Ensalada de endive: ingredientes e propiedades útiles

Loading...

Lonxe están os tempos en que os verdes nos xardíns estaban representados só por eneldo e perejil. O surtido actual é moito máis amplo, e as variedades que se ofrecen nos mercados son capaces de satisfacer calquera gourmet. Ademais, moitos deles poden axudar no tratamento dunha serie de enfermidades. Aprendemos máis sobre unha destas plantas, chamando a atención sobre a ensalada de liña endívora.

  • Descrición
  • Valor nutricional e calorías
  • Composición química
  • Cal é o uso?
    • En tratamento
    • En cosmetologia
    • En nutrición
  • Aplicación gastronómica
  • Dano e contraindicacións

Descrición

Planta valiosa chegou a nós desde a India, "tránsito" a través do Mediterráneo. Outro nome é a chicoria de ensalada.

De feito, é moi semellante á lechuga e esta similitude é mellorada polas follas rizadas dunha rica cor verde. Pero se fai unha mirada máis atento, resulta que o endivo ten unha "decoración" lixeiramente diferente da folla; ademais, non son tan anchas e separadas como a ensalada.

Os mercados máis frecuentemente se atopan con representantes de dúas variedades - rizado e amplo. Os kochanchiki de tamaño mediano (ata 12 cm) son moi ben presionados e destacanse cun ton verde claro.

Máis raramente, hai follas e mazás de flores amarelas, borgoñas e vermellas que indican que pertencen a variedades máis exóticas e puramente mediterráneas.

É importante! Pode eliminar o sabor amargo colocando as follas en auga morna durante 20 minutos, seguido de enxágüe. Sucede que están un pouco axustados, pero necesitas actualizar con urxencia - entón simplemente póñense en auga xeada.

O sabor das follas é amargo. Quizais sexa por iso que esta cultura aínda non se converteu nunha masa nas nosas latitudes. Dificultades engade un tipo de coidado para estas plantacións. Por outra banda, debido á súa composición, o endivo ten unha serie de propiedades útiles.

Valor nutricional e calorías

As follas en bruto están entre os alimentos con baixo contido de calorías, nun gramo de 100 que serve só 17 kcal. Este é só o 1,19% do requisito diario. O mesmo importe supón:

  • 3,4 g de graxa;
  • 3.1 g de fibra dietética (principalmente fibras);
  • 1.3 g de proteína;
  • só 0,2 g de graxa;
  • 93.79 g de auga.

Non é sorprendente que intenten incluír achicoria de ensalada no menú de dieta. Dá o máximo beneficio cunha carga mínima no tracto gastrointestinal, ademais de que é inofensivo para as vías vasculares.

Os alimentos máis baixos en calorías inclúen: cenoria, cabaza, apio, tomate, chiles, alcachofas, brócoli e coles de Bruxelas.

Composición química

Estas follas compáranse favorablemente con outros verdes cun alto contido de vitamina A. Ademais, están saturadas:

  • Vitaminas B; Entre eles notamos B1 (tiamina), ácido pantoténico (B5) e piridoxina (B6);
  • vitamina C;
  • minerais básicos (ferro, potasio, cobre, manganeso);
  • calcio
  • caroteno;
  • fósforo;
  • xofre e cloro, que están presentes como oligoelementos.
¿Sabes? O cultivo cultural do endivo a escala industrial comezou no século XVIII. O principal hábitat da "granxa" é o sur de Italia e Francia, aínda que tamén se atopan pequenas plantacións nos climas máis severos de Holanda, Inglaterra e os estados bálticos.

A lista é impresionante, pero hai outro compoñente útil, a saber, a insulina. O seu contido nas follas non é moi alto, pero nas raíces a concentración alcanza o 55-60%. Para persoas con diabetes, isto pode ser unha gran axuda.

Cal é o uso?

A abundancia de minerais e ácidos útiles amplía o alcance da aplicación desta cultura. Ademais da gastronomía, é amplamente utilizado na perda de peso, en cosmetologia e como medicina. Coa última "hipóstasis" e comezar.

En tratamento

As follas máis frecuentemente serven de base para diversas decoccións e tinturas, aínda que aínda simples son aquelas que teñen propiedades de curación envexables. Todos estes compostos pódense utilizar para tratar estas enfermidades:

  • Anemia e hipertensión. O zume toca os vasos sanguíneos e normaliza o sangramento. Para o mellor efecto, engade o perejil e o apio presionados.
  • Asma Os ataques desvanecen gradualmente se mestura o zume co zume de apio e toma a mestura regularmente.
  • Glaucoma. Mesturando os ingredientes en proporcións iguais e engadíndolles unha mestura de espinaca-cenoria, restaurarás a túa vista en poucos meses. E a ingestión única diaria (non máis de 180 ml) para a profilaxis excluirá a posibilidade de problemas oculares.
  • Diabetes. Debido á insulina que contén as raíces, pode "baixar o azucre" significativamente. Nalgúns casos, a planta pode incluso substituír as inxeccións (por suposto, se o médico asistente aproba).
  • Estreñimiento. A retina digerible suavemente restaura a patente. Para iso, só comer un par de follas, beberas con zume de zanahoria.

É importante! Ao comprar, elixe follas brillantes e crujientes. Desaparecidos, lentos e demasiado duros, pola contra, non son adecuados.Cando chegue a casa, asegúrese de enxágala con auga corrente. E seguramente "neutralizalas", limpe cunha mestura de vinagre (75-100 ml) e sal (0,5 cucharadita).

