicósidos nitrogenados - Chakonina e solanina. O impacto destes compoñentes queda marcado por unha certa amargura que aparece na boca cando se masturba a pel. Se as patacas se almacenan debaixo da luz, aumenta a cantidade de glicoalcaloides na súa composición, o que fai que o feto se poñe.
• Pectinas - igual ao 0.7%.

En promedio, por 100 gramos de froitas de pataca crúa, os expertos calcularon 4,6 g de proteínas, 0,4 g de graxas, 18,1 g de hidratos de carbono cun contido calórico de 80 kcal. Nótase que as graxas consisten en ácidos mirísticos, palmíticos, linoleicos e linolénicos, que se caracterizan polo valor nutritivo máis importante.

O que é bo para o corpo?

Non é de estrañar que a pataca entrase de forma tan segura nas vidas das persoas. Ao longo de miles de anos da súa existencia había ningún outro produto igual accesible e útil. Segundo os científicos, un quilo de tubérculos en bruto pode achegar o requisito diario humano de ácido ascórbico e outras vitaminas e minerais. Ademais, vexetal contribúe á normalización de procesos de intercambio, a excreción de exceso de fluído.

O efecto beneficioso das patacas na saúde, o seu elevado valor enerxético foi observado desde hai moito tempo polos médicos. Na práctica médica é amplamente utilizado zume fresco de tubérculos para o tratamento de gastritis, úlceras do tracto dixestivo. Debido á súa rica composición, o produto ten efecto antiinflamatorio, tónico e envolvente. A froita das proteínas constituíntes son as máis completas no grupo vexetal. O uso de patacas cocidas e cocidas nas súas peles é indiscutible: axuda a normalizar a función dos riles e do tracto gastrointestinal e tamén conserva todas as substancias beneficiosas.

Os curandeiros populares aconsellan utilizar tubérculos calcinados como compresas para o tratamento da tos, o eczema e outras lesións cutáneas. As patacas crúas revestidas axudan a enfermidades de fungos e erisipelas.

Patacas na cociña procedentes de diferentes países

Probablemente, de toda a diversidade hortícola, non hai ningún produto que se poida comparar na súa popularidade con patacas. Está fervido, cocido, cocido, frito, cocido. É un dos ingredientes esenciais de sopas, ensaladas, boliñas e guisos. Ademais, hoxe hai moitas receitas para panqueiques de pataca, zraz, boliñas e albóndigas. E todas estas obras mestras culinarias son consideradas "nativas" en todos os recunchos do mundo.

Sociedade Europea Comezou a comer patacas a principios do século XVII.

As primeiras receitas con este valioso produto foron recollidas nun libro. "Ouverture de cuisine" autor francés Lancelot de casto.

A publicación publicouse medio século despois de que o produto da costa sudamericana foi traído por viaxeiros a España. Ao principio a xente temía comer tubérculos descoñecidos, pero co paso do tempo recoñeceron e namoráronse.

O francésque son considerados os coñecedores máis sofisticados do sabor, nestas recetas antigas, as papas cocidas foron consumidas con manteiga, e tamén as extinguiran en viño con noz moscada e asadas en cinza.

Mentres as patacas alcanzaban a mesa rusa, a Europa occidental xa se dedicaba a criar novas variedades e aconsellaba ás obras mestras refinadas dos seus froitos. Rusos Durante moito tempo, a verdura era considerada unha "mazá diabólica" e non podía aceptar o pensamento dos seus beneficios para a saúde humana. Un amor especial pola planta imbuída Bielorrusos. Ata este día, esta cultura é a líder na produción vexetal do país e considérase o prato principal de calquera mesa.

Tribos indiasque miles de anos descubriron marabillosas froitas, feitas a partir deles "chuno" en conserva. Para iso, as verduras primeiro foron conxeladas e logo secaron naturalmente. Este prato non rompeu aínda logo de 4 anos. Moderno Persoas peruanas aínda mantén a receita "Juancayna Pappas". O prato é unha pataca común "uniforme", pelada e cortada en rodajas, despois vese cunha salsa de queixo derretido, leite, aceite vexetal, zume de limón, crema e pementa negra.

