A verdura máis elegante do noso xardín é a coliflor. As súas flores decorarán calquera prato, especialmente cando se combinan con brócoli. E nin sequera paga a pena falar sobre o gran sabor e os beneficios deste vexetal, xa que contén moitas veces máis elementos útiles que o seu relativamente proteico. Tendo unha boa colleita, quero mantelo o maior tempo posible. Polo tanto, é costume conxelar coliflor, seco, fermento, picles e picles para o inverno. Pero como collelo correctamente, contámoslles os consellos útiles.
- Como elixir a coliflor
- Congelamento do produto
- Fresco
- Cocido
- Marinating
- Pickle
- Chucrut
- Ensaladas
Como elixir a coliflor
Antes de comezar a recolección, ten que elixir o produto correcto - coliflor. Para este efecto, cómpre elixir só inflorescencias seleccionadas que non teñan inclusións innecesarias, sen pragas e as súas pegadas. 
Ademais, a verdura debe estar madura, con inflorescencias brancas ou crema uniforme.
Antes da conservación, as cabezas son cortadas en anacos pequenos ou simplemente rotas abertas a man.
Congelamento do produto
Como norma xeral, a col branca non está conxelada durante o inverno, pero a coliflor tolera perfectamente a xeadas e non perde as súas calidades benéficas nin o seu bo gusto. 
Fresco
É posible conxelar este vexetal tanto en bruto como procesado térmicamente. Para conxelar inflorescencias novas, son colocadas brevemente en auga salgada para que as moscas e as orugas, que poidan instalarse na cabeza, xurdiron.
Despois dun tempo, as inflorescencias son lavadas en auga corrente, desmontadas en anacos e colocadas nunha toalla de terra para que sequen. Despois diso, as escamas colócanse nunha bolsa ou nun recipiente especial e colócanse nun conxelador. 
Cocido
Podes blanquear as inflorescencias en auga acidificada antes da conxelación (15 g de hidrato de ácido cítrico por tres litros de auga).
Esta especie da familia Romanesco está perfectamente combinada e almacenada xunto con outras verduras (brócolis, chícharos, espárragos). 
Marinating
Podes usar este método de conservación de flores de coliflor para o inverno, como decapado. E así os legumes recolleitos parécense ao sabor dos cogomelos en conserva. Número de receita 1. Para a contratación requirida:
- garfos de coliflor;
- pementa negra - 6 pezas;
- allspice - 6 chícharos;
- Flores de clavel - 2-3 pezas;
- chile (búlgaro) pementa - 1 pc;
- pimienta amarga - 1 pc. (a cantidade depende da nitidez desexada do produto final);
- eneldo seco - 2 ramitas;
- folla de loureiro - 1-2 pezas;
- allo - 2 dentes;
- sal - 2 cucharaditas;
- Vinagre de mesa - 2 culleres de té;
- azucre granulado - unha cucharada.
Debe preparar inmediatamente o contenedor - bancos con tapas. Deben ser lavados completamente, escaldados con auga fervendo e deixando secar. Na parte inferior de cada frasco se espallan anguías, follas de loureiro e grans de pementa.O allo córtase pola metade e colócase nun frasco. A pimienta amarga tamén se coloca alí.
Todo isto é derramado con auga fervente e deixou durante 10 minutos para quentar as xemas. Entón, a auga é vertida nunha cacerolita, ferva e volveuse a poñer en frascos. Deixar nuevamente por 10 minutos e verter na pota. 
No resto dos ingredientes sen auga, engade 2 culleres de sopa de vinagre e comece a preparar o adobo. Para facelo, tome unha culler (sen unha diapositiva) de sal e azucre por litro de auga e engádaos a unha cacerola con auga escorregada, leve a ferver.
Os bancos reservados e cubertos cun pano denso.
Número de receita 2. Conservación rosa. 
De feito, esta receita é moi sinxela e a sombra glamourosa da vexetais faise debido á remolacha. Para a conservación necesitará:
- garras de verdura medios (700-800 g);
- pequena remolacha;
- folla de loureiro - 1 pc;
- pementa negra - 5 pezas;
- allspice - 5 chícharos;
- sementes de cilantro - 1 pitada;
- Solución do 9% de ácido acético - 2 culleres de sopa. culleres;
- auga - 1 l;
- 1 cda. culler de sal e azucre.
