Como preparar tomates para o inverno, estudamos maneiras

A colleita de tomate é un compoñente obrigatorio da adega de inverno, sen o cal case ningunha familia pode facer. Os tomates son un produto exclusivo que se pode gozar durante todo o ano. Deles preparan moitos aperitivos, salsas e incluso sobremesas. Os tomates co seu propio zume, tomate en conserva, conservas, salgadas, zume de tomate, tomate seco e mermelada de tomate. Isto é algo que se pode facer con bastante facilidade a partir de tomates para o inverno, seguindo as receitas que consideramos a continuación.

Como secar os tomates para o inverno

Tomates secos - un ingrediente tradicional da cociña italiana, indispensable para facer pizza, varios tipos de bruschetta, tortas, sopas, salsas e aderezos. Temos este tipo de espazos en branco un pouco común e está só comezando a gañar popularidade. Os tomates secos conservan o seu sabor natural brillante, especialmente se engade especias. Cunha preparación adecuada, os tomates secos poden almacenarse durante un ano. Para facer a recolección de tomates secos para o inverno, cómpre escoller froitas pequenas, ben maduradas e suculentas, sen manchas e podremia. Os máis adecuados para o secado non son verduras de efecto invernadoiro, senón que se cultivan no xardín. Para o secado, é mellor levar os tomates vermellos "crema", xa que conservan a maior cantidade de celulosa. Antes de secar, lavar os tomates, cortar os tallos e cortalos pola metade, eliminando as sementes cunha culler. Non corte a casca - contén todas as substancias beneficiosas que dan o sabor típico de tomate. Despeje os tomates con sal e unha mestura de herbas, coloque un pergamino gastronómico. Pode secar ao sol aberto ou ao forno. A primeira opción é utilizada principalmente polos italianos, é máis conveniente para os que viven en casas particulares. Esta é a mellor forma de secar, polo que os tomates reteñen o seu aroma e sabor natural. Podes secar no forno - 3-3,5 horas, a 120-150 graos. Despois do secado, deposite os espazos en branco en frascos estériles e despeje o aceite vexetal favorito - oliva, xirasol, etc. É posible derramar tomates secos con allo picado para sabor e aroma picante.

Todo sobre conxelar tomates para o inverno

A conxelación: unha das formas máis convenientes para coller os tomates para o inverno, porque en todo momento hai vexetais dispoñibles, que conservaron todo o conxunto de sustancias útiles e dunha forma holística. Ademais, non tes que gastar cartos e comprar tomates de inverno para inverno, que non teñen un sabor tan brillante e suculento, como se cultivou no verán baixo o sol aberto. Os tomates conxelados conservan o seu sabor fresco e non se poden distinguir do verán nunha ensalada. Existen dúas opcións para conxelar os tomates: froitas e comprimidos. As vantaxes do primeiro método son que os tomates conxelados enteiros están almacenados máis tempo, pode agregarlos a ensaladas ou servir en rodajas. Para conxelar debes escoller froitas duras e maduras, sen danos, de tamaño medio. Cada tomate debe ser completamente lavado, seco, coloque unha capa nun taboleiro e envíe o conxelador. Logo dalgunhas horas, cando os tomates estean ben conxelados, colócanos nunha bolsa para almacenar alimentos conxelados e envialos ao congelador. Estes tomates almacénanse durante un ano.

A conxelación de pílulas de tomate é un método máis lento. Con todo, con esta preparación, non pensas que cocer a partir de tomates durante o inverno, é un aditivo ideal para a borscht, a pasta ou a salsa, que non require descongelación e corte. Antes de conxelar, non é necesario pelar a casca do tomate, e non é necesario usar só froitas completas. Lavar os tomates, cortalos en cubos, engadir herbas e pementos vermellos e picar nun moedor ou liquidificador de carne. Non se necesita sal. Despeje o puré de tomate en moldes de conxelador (os formularios para o xeo, as magdalenas, etc.) e envialo ao conxelador. Unha vez que a mestura de tomate estea ben conxelada, elimínaa dos moldes e colócaa en bolsas para almacenar legumes conxelados. Tamén podes almacenalos durante un ano.

Tomate marinating

Os tomates marinados son o bocado tradicional de calquera mesa de inverno, todos os días e festivos. Os tomates rodantes para o inverno non son un gran problema, case todas as familias teñen a súa propia receita especial para a marinada, que se pasa pola liña feminina.

Hai moitas maneiras de decapitar co uso de aditivos e varias especias: o perejil, o eneldo, o apio, as pementadas, a cebola, o allo, as follas de froitas, etc. Considérese o xeito máis sinxelo de tomate. Para 2 kg de vexetais necesitarás un litro de auga, 2 culleres grandes de azucre, 1 cucharada de vinagre e sal, grans de pementa negra, un par de allo, algunhas puntas de apio, follas de eneldo e rabanete.

Os tomates preparados, lavados completamente, deben ser picados cun palito na punta, de xeito que non se rompan despois de verter auga fervendo. Esterilizar os frascos (verter en auga fervendo), colocar as follas preparadas e lavadas, pementa, allo no fondo, colocar os tomates na parte superior. Despeje auga fervendo, cubra con tapas e sae durante media hora. A continuación, despeje a auga das latas na pota, engade o azucre e ferva nuevamente. En bancos, Despeje unha culler. En vinagre, despois ferva a marina e presione as tapas cunha chave de selado. Bancos para virar, envolver unha manta cálida e deixar arrefriar.

