Como preparar a coliflor para o inverno

A verdura máis elegante do noso xardín é a coliflor. As súas flores decorarán calquera prato, especialmente cando se combinan con brócoli. E nin sequera paga a pena falar sobre o gran sabor e os beneficios deste vexetal, xa que contén moitas veces máis elementos útiles que o seu relativamente proteico. Tendo unha boa colleita, quero mantelo o maior tempo posible. Polo tanto, é costume conxelar coliflor, seco, fermento, picles e picles para o inverno. Pero como collelo correctamente, contámoslles os consellos útiles.

  • Como elixir a coliflor
  • Congelamento do produto
    • Fresco
    • Cocido
  • Marinating
  • Pickle
  • Chucrut
  • Ensaladas

Como elixir a coliflor

Antes de comezar a recolección, ten que elixir o produto correcto - coliflor. Para este efecto, cómpre elixir só inflorescencias seleccionadas que non teñan inclusións innecesarias, sen pragas e as súas pegadas. Ademais, a verdura debe estar madura, con inflorescencias brancas ou crema uniforme.

É importante! Se este representante da familia de repolo ten un matiz amarillo, entón, moi probablemente, se superar.

Antes da conservación, as cabezas son cortadas en anacos pequenos ou simplemente rotas abertas a man.

¿Sabes? A coliflor contén unha substancia como a alicina. Axuda a baixar o colesterol, evita a aparición de accidente vascular cerebral e apoia o sistema cardiovascular.

Congelamento do produto

Como norma xeral, a col branca non está conxelada durante o inverno, pero a coliflor tolera perfectamente a xeadas e non perde as súas calidades benéficas nin o seu bo gusto.

Fresco

É posible conxelar este vexetal tanto en bruto como procesado térmicamente. Para conxelar inflorescencias novas, son colocadas brevemente en auga salgada para que as moscas e as orugas, que poidan instalarse na cabeza, xurdiron.

Despois dun tempo, as inflorescencias son lavadas en auga corrente, desmontadas en anacos e colocadas nunha toalla de terra para que sequen. Despois diso, as escamas colócanse nunha bolsa ou nun recipiente especial e colócanse nun conxelador.

Cocido

Podes blanquear as inflorescencias en auga acidificada antes da conxelación (15 g de hidrato de ácido cítrico por tres litros de auga).

Tamén estará interesado en coñecer os beneficios e os perigos da coliflor.
Esta auga é fervida, baixou alí por 3-5 minutos anacos de verduras e reclínase nun colador.Despois de drenar o líquido, as inflorescencias están feitas en bolsas e colócanse no conxelador.

Esta especie da familia Romanesco está perfectamente combinada e almacenada xunto con outras verduras (brócolis, chícharos, espárragos).

Marinating

Podes usar este método de conservación de flores de coliflor para o inverno, como decapado. E así os legumes recolleitos parécense ao sabor dos cogomelos en conserva. Número de receita 1. Para a contratación requirida:

  • garfos de coliflor;
  • pementa negra - 6 pezas;
  • allspice - 6 chícharos;
  • Flores de clavel - 2-3 pezas;
  • chile (búlgaro) pementa - 1 pc;
  • pimienta amarga - 1 pc. (a cantidade depende da nitidez desexada do produto final);
  • eneldo seco - 2 ramitas;
  • folla de loureiro - 1-2 pezas;
  • allo - 2 dentes;
  • sal - 2 cucharaditas;
  • Vinagre de mesa - 2 culleres de té;
  • azucre granulado - unha cucharada.
Debe preparar inmediatamente o contenedor - bancos con tapas. Deben ser lavados completamente, escaldados con auga fervendo e deixando secar. Na parte inferior de cada frasco se espallan anguías, follas de loureiro e grans de pementa.

O allo córtase pola metade e colócase nun frasco. A pimienta amarga tamén se coloca alí.

É importante! Todas as verduras son ben lavadas e secas antes da conserva.
Co fork cortou as inflorescencias, cortou en media aneis o pemento búlgaro e coloque estes ingredientes, alternando capas.