  • Estancamento da bilis e "fallos" na secreción do fígado. Neste caso, o zume de endive actúa como catalizador, acelerando o proceso de limpeza das liñas principais. Porque isto é un enzima responsable.
  • Cáncer. A ingesta regular de zume responde á necesidade do corpo de vitamina A, que impide a formación de cancro no pulmón e no recto. Tamén é "medorento" de blastomas e melanomas que se producen na boca e na vexiga.

En cosmetologia

As "habilidades" curativas desta variedade son utilizadas polos cosmetólogos. Isto débese ao feito de que o zume en si é capaz de "acelerar" o sangue, mellorando así o metabolismo e normalizando a nutrición da derme.

Ademais, este líquido perfecciona as feridas pequenas, axuda a combater a erupción e elimina o acne. O método de administración pode diferir, depende do estado da saúde humana e, de feito, a natureza do problema cosmético.

Na cosmetoloxía, as plantas como a piña, o canón, o amorodo, o amaranto, o albaricoque, a cereixa de aves, a prímula, o tomiño, o rábano, a cinza vermella e a sandía son amplamente utilizados.

Se o corpo está debilitado (por exemplo, o estrés), entón comeza co uso interno do zume. Para unha persoa sa, de súpeto enfronta a aparición de acne ou cravos negros, o suficiente para un curto percorrido de "loções" ou comprimidos.

En nutrición

Xa sabemos sobre a endivia baixa en calorías. Este feito permitiu o seu uso en calquera fase da dieta. Pódese engadir a ensaladas e pratos laterais, ou pode simplemente "moer" como un prato separado. Os nutricionistas observan que a planta está perfectamente absorbida polo corpo, actuando sobre o principio de "o máximo beneficio co mínimo dano". Por iso é - non "encher" o estómago con calorías, este produto subministrao con fibra, o que normaliza o seu traballo.

Probablemente estará interesado en ler sobre as propiedades benéficas da lechuga, o cresta eo iceberg.

Por certo, 100 g desta ensalada contén o 8% do valor diario desta fibra. Outra característica: as follas "áridas" non só fornecen unha gama completa de substancias útiles, senón tamén contribúen a unha eliminación máis activa do fluído.

Tales argumentos son suficientes para incluír achicoria de ensalada no programa de dieta. O resultado será notábel logo de dúas ou tres semanas de admisión.

Aplicación gastronómica

Os gourmets saben ben a sinatura "amargura" pola que o endive é famoso. Todas as partes da planta son axeitadas para preparar pratos diferentes, tanto as follas como as raíces. Pero hai un matiz que vale a pena recordar. As chamadas follas externas (que son tamén as máis antigas) son consideradas como as máis amargas, é mellor cortalas inmediatamente - rebentando a nada.

As follas novas úsanse para a preparación de varios tipos de ensaladas. Para obter un sabor máis suave, son un pouco temperado cunha mestura de aceite de oliva e zume de limón.

O prato resultante complementará perfectamente a carne, cocido na grella ou "enrolado" en follas. Por certo, algúns o reemplazan cos mesmos folletos - cun tratamento térmico prolongado, a amargura desaparece.

É importante! Para o almacenamento terá que reservar un lugar fresco e escuro lonxe dos alimentos cun forte olor. - As follas son moi susceptibles aos sabores circundantes.

Non está mal e un prato complementario, pratos complementarios de peixe. Pero a combinación con outros mariscos xa é un afeccionado (unha pequena amargura pode "derrubar" o seu delicado sabor).

Os endívidos e os vexetarianos, que o engaden ás sopas e as cazuelas verdes, advírtense.Amas de casa con experiencia facilmente "deixan" as follas sobre salsas ou aderezos.

Dano e contraindicacións

A achicoria de ensalada, como viches, trae moitos beneficios, pero á procura da eficiencia, non debes esquecer o posible dano.

En rigor, o risco de complicacións é bastante pequeno. Cunha recepción moderada para calquera propósito (xa sexa o tratamento ou a perda de peso), esta cultura non é capaz de causar danos significativos.

¿Sabes? Os alemáns foron os primeiros en cambiar o café para a achicoria - na segunda metade do século XVIII, o xardineiro turingés Timme logrou implementar a receita. Pronto a tecnoloxía foi dominada en Rusia, a bebida tornouse especialmente popular na provincia de Yaroslavl, que foi líder no cultivo dunha cultura sa.
A única excepción pode ser a intolerancia individual da planta, que pode manifestarse en reaccións alérxicas apreciables ou nun trastorno transitorio do estómago (que ocorre con menos frecuencia).

Unha alta concentración de vitamina A indica que tomar as follas nos alimentos é incompatible co consumo de tabaco e beber.

Se non desfai estes hábitos, polo menos terá que soportar polo menos un intervalo de 6 horas ("antes" e "despois").Esta simple regra salvará de consecuencias e complicacións desagradables.

¿Sabes? Sorprendentemente, a achicoria considérase un "familiar" do dente de león. Segundo a clasificación, os dous xéneros biolóxicos pertencen á mesma familia de plantas asteras.

Aprendiches o que é e onde se pode aplicar esta planta. Esperamos que os experimentos culinarios (así como outras formas de usalo) só se beneficiarán. Saúde e momentos máis "sabrosos" na vida!

Loading...