Pero o mundo é famoso papas fritas Ela prepárase envoltando folla de tubérculos lavados e logo a cocción. Despois son pelados, espárranse en vasos de barro, derraman crema agria, engaden moscada de moscada, manteiga, sal e cocer de novo. Todos os invitados estranxeiros Escocia Os chefs locais ofrecen probar as patacas empanadas, que é un prato nacional. Está feita a partir de tubérculos fervidos que son fervidos en uniforme, que logo son pelados e cortados en rodajas. Están rolados nunha mestura previamente preparada de xamón fino, sal, fariña e migas de pan. As rebanadas acabadas mergúllanse en masa e fritanse en manteiga.

Que variedades son axeitadas para

Para atopar a variedade de pataca perfecta para cociñar, fritir, cociñar e cocer, debes estar ben versado no nivel de variedades de almidón. Despois de todo, máis nos froitos deste compoñente, os máis saborosos son. Esa pataca ten unha textura polvorosa.

Por exemplo, a variedade 'Russets' é perfecta para facer tortitas, cociñando puré de papas e patacas fritas. Absorben ben a crema e o leite, é capaz de reter unha gran cantidade de osíxeno, debido ao seu aire. Xunto a estas altas variedades de amidón absorben fácilmente a auga e, polo tanto, desmoronan durante a cocción. Isto significa que para ensaladas este tipo non é adecuado. Aquí están as variedades "Síntese" e "Temp". Tubérculos con almidón medio parecen un pouco máis hábiles que as anteriores e manteñen a forma ben. Os seus cociñeiros expertos son aconsellamos a usar para as cazuelas, asados ​​en follas ou fritas. Estamos falando sobre os finlandeses amarelos, os tubérculos vermello e branco.Tamén son aptos para o recheo ea ensalada de pataca, porque se caracterizan por unha pulpa suave, fácil de ferver suave. Entre as variedades populares "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".

Tubérculos nos que baixo en grans de amidónDistínguense cunha densa estrutura de "cera", que está mal digerida. Estes espécimes son máis axeitados para ensaladas. Moitas veces están determinados pola casca vermella, rubí e amarelo. Estas variedades son 'Rose Finn Apple', 'Butterfinger', Sifra, Aladdin, Rumba, Annushka, Carrera.

Receitas para uso na medicina tradicional

Os beneficios das patacas crúas Non vai a ningunha comparación con cocido ou cocido. Os tubérculos acabados de recomendar son recomendados para enfermidades cardiovasculares, así como úlceras, hinchazón de orixe diferente, náuseas.

Recoméndase aos sanadores populares que tomen oralmente non máis de 150 gramos de leite obtido 30 minutos antes das comidas. Estea preparado que nun principio será difícil engordar unha cantidade de medicamento desagradable, así que comece cunha dose de 30 gramos, aumentándoa gradualmente a unha porción especificada.

A pasta de pataca rallada é moi eficaz para o uso externo. Coa súa axuda pode desfacerse de feridas de longa e longa cicatrización, queimaduras e ata verrugas. Pero neste caso, o pepinillo necesita un pouco de apretón fóra da envoltura en cheesecloth.

Cando as hemorróidas son velas moi efectivas de tubérculos en bruto. O tratamento debe continuar durante 3 semanas, seguido dunha repetición nun mes. Non se apresure a derramar a auga restante despois de ferver as patacas. Esta decocção pode salvalo de atormentar o cólico coa urolitiasis. Especialmente valioso é o líquido restante despois da pataca "en uniforme". Beben nun cuarto de cunca por 20 días cun descanso de 1 mes.

A tose e os procesos inflamatorios nas vías aéreas superiores son moi útiles. inhalacións de pataca. Para iso, os tubérculos fervidos salpican cunha pequena cantidade de bicarbonato de sodio e inhale o vapor quente durante 15 minutos.

Familiar para moitos delicadeza en forma de patacas ao horno nun carbón axuda a desfacerse da diarrea, reaccións alérxicas. Para o tratamento, é suficiente para limpar o carbón e a casca, despois de que poida gozar do prato cocido. Algúns herbolarios para o tratamento do cancro aconséllanse preparar unha culler de sopa de flores vexetais con 1 litro de auga fervendo. Unha vez que o líquido se infunde no baño de vapor ou nun termo durante 3 horas, debe drenarse. Tome unha infusión de culler de sopa 30 minutos antes das comidas. Despois de utilizar 4 litros de líquido, cómpre facer unha pausa de catro semanas. Pero en tales casos, a terapia é moi individual. Polo tanto, non é necesario experimentar co seu corpo - asegúrese de consultar co seu médico.