Todo isto é derramado con auga fervente e deixou durante 10 minutos para quentar as xemas. Entón, a auga é vertida nunha cacerolita, ferva e volveuse a poñer en frascos. Deixar nuevamente por 10 minutos e verter na pota. No resto dos ingredientes sen auga, engade 2 culleres de sopa de vinagre e comece a preparar o adobo. Para facelo, tome unha culler (sen unha diapositiva) de sal e azucre por litro de auga e engádaos a unha cacerola con auga escorregada, leve a ferver.

É importante! O tecido debe ser bastante denso para que a preservación se arrefríe lentamente. Isto reducirá o risco de que o banco estouque durante o almacenamento.
Despois de que a sal e o azucre se disolven, verter as verduras con esta adobada e pechar a tapa firmemente.

Os bancos reservados e cubertos cun pano denso.

Número de receita 2. Conservación rosa. De feito, esta receita é moi sinxela e a sombra glamourosa da vexetais faise debido á remolacha. Para a conservación necesitará:

  • garras de verdura medios (700-800 g);
  • pequena remolacha;
  • folla de loureiro - 1 pc;
  • pementa negra - 5 pezas;
  • allspice - 5 chícharos;
  • sementes de cilantro - 1 pitada;
  • Solución do 9% de ácido acético - 2 culleres de sopa. culleres;
  • auga - 1 l;
  • 1 cda. culler de sal e azucre.
Lavar os tapóns e desmontarlos en inflorescencias, inmersos en auga fervente durante 1 minuto e mergullados en auga xeada. As remolachas son peladas e cortadas en tiras (raladas para a cenoria coreana). En frascos esterilizados compactos, ata o cumio se estender a remolacha e repolo. E as capas primeiro e último - remolacha. A centeira procede á preparación de salmoira.

O azucre, as especias, a sal engádense ao auga e se lume para disolver o sal e o azucre. Ao final engade o vinagre.

Aprende tamén sobre a recolección de repolo vermello, allo verde, pementa, espinaca, tomate, verduras, calabacera e parafos para o inverno.
A salmoira resultante é vertida verduras, cubra cunha tapa, esterilizada durante 15-20 minutos e enrolada. Despois diso, os bancos son entregados, envoltos en folla e deixan arrefriar por completo.

Manteña a peza nun lugar fresco e escuro (mellor - no soto). E se o frasco está inchado, pode poñelo no frigorífico ou abrila, escorrer o adobo, ferverlo e arrollar nuevamente.

Pickle

A col salada é a mellor conservación para o inverno. E hai moitas receitas para probar as verduras crujientes no inverno frío. Describimos só os máis populares.

  • Número de receita 1. O máis sinxelo.Ingredientes: cabeza de coliflor; 1000 ml de auga; 3 culleres de sopa. culleres de sal, vinagre.
A cabeza do ingrediente principal é completamente lavada, dividida en pepitas e mergullada durante 5-7 minutos en auga quente con vinagre. Despois diso, a verdura retirouse, arrefriouse e colocouse nos bancos.

A sal engádese unha pota de auga e vinagre e mantense ao lume ata que se disolve. Despois diso, retire do lume e fresco. Os bancos son vertidos con esta salmoira e ponse a esterilización. Despois de 2 días, repítese a esterilización. Almacena nun lugar fresco e escuro.

  • Receita n.º 2. Ingredientes: coliflor - 3 kg; cenoria - 500 g; auga - 1 l; sal - 50 g; pementa negra - 5 pezas; apio, verdes, follas de groselha negra e uvas - a gusto.
Separar as inflorescencias, enxágüe ben baixo a auga corrente e déixase escurrir. Cenoria cortada en rodajas. Coloque as follas de groselhas e uvas no fondo do pote e, a continuación, coloque as verduras. Desde arriba a masa está cuberta de verdes e vertida con salmoira.

Os bancos están cubertos de papel pergamino, o pescozo atado e enviado a un lugar fresco.

