Como fermentar rápidamente repolo na casa

A col é considerada unha das verduras principais no noso sistema alimentario. Os pratos con el son variados e atraerán ata os gourmets estropeados. No inverno, o sauerkraut gañou popularidade especial. Pero, a pesar da simplicidade do merenda, non todas as ama de casa poden facer repolo jugoso e crujiente. Neste artigo imos dicirlle como facer o chucrut na casa, a receita será cunha foto, polo que non debería haber dúbidas no proceso.

Poucas das propiedades beneficiosas

Non é de estrañar que o sauerkraut sexa un invitado frecuente na mesa. Ademais dun lanche delicioso e crujiente, é un almacén de nutrientes e vitaminas. Sobre eles, imos ler máis:

1. Vitaminas: A, B1, B2, B, C, PP, K (tamén contén vitamina U mal estudada, que é moi beneficiosa para o estómago).
2. Aminoácidos: triptófano, tirosina, lisina.
3. Micro e macronutrientes: ferro, iodo, potasio, calcio, magnesio, cinc, flúor, selenio, cobre e outras substancias útiles.

O uso de chucrut vai axudar a establecer o traballo do tracto gastrointestinal, ademais, se comelo un pouco co estómago baleiro, axudará a aumentar a secreción das glándulas gástricas, polo tanto, mellorar o apetito. En enfermidades do sistema cardiovascular, diabetes mellitus e metabolismo prexudicado, o chucrut debe estar na dieta. Debido aos ácidos (lácticos e acéticos), destrúe patóxenos no intestino.

O pepinillo, no que se fermenta a col, axuda a aliviar a sensación de náuseas durante a toxemia nas mulleres embarazadas, mentres que a perda de peso non permite converter os carbohidratos en graxa. Ademais, non esquezas os beneficios da salmoira á mañá seguinte despois dunha festa!

Pero, a pesar da extensa lista de propiedades útiles, as verduras en conserva non deben recomendarse a xente con alta acidez do estómago. O uso frecuente de chucrut pode causar inchazo no estómago. En presenza de enfermidades do páncreas, a vesícula biliar está contraindicada.

Características da selección de produtos

Queres saber como fermentar a col? A cabeceira correctamente seleccionada afecta directamente ao resultado. Recoméndase utilizar variedades tardías que maduran a finais do outono.

A cabeza debe ser branca, ata amarillenta. As coles seleccionadas deberían estar axustado, sen danos. ¡O sauerkraut novo non é adecuado!

O que necesitas fermentar

É hora de aprender a facer chucrut na casa en frascos de tres litros, esta é unha receita moi sinxela.

Utensilios de cociña

Para a repolo, necesitamos:

1. Bacallau de repolo picado.
2. Tres litros pode.
3. Tapa de plástico (2 pezas).
4. Botella de plástico con auga (0,5 l) - este será o noso peso.

Ingredientes

Unha vez que a receita é sinxela, ata se pode chamar clásico, entón os ingredientes serán os máis sinxelos e máis accesibles:

1. Repolo - tómase do cálculo para encher un bote de tres litros.
2. Cenorias - ao gusto.
3. Sal - 1 cda. culler (cunha diapositiva).
4. Azucre - 1 colher de chá.

Como fermentar o repolo: unha receita paso a paso coas fotos

Realizar chucrut en latas incluso para principiantes. Agora ves isto.

Trituración e mestura

A repolo picada e as zanahorias son completamente mesturadas na pelvis. Para que o repolo deixe o zume, debes amasar ben as mans. Para comprender que os vexetais están preparados para a fermentación, é fácil: a masa total da pelvis diminuíu, coma se estivese agazada e espesa.

Marcador na base

A continuación, nun prato de tres litros disponse unha capa de verduras. Espolvoreo enriba con sal e azucre mesturados. A continuación, outra capa de verduras, a continuación, volver a espolvorear con sal e azucre. Encha o pote pola metade, necesitas sacalo ben.

Despois diso seguiremos capa por capa: os legumes son salpicados con sal e azucre. Despois de que o pote estea cheo, cómpre coidadosamente tapar as verduras no pote. En primeiro lugar, axudalos a espremer zume extra. En segundo lugar, o lugar será lanzado ao banco e poderemos complementalo. Agora, cando o frasco de tres litros está cheo á parte superior con repolo picado e cenoria, utilízanse tapas de plástico.

Unha tapa debe estar recheada no pescozo do frasco. Esta será unha carga adicional para a col. A segunda tapa pechamos o jar. Como xugo, podes usar unha botella de plástico chea de auga.

Fermentación

A cousa principal está feita: os legumes son picados e picados no frasco. Queda por esperar o proceso de fermentación. Para iso, pór a base nun lugar cálido durante tres días. Durante este período, é importante perforar a masa de repolo no banco. Isto debe facerse unha vez ao día. A tapa é eliminada e a masa vexetal é perforada de forma conveniente. Debemos tratar de chegar ao fondo. Isto faise para que a amargura do repolo saia.

Onde almacenar o chucrut

Se non comeu o chucrut inmediatamente despois da cocción, debe almacenarse nun lugar fresco. Por exemplo, na heladera ou na bodega. É mellor manter no tanque ao que estaba agrio.

Despois de ler o artigo, decatabáche con facilidade e simplemente cozureu o churrasco nunha lata de 3 litros. O repolo fermentado segundo esta receita seguirá sendo unha decoración da táboa por moito tempo.

Mira o vídeo: Receita de repolo (col) fermentado. Como preparar CHUCRUT (Decembro 2024).