Como tomate

Podes cociñar para os pepinillos de inverno a partir de tomates.Isto non require habilidades especiais, así como tamén a dispoñibilidade de espazo de almacenamento grande, xa que pode tomar os tomates non só nos bancos, senón tamén en grandes baldes ou bañeras. Para preparar estes tomates, coloque no recipiente seleccionado máis herbas previas: eneldo con paraugas, rábano picante, follas de groselha, cereixas. A continuación, coloque os tomates lavados (2 kg) e perforalos varias veces cun toothpick na hasta. Os tomates son mellores para tomar terra, tipo sólido "crema". Pon o allo pelado e picado, preto da metade da cabeza grande, cubra con follas de rábano picante. Prepare a salmoira: en auga quente (2 l.), Engade 6-7 culleres de sopa de sal e 3 culleres de azucre e ferva. Encha os tomates con salmoira quente (non fervendo) e saia por 3 días, cuberto cunha tapa, a temperatura ambiente. Cando a salmoira queda nebulizada e burbullas, transfórmase a un lugar frío. Despois de 7-8 días podes probar.

Preparados a partir dos tomates verdes cortados para o inverno son moi sabrosos.. Se usa calquera tipo de tomate verde ou rosa, a crema é mellor. Debe levar 3 kg de tomate, lavar, cortar en anacos. Para aderezo, picar 2 dentes de allo grandes, pementos en aneis (a gusto), grandes racimos de eneldo e perexil. Poña os tomates co aderezo nun recipiente grande - pota ou cubo, e enche 150-200 gr. aceite vexetal. Cubra cunha tapa que cubrirá os propios tomates, non un recipiente con eles, e coloque unha prensa encima. Hai tantos tomates que poden durar tres días.

Colleita de tomates en pasta ou ketchup

A salsa de tomate é unha salsa favorita que se adapta a todos os pratos. Pode ser picante, picante, aromático ou simplemente tomate. Preparar unha salsa semellante é fácil na casa e resulta ser moito máis saborosa e saudable que a tenda. Pode cociñalo coa adición de pezas de outras verduras ou facelo picante, picante, perfumado, só engadindo os seus condimentos favoritos.

Considere a receita para ketchup clásica sen aditivos. Para a súa preparación, leve 3 kg de tomate, madura, sen dano, media cunca de azucre, 1 colher de sopa de sal, pementa negra, verdes - eneldo, perexil, etc. Lave os tomates picados, coloque nunha tixola e cociña por 15 a 20 minutos a lume medio. A continuación, frote os tomates a través dunha peneira e continúe cociñando o puré de tomate resultante durante unha hora a lume medio ata que engorda. Dende unha Gaze para facer unha bolsa, pór as especias e mergúllate na masa de tomate. Engade sal e azucre, despois ferva por outros 10-15 minutos a lume baixo. A salsa de tomate pode ser enrollada durante o inverno, engarrafada en frascos esterilizados ou comido inmediatamente despois do arrefriamento.

A pasta de tomate: o aderezo para borsch e outros pratos prepárase sobre o mesmo principio. Condimentar con especias non é necesario, poñer só sal e 1 cda. l vinagre. A masa resultante é rodada en frascos esterilizados, volteada e deixa arrefriar. Entón trasladado a un lugar legal.

Colleita de zume de tomate para o inverno

O zume de tomate tamén é unha opción moi popular e útil para a colleita dos tomates. Este zume contén unha gran cantidade de vitaminas (A, B, C, E, PP), así como magnesio, iodo, ferro, calcio, fósforo e outros.

Preparar o zume de tomate é moi sinxelo.Un litro de zume obterase a partir dun ano e medio de tomates. É necesario tomar tomates da mesma variedade, lavarlos ben, cortar os tallos, cortalos e torcelos nun moedor de carne. A mestura de tomate resultante colócase nunha tixela de esmalte, deixe ferver e fregue unha peneira para facer un zume sinxelo (pode usar un espremedor especial). A continuación, engade o zume para fervir nuevamente, deixe ferver durante 5 minutos a lume baixo. Derrame, torcer, virar e deixar arrefriar. Manteña o zume de tomate nun lugar frío.

Como facer mermelada de tomate

Resulta que non só os pickles se poden cociñar para o inverno a partir dos tomates. Unha sobremesa de tomate (mermelada) tamén é unha delicia moi inusual e saborosa. Todos os tipos e variedades de tomate son axeitados para a súa preparación, a principal condición é que deben estar maduros e vermellos. Enxágüe os tomates e torceos no espremedor. Agregue o azucre (1 kg / 1 kg de tomate) e deixe de pernoctar. É necesario que o azucre se derrita e os tomates botan zume. Despois diso, ferva a mestura a lume medio durante aproximadamente unha hora. Tome un limón medio, frote a broma e espremea o zume.Agregue o zume ea mazá a mermelada e ferva durante outra media hora. Despois do arrefriamento, vértese en frascos estériles e cubra con cubertas de plástico. O postre de tomate está listo para comer!

Mira o vídeo: Una Parrilla Arxentina: Construcción, Asado e Picada (Abril 2024).