Chucrut

Unha opción marabillosa para unha mesa no inverno é o chucrut. Por outra banda, a cor non é nada inferior en canto ao branco.

  • Número de receita 1.Produtos: 1,5-2 kg de coliflor; pequena remolacha; cenoria mediana; 2-3 dentes de allo; 4-7 chícharos negros e 3 grans de pementa; 1,5 litros de auga, 100 g de sal e 0,5 cuncas de azucre granulado.
O ingrediente principal é desmontado e lavado. As remolachas e as zanahorias son limpas e friccionadas nun gran ralador. Todas as verduras colócanse nun frasco, engádese allo alí e todo véndese con picles.
É importante! Se derramas salmoira fría, o período de fermentación será de 7-10 días.
Despois diso, os bancos limítanse nun lugar escuro por uns días (como norma, son suficientes 3-4 días). Despois de fermentar as verduras, as latas están cubertas cunha tapa de capron e póñense na heladera ou adega.

  • Número de receita 2. A opción máis sinxela para os que non gustan as especias e apreciar só o sabor deste representante de repolo. Produtos: coliflor - 10 kg; auga - 5 l; sal - 400 g; vinagre - 400 g
As garfos divídense en wobs, lavados e colocados en frascos.

O salmo é preparado a base de sal, vinagre e auga e arrefriado.

As inflorescencias son vertidas con esta salmoira e os frascos quedan a temperatura ambiente durante dúas semanas para o iniciante. Despois diso, limítanse nun lugar frío.

Para o sabor, pódense engadir 100 gramos de noces trituradas ao arrinque.

Ensaladas

Se che gusta a conservación, podes preparar unha interesante ensalada de coliflor de vitaminas para o inverno, que fará as delicias de quen prefire este vexetal.

  • Receita n.º 1. Ingredientes: coliflor de 1,5 kg (ou 2 garfo); 1 kg de tomates; cenoria mediana; 50 g de sal; 200 ml de aceite magra (mellor - girasol); Pementa búlgara; 100 gramos de vinagre; 100 g de azucre, perexil e allo.
Todas as verduras son lavadas e secas. A cabeza está dividida en nós, que son fervidos durante 5 minutos en auga salgada e reclinados nun colador.

As cenorias son cortadas en rodajas ou cubos finos e as tiras de pementa búlgara.

Os tomates percorren un molinillo de carne, ananho picado e perexil. Todas as verduras, excepto o repolo, están dispostas nunha pota grande, aceite, sal, azucre granulado, engádese o vinagre e todo se incendia. Despois de ferver, coloque a col no forno e ferva durante 15 minutos.

A ensalada resultante está moi espallada en frascos esterilizados, que se laminan, envorcanse, envólvense en follas e reservanse nun lugar escuro ata que se arrefríen completamente.

  • Número de receita 2.Produtos: coliflor, cenoria, ácido cítrico. As verduras poden tomarse en calquera cantidade.
Os enchufes desmontados nas xemas, a auga cocida e colocados nun recipiente amplo. As cenorias son raladas nunha cenoria coreana e engádense a repolo. Todos os ingredientes mestúranse, salgados e dispostos en frascos, na que se vierte auga, e todo isto ponse a esterilización durante 15 minutos. Antes de rolar a ensalada de repolo para o inverno, un terzo dunha colher de chá de ácido cítrico engádese aos frascos, logo laminados, dobrados, cubertos cunha manta e deixados arrefriar por completo.

No inverno, podes agregar allo e maionesa a esta ensalada.

¿Sabes? O consumo regular de coliflor reduce significativamente o risco de cancro. Basta comer só 100 g diariamente.

A saborosa coliflor, útil e saborosa, suxeita ás regras de recolección para o inverno, que se mencionan nas receitas, recórdanche o pasado verán no inverno frío. E sempre terás algo para agradar aos teus seres queridos.

Mira o vídeo: Como facer un microtúnculo para cultivar en inverno. La huertina de toni (Marzo 2024).