Que aspecto raro e inusual ten algúns cultivos vexetais, pero ao mesmo tempo combinan nutrientes esenciais con excelente sabor. Quizais, un dos líderes de produtos tan marabillosos pode chamarse Romanesco de repolo, que está a gañar popularidade en todas as comunidades culinarias e atrae a chefs de todo o mundo non só pola súa aparencia, senón tamén polas súas moitas propiedades benéficas.
- Descrición
- Valor nutricional e calorías
- Composición de repolo
- Propiedades útiles e curativas
- Use na cociña
- Contraindicacións e danos
- Como elixir Romanesco
Descrición
O repollo de Romanesco é unha planta anual comestible da familia Cabbage, que apareceu por primeira vez en Italia como resultado dunha gran cantidade de experimentos que atravesaban o brócoli e a coliflor. O aspecto desta vexetal é bastante orixinal: é fresco inflorescencias verdes densamente situadas entre si e ten unha forma extravagante de cono.
Na cabeza de repolo, cada brote crece en espiral, o que por riba de todo dá a esta planta un aspecto "alienígena". Entre os nomes desta cultura tamén se pode escoitar a miúdo col de coral debido á obvia coincidencia cos corales.
Valor nutricional e calorías
A col Romanesco ten un valor nutritivo rico e unha pequena cantidade de calorías, un stogrammovogo partes tales indicadores:
- proteínas - 2,5 g;
- graxas - 0,3 g;
- hidratos de carbono - 4,2 g;
- fibra dietética - 2.1 g;
- auga - 89 g;
- Calorías - 30 kcal.
Composición de repolo
A composición rica do vegetal é capaz de saturar o corpo humano con tales compoñentes:
- Vitaminas do grupo B: B1 (0,1 mg), B2 (0,1 mg), B6 (0,2 mg), B9 (23 μg);
- vitamina C (70 mcg);
- vitamina E (0,2 mg);
- vitamina K (1 mcg);
- colina (45,2 mg);
- vitamina A (3 mcg);
- betacaroteno (0,02 mg);
- vitamina H (1,6 mcg).
Minerais (micro e macronutrientes):
- sodio (10 mg);
- magnesio (17 mg);
- cobre (42 microgramos);
- potasio (205 mg);
- calcio (26 mg);
- ferro (1,4 mg);
- fósforo (51 mg);
- manganeso (0,155 mcg);
- flúor (1 μg);
- selenio (0,6 μg);
- zinc (0,28 mg).
Propiedades útiles e curativas
Grazas a un poderoso equilibrio vitamínico-mineral A col de coral provoca cambios positivos no corpo humano, cun efecto curativo:
- As paredes dos vasos sanguíneos fanse moito máis fortes e elásticas.
- Acelera o metabolismo.
- A microflora intestinal é restaurada.
- Paso: hemorroides, estreñimiento, diarrea.
- O corpo está limpo de toxinas e exceso de colesterol.
- Avisa o desenvolvemento da aterosclerose.
- A condición de cabelo e uñas mellora.
- Coagulación de sangue normalizada.
- O risco de desenvolver enfermidades pulmonares e o crecemento das células cancerosas son reducidas.
Use na cociña
O repollo Romanesco úsase con éxito na cociña como un prato principal e simplemente como unha decoración orixinal. E podes cociñalo de varias maneiras: asar, ferver, cociñar a lume, fritir e grella e cociñar a vapor.Na ampla rede pódense atopar diversas receitas para a súa preparación.
Receita 1. Ensalada de col de Romanesco:
Cortar 300 g de filete de pavo en anacos pequenos e cociña a lume baixo por 15 minutos, engadindo gradualmente unha peza de pementa, cebola e cenoria á carne. En paralelo, no outro queimador, cómpre ferver unha cabeza enteira de repolo en auga salgada por suavidade. Hai que cociñar só 15 minutos para que a hortaliza non perda a súa elasticidade e non se caia. A continuación, todos os ingredientes preparados son ben mesturados, salgados e salpicados con pementa a gusto, e ao final engádese unha porción de allo.
Receita 2. Romanesco repolo co queixo no forno - en etapas:
- Para empezar, o repollo divídese en floretas, despois enjuágase e cociña durante 10 minutos en auga salgada.
- A mantequilla (30 g) é fundida nunha tixola, na que a fariña é frito por aproximadamente un minuto (2 cucharadas).
- A continuación, averme unha taza de leite gradualmente na mestura e mestúralle constantemente para evitar os grumos.
- A bandexa de cocción para o futuro do prato está untada con aceite vexetal.
- As inflorescencias cocidas aparecen na tixola preparada na primeira capa e despois vexan a salsa na parte superior, espolvorear con herbas a gusto e espolvorear xenerosamente con queixo ralado.
- Cociñou este prato ata a formación dunha queixo de ouro.
Receita 3. Sopa de col de coral:
Despois de ferver e desmontar a col de coral nas inflorescencias, pode proceder ás seguintes accións:
- 1 pataca e 1 cenoria son peladas e lavadas baixo auga corrente.
- As sementes de cáscara de pementa búlgara e cebola son coidadosamente limpas.
- Todas as verduras preparadas corézanse en pequenos cubos e pasan xunto con aceite vexetal nunha pota cun fondo espeso: o lume debe ser pequeno.
- A continuación, a auga de repolo que queda despois da cocción é vertida nos produtos dourados. A mestura resultante é fervida durante 10 minutos.
- A base cocida para a sopa de puré é ben esmagada cun liquidificador de cociña común a un estado de puré.
Contraindicacións e danos
Desafortunadamente, o vexetal de coral presentado ten algúns inconvenientes, polo tanto, o seu Non debe ser comido por persoas que teñan:
- enfermidade cardíaca;
- predisposición a manifestacións frecuentes de flatulencia;
- intolerancia individual a este produto.
Como elixir Romanesco
Podes mercar este produto inusual no mercado ou en case calquera supermercado, deixando o teu a elección está sobre estes froitos:
- a forma de col non debe deformarse, necesariamente piramidal;
- na verdura non debe haber engurras e dano visible, así como manchas e follas lentas;
- ao ollar nela, os folletos deberían ter máis atención, non deben ser retorcidos no corte. Se de súpeto este efecto está presente, a froita permanece no balcón durante bastante tempo e está desbordada;
- A col non debe ser polvo de neve ou xeo.
Despois de descubrir o que realmente é o Romanesko repolo, como é útil e como preparalo correctamente, non só pode diversificar o menú habitual habitual, senón tamén mellorar significativamente a inmunidade de todos os membros do fogar, e isto, como saben, é unha das condicións máis importantes para unha vida plena. .