Como fermentar rápidamente repolo na casa

Loading...

A col é considerada unha das verduras principais no noso sistema alimentario. Os pratos con el son variados e atraerán ata os gourmets estropeados. No inverno, o sauerkraut gañou popularidade especial. Pero, a pesar da simplicidade do merenda, non todas as ama de casa poden facer repolo jugoso e crujiente. Neste artigo imos dicirlle como facer o chucrut na casa, a receita será cunha foto, polo que non debería haber dúbidas no proceso.

  • Poucas das propiedades beneficiosas
  • Características da selección de produtos
  • O que necesitas fermentar
    • Utensilios de cociña
    • Ingredientes
  • Como fermentar o repolo: unha receita paso a paso coas fotos
    • Trituración e mestura
    • Marcador na base
    • Fermentación
  • Onde almacenar o chucrut

Poucas das propiedades beneficiosas

Non é de estrañar que o sauerkraut sexa un invitado frecuente na mesa. Ademais dun lanche delicioso e crujiente, é un almacén de nutrientes e vitaminas. Sobre eles, imos ler máis:

  1. Vitaminas: A, B1, B2, B, C, PP, K (tamén contén vitamina U mal estudada, que é moi beneficiosa para o estómago).
  2. Aminoácidos: triptófano, tirosina, lisina.
  3. Micro e macronutrientes: ferro, iodo, potasio, calcio, magnesio, cinc, flúor, selenio, cobre e outras substancias útiles.
Aprenda máis sobre as propiedades benéficas das coles de Bruxelas, a coliflor, a col vermella e a col de Savoia.
O uso de chucrut vai axudar a establecer o traballo do tracto gastrointestinal, ademais, se comelo un pouco co estómago baleiro, axudará a aumentar a secreción das glándulas gástricas, polo tanto, mellorar o apetito. En enfermidades do sistema cardiovascular, diabetes mellitus e metabolismo prexudicado, o chucrut debe estar na dieta. Debido aos ácidos (lácticos e acéticos), destrúe patóxenos no intestino.

O pepinillo, no que se fermenta a col, axuda a aliviar a sensación de náuseas durante a toxemia nas mulleres embarazadas, mentres que a perda de peso non permite converter os carbohidratos en graxa. Ademais, non esquezas os beneficios da salmoira á mañá seguinte despois dunha festa!

Pero, a pesar da extensa lista de propiedades útiles, as verduras en conserva non deben recomendarse a xente con alta acidez do estómago. O uso frecuente de chucrut pode causar inchazo no estómago. En presenza de enfermidades do páncreas, a vesícula biliar está contraindicada.

¿Sabes? En Xapón, podes atopar o cultivo de col en canteiros de flores.Os xaponeses trouxeron unha variedade decorativa con follas de cores brillantes. No outono, cando hai poucas flores, esa repolo convértese na amante de camas e xardíns.

Características da selección de produtos

Queres saber como fermentar a col? A cabeceira correctamente seleccionada afecta directamente ao resultado. Recoméndase utilizar variedades tardías que maduran a finais do outono.

A cabeza debe ser branca, ata amarillenta. As coles seleccionadas deberían estar axustado, sen danos. ¡O sauerkraut novo non é adecuado!

O que necesitas fermentar

É hora de aprender a facer chucrut na casa en frascos de tres litros, esta é unha receita moi sinxela.

Utensilios de cociña

Para a repolo, necesitamos:

  1. Bacallau de repolo picado.
  2. Tres litros pode.
  3. Tapa de plástico (2 pezas).
  4. Botella de plástico con auga (0,5 l) - este será o noso peso.
¿Sabes? En Francia, a variedade de repolo "Jersey". A súa altura alcanza os 4 metros. Os tallos de verduras utilízanse para fabricar mobles.

Ingredientes

Unha vez que a receita é sinxela, ata se pode chamar clásico, entón os ingredientes serán os máis sinxelos e máis accesibles:

  1. Repolo - tómase do cálculo para encher un bote de tres litros.
  2. Cenorias - ao gusto.
  3. Sal - 1 cda. culler (cunha diapositiva).
  4. Azucre - 1 colher de chá.

Como fermentar o repolo: unha receita paso a paso coas fotos

Realizar chucrut en latas incluso para principiantes. Agora ves isto.

É importante! Para preservar as propiedades útiles de repolo, non o expón á luz solar e nun lugar cálido.

Trituración e mestura

A repolo picada e as zanahorias son completamente mesturadas na pelvis. Para que o repolo deixe o zume, debes amasar ben as mans. Para comprender que os vexetais están preparados para a fermentación, é fácil: a masa total da pelvis diminuíu, coma se estivese agazada e espesa.

Marcador na base

A continuación, nun prato de tres litros disponse unha capa de verduras. Espolvoreo enriba con sal e azucre mesturados. A continuación, outra capa de verduras, a continuación, volver a espolvorear con sal e azucre. Encha o pote pola metade, necesitas sacalo ben.

Probablemente estareiche interesado en ler as mellores receitas para invernar as sandías, os tomates verdes, as coliflores, as cebolas verdes, os arándanos, os tomates, o brócoli, o repolo vermello, a pementa, o ruibarbo, o espinheiro do mar, o chokeberry eo sunberry.
Despois diso seguiremos capa por capa: os legumes son salpicados con sal e azucre. Despois de que o pote estea cheo, cómpre coidadosamente tapar as verduras no pote. En primeiro lugar, axudalos a espremer zume extra. En segundo lugar, o lugar será lanzado ao banco e poderemos complementalo. Agora, cando o frasco de tres litros está cheo á parte superior con repolo picado e cenoria, utilízanse tapas de plástico.

Unha tapa debe estar recheada no pescozo do frasco. Esta será unha carga adicional para a col. A segunda tapa pechamos o jar. Como xugo, podes usar unha botella de plástico chea de auga.

Fermentación

A cousa principal está feita: os legumes son picados e picados no frasco. Queda por esperar o proceso de fermentación. Para iso, pór a base nun lugar cálido durante tres días. Durante este período, é importante perforar a masa de repolo no banco. Isto debe facerse unha vez ao día. A tapa é eliminada e a masa vexetal é perforada de forma conveniente. Debemos tratar de chegar ao fondo. Isto faise para que a amargura do repolo saia.

É importante! Para determinar se o proceso de fermentación rematou, debes considerar o salmoira. Debe estar tranquilo e non burbulla. Non debe haber unha película na parte superior.

Onde almacenar o chucrut

Se non comeu o chucrut inmediatamente despois da cocción, debe almacenarse nun lugar fresco. Por exemplo, na heladera ou na bodega. É mellor manter no tanque ao que estaba agrio.

Despois de ler o artigo, decatabáche con facilidade e simplemente cozureu o churrasco nunha lata de 3 litros. O repolo fermentado segundo esta receita seguirá sendo unha decoración da táboa por moito tempo.

Loading...