Tradicionalmente, estamos afeitos ao viño feito de uvas. No peor: a partir de mazás. Pero os sabios asiáticos saben que é a ameixa que outorga sabedoría, saúde e lonxevidade. No artigo describiremos como facer o viño de ameixa na casa usando unha simple receita.
- Selección e preparación de ameixas
- Receita clásica
- Preparación de xarope (zume)
- Fermentación
- Maduración
- Condicións de almacenamento
- Cando podo beber viño
- Outras receitas
Selección e preparación de ameixas
Para comezar a preparar viño, por suposto, é necesario preparar o material para iso. Necesitaremos prunes moi maduros que caen da árbore e morrerán un pouco. O sinal principal de preparación servirá como unha pel lixeiramente arrugada no tronco.
Lavar bagas non debe ser - na súa pel bacterias vivas que proporcionan a bebida fermentación natural. Pero borrar ben a ameixa non duele. 
Limpo, pousar nas froitas do sol necesítanse limpar a partir da semente. Por iso, será máis fácil apretar o zume. Ademais, os pozos conteñen sustancias nocivas que estropearán o produto acabado. Así, as froitas están preparadas, e agora podemos aprender a facer viño de ameixas.
Receita clásica
Pasamos directamente á creación do viño.
Preparación de xarope (zume)
O máis difícil na preparación do viño de ameixas na casa considérase que se exprime o zume. Trátase de pectina, que une o zume e faio moi espeso. Polo tanto, o zume obtense deste xeito:
- É preciso moer as bagas nun bol grande a unha aparencia de puré. As papas mashed deben estar ben moídas.
- Entón tes que derramar auga na proporción de 1 a 1.
- A mestura resultante queda só durante varios días, despois de cubrir o recipiente cun pano limpo.
- A fermentación debe realizarse a unha temperatura de 20 a 25 ° C.
- Mestura a mestura regularmente despois de 8-10 horas.
Despois de 3 días é necesario drenar o líquido e a pulpa resultante - estirar e espremer o zume. Este procedemento é mellor realizado na prensa. Pero podes facelo manualmente.Conecta o zume co líquido drenado. Agora tes que engadir azucre. Norma de azucre:
- para semi-doces (semi-seca) - 300 g por 1 litro de zume;
- para doce - 350 g;
- para secar - uns 200 g
Mesturar o azucre e botar o material do viño ao tanque de fermentación. Agora todo está listo para a fermentación.
Fermentación
Tanque de fermentación cheo de xarope. Agora é necesario selar todo cun bloqueo hidráulico. Se non está alí, fará unha luva de goma regular cunha punção sobre un dos dedos.
O selo de auga pódese fabricar a partir dun tubo, parte dos cales descende no vaso e, en parte, nun vaso de auga. A continuación, o dióxido de carbono será libre para saír, eo aire non entrará no barco. Coloque o bote de sutiã nun lugar escuro e quente. A temperatura óptima para a fermentación é de 23-25 ° C. 
O proceso de fermentación dura uns 40-50 días. Visualmente, o cesamento da fermentación pode determinarse polo cesamento da evolución do dióxido de carbono. Escurrir e colar a braga fermentada. Despeje o líquido puro nun buque novo e agora a bebida comezará a madurar.
Maduración
Cerrar herméticamente a botella e deixala nun lugar escuro para a súa maduración.O viño de ameixa madura dura máis que a uva ou a mazá.
A primeira proba pódese eliminar logo de 4-6 meses. Pero neste momento aínda é novo e terá algunha suspensión. Para acadar a preparación final e sereno, necesitas esperar uns 3 anos.
Condicións de almacenamento
O viño madurado é envasado e almacenado nun sótano ou nun lugar escuro e fresco. Almacenase durante uns 5 anos en tales condicións. 
Cando podo beber viño
A primeira proba de viño novo pode ser eliminada dentro de seis meses despois do final da fermentación. Pero é mellor sufrir un ano ou dous antes de madurez. É durante este período que vai adquirir o seu verdadeiro sabor e aroma, revelar-se completamente e permitirlle gozar. 
Outras receitas
Anteriormente se describiu un viño de ameixa simple. A continuación contámosche como facer outros paneis na casa usando receitas sinxelas.
Viño médico de ameixas
Necesitaremos:
- ameixas - 10 kg;
- auga - 8 l;
- azucre - 1,5 kg;
- pasas - 2 kg.
Despeje a metade do volume de auga, cubra cun pano, deixa vagar en calor. Despois de 10-12 horas, mestura.Mestura unha libra de azucre e pasas, engade o auga restante. Deixar de vagar durante o mesmo período.
Espremer o zume da ameixa (como se describe arriba) e mesturar coa auga, que era pasas. Engade o azucre restante. Despeje a mestura nun tanque de fermentación. 
Pecha o guante ou o selo de auga. Cando o gas deixe de ser liberado, filtre o puré e coloque nunha botella para a súa maduración. Despois de 3-4 meses, a bebida pode ser embotellada e colocada na bodega para almacenamento. 
Vino de mesa de sobremesa
Esta é unha receita moi simple para facer viño de ameixa. Para iso necesitas:
- ameixas - 8 kg;
- auga pura - 1 l;
- azucre granulado - 1 kg.
Limpar as ameixas da sucidade, pero non lave. Libra as bagas e cubra con auga morna. Cubra as ameixas cun pano e ponse durante varios días. Mestura regularmente.
Engadir o azucre ao zume prensado. Verter en botella e selar. Despois da fermentación, vértese o viño en botellas, corcho e drenaxe dentro do sótano. Despois dun tempo, podes filtralo. 
Viño de ameixa fortificada
A composición para a preparación da bebida:
- ameixas - 1 kg;
- azucre - 0,4 kg;
- alcohol - 0,3 l;
- auga - 2 l.
Elimina os ósos das ameixas. Prepare un xarope de 1 cunca de azucre e 1 litro de auga. Ferva o xarope e coloque nas froitas. Pechar e envolver a manta. Despois de 8-10 horas, o xarope pode ser vertido. 
Da auga restante e do azucre, faga un xarope de novo. Repita o procedemento coas ameixas e Despeje o xarope resultante no mesmo recipiente que a primeira porción de xarope. Engade alcohol alí e reservádeas durante 2 semanas. 
Filtrar o sedimento, botalo en botellas e colocalo nunha adega para infundir. A bebida será máis forte que os viños anteriores. Pódese almacenar por moito tempo e mellora as súas propiedades ao longo do tempo. 
Como podes ver, facendo viño de ameixa casera, a receita que trouxemos é bastante sinxela. Esta bebida satisfará co seu gusto non só ti, senón tamén os teus convidados.