En frascos esterilizados compactos, ata o cumio se estender a remolacha e repolo. E as capas primeiro e último - remolacha. A centeira procede á preparación de salmoira.O azucre, as especias, a sal engádense ao auga e se lume para disolver o sal e o azucre. Ao final engade o vinagre.
Manteña a peza nun lugar fresco e escuro (mellor - no soto). E se o frasco está inchado, pode poñelo no frigorífico ou abrila, escorrer o adobo, ferverlo e arrollar nuevamente. 
Pickle
A col salada é a mellor conservación para o inverno. E hai moitas receitas para probar as verduras crujientes no inverno frío. Describimos só os máis populares.
- Número de receita 1. O máis sinxelo.Ingredientes: cabeza de coliflor; 1000 ml de auga; 3 culleres de sopa. culleres de sal, vinagre.
A sal engádese unha pota de auga e vinagre e mantense ao lume ata que se disolve. Despois diso, retire do lume e fresco. Os bancos son vertidos con esta salmoira e ponse a esterilización. Despois de 2 días, repítese a esterilización. Almacena nun lugar fresco e escuro.
- Receita n.º 2. Ingredientes: coliflor - 3 kg; cenoria - 500 g; auga - 1 l; sal - 50 g; pementa negra - 5 pezas; apio, verdes, follas de groselha negra e uvas - a gusto.
Os bancos están cubertos de papel pergamino, o pescozo atado e enviado a un lugar fresco.
Chucrut
Unha opción marabillosa para unha mesa no inverno é o chucrut. Por outra banda, a cor non é nada inferior en canto ao branco.
- Número de receita 1.Produtos: 1,5-2 kg de coliflor; pequena remolacha; cenoria mediana; 2-3 dentes de allo; 4-7 chícharos negros e 3 grans de pementa; 1,5 litros de auga, 100 g de sal e 0,5 cuncas de azucre granulado.
Despois de fermentar as verduras, as latas están cubertas cunha tapa de capron e póñense na heladera ou adega.- Número de receita 2. A opción máis sinxela para os que non gustan as especias e apreciar só o sabor deste representante de repolo. Produtos: coliflor - 10 kg; auga - 5 l; sal - 400 g; vinagre - 400 g
O salmo é preparado a base de sal, vinagre e auga e arrefriado.
As inflorescencias son vertidas con esta salmoira e os frascos quedan a temperatura ambiente durante dúas semanas para o iniciante. Despois diso, limítanse nun lugar frío.
Para o sabor, pódense engadir 100 gramos de noces trituradas ao arrinque.
Ensaladas
Se che gusta a conservación, podes preparar unha interesante ensalada de coliflor de vitaminas para o inverno, que fará as delicias de quen prefire este vexetal. 
- Receita n.º 1. Ingredientes: coliflor de 1,5 kg (ou 2 garfo); 1 kg de tomates; cenoria mediana; 50 g de sal; 200 ml de aceite magra (mellor - girasol); Pementa búlgara; 100 gramos de vinagre; 100 g de azucre, perexil e allo.
As cenorias son cortadas en rodajas ou cubos finos e as tiras de pementa búlgara.
Os tomates percorren un molinillo de carne, ananho picado e perexil. 
Todas as verduras, excepto o repolo, están dispostas nunha pota grande, aceite, sal, azucre granulado, engádese o vinagre e todo se incendia. Despois de ferver, coloque a col no forno e ferva durante 15 minutos.
A ensalada resultante está moi espallada en frascos esterilizados, que se laminan, envorcanse, envólvense en follas e reservanse nun lugar escuro ata que se arrefríen completamente.
- Número de receita 2.Produtos: coliflor, cenoria, ácido cítrico. As verduras poden tomarse en calquera cantidade.
Antes de rolar a ensalada de repolo para o inverno, un terzo dunha colher de chá de ácido cítrico engádese aos frascos, logo laminados, dobrados, cubertos cunha manta e deixados arrefriar por completo.No inverno, podes agregar allo e maionesa a esta ensalada.
A saborosa coliflor, útil e saborosa, suxeita ás regras de recolección para o inverno, que se mencionan nas receitas, recórdanche o pasado verán no inverno frío. E sempre terás algo para agradar aos teus seres queridos.