Receitas cosmética na casa

Se queres ter pel suave e aveludada, prepare unha máscara de patacas novas. Vinte minutos de aplicación será suficiente para obter o resultado desexado e suavizar as pequenas engurras faciais. Ademais, a pataca whitens e nutre a epiderme con vitaminas. Para aumentar o efecto, moitas mulleres engaden leite quente á composición dos seus remedios caseros. Para fins cosméticos, os tubérculos fritos e azuis, así como o zume fresco, úsanse máis frecuentemente. Estas máscaras promoven a rexeneración celular, hidratar, suavizar e tonificar a pel. Ao mesmo tempo, o axente non irrita a epiderme e non causa alerxias, pero aperta os poros aumentados.

Envellecemento e pel cansada axudará a enmascarar co leite. Para a súa preparación cómpre cociñar 1 tubérculo en leite e maceralo en puré de patacas. A continuación, engade o zume de 1 pepino e solicita durante 15 minutos.

A máscara de tonificación está feita a partir de 1 pataca cocida, unha cucharadita de crema agria ea mesma cantidade de aceite de oliva. Recoméndase a ferramenta para aplicar unha dobre capa nas liñas de masaxe.

Por pel oleosa Un remedio de 2 tubérculos crus, 1 xema batida, unha culler de sopa de leite e 1 cucharadita de zume de limón e unha cervexa lixeira será útil. Tamén un pouco de sal non vai doer Todos os compoñentes engádense ao gresol de pataca ralado e mestúranse ben. Aplicar na cara, evitando a área ao redor dos ollos, e incubada durante 25 minutos, despois lavada con auga morna. Por cutículas suavizantes e rexuvenecemento da pel Bandexas recomendadas de decocção vegetal. Tamén se pode aplicar ao cabelo, o que contribúe á nutrición dos folículos capilares e á mellora do cabelo.

Contraindicacións e danos

A carne e a casca das patacas, grazas á solanina que conteñen, non poden danar, pero danar. É característico que en tubérculos se concentra en pequenas cantidades.E cunha longa estadía dos froitos baixo unha boa iluminación, as súas cores cambian de verde. Isto suxire un aumento da toxina na composición dos tubérculos. Se atopas eses especímenes, a parte verde debe ser eliminada a carne lixeira.

O uso axeitado das patacas non prexudica. Pero se comer só estes legumes por moito tempo, está garantido para obter ganancia de peso. Para evitar que isto ocorra, consome polo menos 200 g de produtos cocidos ou cocidos. Pero fritas e cocidas nun prato de freidora non traen nada de bo. Desde tales problemas nutricionais co tracto dixestivo, fígado e páncreas. Considérese que se 100 g de pataca crúa ten só 80 quilocalorías, entón hai 500 deles na mesma cantidade de patacas fritas. Non hai que esquecer que na composición do froito hai nutrientes solubles en auga. Polo tanto, se engades moita auga ao preparar pratos de pataca, desaparecerán todas as vitaminas, proteínas e sales saudables.

Patacas non recomendado persoas con enfermidades de transmisión sexual e aumento da excitación sexual. As contraindicacións tamén se aplican ás persoas que sofren de urolitiasis, enterocolite, enterite, enfermidade intestinal, flatulencia, obesidade. Con cautela a tal terapia e pratos culinarios deben ser tratados por aqueles que teñen unha acidez aumentada de zume gástrico e diabetes. En calquera caso, é importante consultar un experto e non auto-medicarse.

Agora xa aprendeu como son as patacas útiles e nocivas, se se pode comer crúa, como preparar medicamentos e produtos para o coidado da pel, para quen é mellor absterse do produto habitual. Esperamos que este coñecemento axude a elixir a variedade correcta para un tempo inigualable ou outro prato. Coidar de ti e recordar que todo está ben con moderación.

Mira o vídeo: Propiedades curativas da Papa - Beneficios Medicinales da Papa (Abril 2024).