Como recolectar e preservar a col vermella

A repolo vermella úsase moito na preparación de ensaladas frescas, porque ten unha cor brillante e distintas calidades de sabor. Nunha cociña profesional, tal vexetal axuda a dar un matiz peculiar ao arroz cocido. En canto aos preparativos para o inverno de repolo vermello, está ben establecido en métodos de almacenamento simples. Neste artigo veremos como decapitar a col vermella para o inverno, analizamos as principais receitas.

Característica selección de col para almacenamento

Escoller un vexetal para o almacenamento debe ter moito coidado. El mesmo cabeza debe ser Pesando de 1 kg ou máis, de alta densidade. Se preme nel, non se debe suxeitar a deformación. As follas do produto deberían ser un ton vermello brillante.

No caso de que se planifique adobar a casa, e non comprou repolo vermello, é moi importante seguir as recomendacións sobre o tempo e o método de recolección. Os produtos que se almacenarán deberán limparse aproximadamente principios de outubropero seguramente antes de que comece o frío persistente. Ao coller, na cabeza de col hai que deixar 2-3 follas de cobertura, que protexerán o produto de danos e enfermidades mecánicas.

Os legumes cortados necesitan un coitelo afiado, deixando o tallo a 2 cm de lonxitude. A limpeza só se debe facer en condicións secas. Se isto non fose posible, debes secar ben as coles.

Se limpar o repolo azul antes de tempo, desaparecerá. Se recolle-lo máis tarde, ou deixalo conxelar, as cabezas van estourar. No caso cando a colleita por algún motivo, aínda se conxelou, debe darse completamente descongelado e despois secar.

Preservación fresca

É ben posible manter este vexetal fresco, pero debes entender que o período de almacenamento non superará os 2-3 meses.

No soto

A bodega é o lugar máis común para almacenar a col vermella. Como unha variación, fará unha despensa ou bodega. Necesita habitación cociñar con antelaciónaínda no verán.

A bodega debe estar ben ventilada e desinfectada alí.Para iso, a habitación está blanqueada con cal gitana e fumigada con azufre.

As verduras deberían almacenarse en baldas, caixas ou suspendidas. As condicións ideais para almacenar vexetais na bodega serán o réxime de temperatura no rango de -1 ° C a +1 ° C, a humidade - 90-98%

Para prolongar a frescura do produto, pode en po co tiza, pre-secar as follas protectoras superiores. A opción máis interesante é considerada máscara de barro.

A esencia do método reside no feito de que a cabeza, limpa previamente desde a parte superior da follaxe verde, está manchada cunha solución de barro. Isto debe facerse de tal xeito que a propia cabeza baixo a arxila non sexa translúcida.

Despois diso, o produto suspendeuse na rúa e saíu ata que a máscara de barro estea completamente seca. Entón podes enviar verduras ao sótano, que se gardarán perfectamente.

Na neveira

Pode almacenar o produto na neveira.Este método é o máis sinxelo. Cada cabeza vexetal ten que ser colocada bolsa de plástico e enviar ao almacenamento.

É importante que o paquete non estea vinculado. Tamén podes envolver primeiro as cabezas cun pano de papel e só poñelas no bolso. Este método tamén é bo. Pero ata aquí o paquete non se pode amarrar para que o vexetal non empece a apodrecer.

Marinating

Para a col vermella hai moitas receitas para marinar para o inverno. Isto non sorprende, porque con este método de almacenamento, este vexetal conserva case todas as súas propiedades benéficas, especialmente para a vitamina C, que é unha cantidade considerable neste produto. A col en escabeche é jugosa, crujiente e atraerá a case todos os amantes vexetais.

Por exemplo, damos o repolo máis sinxelo e rápido para o repolo en conserva receita para o inverno.

Para comezar, o vexetal debe ser picado finamente e moi ben envasado nun vaso de 3 litros. A continuación, ferva auga (3 cuncas), vinagre (500 ml), engade 3 cucharadas de azucre, 1,5 culleres de sopa de sal e outras especias para o adobo (pementa e pementa negra - 15-18 pezas. Laurel - 3 pezas. - 3 pezas, canela.) Esta marinada quente só encherá o repolo nunha lata e nuns días o produto estará listo para o seu uso.

Ensaladas

Moitas amas de casa adoran cociñar ensalada de col vermella para o inverno. Este método é axeitado para aqueles que planean almacenar verduras por máis tempo. Unha bonita bonificación é que, ao abrir tal conservación, pode comezar inmediatamente unha práctica comida preparada, que se pode servir na mesa.

Aquí está unha das máis populares receitas de ensalada de verduras azuis. Levará 1 kg de repolo vermello, 0,3 kg de pementa búlgara, cebola (aproximadamente 2-3 pezas, dependendo do tamaño), aceite vexetal, vinagre, cravo, pementa, pementa, azucre e sal.

• Primeiro de todo, a cabeza azul é cortada e a pimienta é cortada en tiras. Entón os semirings deberían ser cebos cortados. Todas estas verduras necesitan sal (1 cucharada. O sal será suficiente) engádelle 2 culleres de sopa. l Vinegar e deixar reposar 10 minutos.
• Mentres se debuxan hortalizas, podes facer a marinada.Para a súa preparación, deben ser fervidos 200-250 ml de auga, poñer os grans de pementa (5-6 chícharos), o bolo de baga, dous dentes de xemas, unha colher de chá. azucre Todo isto debe ser completamente mesturado e cocido durante 5 minutos, a continuación, Despeje 2 culleres de sopa. l vinagre.
• Separadamente, cómpre calentar 8 culleres de sopa de aceite vexetal a unha temperatura duns 70 ° C.
• A repolo, a pimienta búlgara ea cebola picada póñense en frascos e, a continuación, serve a marinada preparada. Ao final, engádese aceite vexetal quente a cada frasco.
• Os bancos deixan de cubrir, esterilizan, enrolan e arrefrian completamente.

Chucrut

Os produtos azedo cociñáronse de forma moi fácil e rápida. As cabezas da vexetación vermella deben ser limpas desde a follaxe superior, as repolo deben ser lavadas completamente, cortadas en anacos convenientes e picados finamente.Despois diso, a col é moída con sal e disponse nunha tixola ou tarro. É moi importante para tapalo no recipiente o máis preto posible, aínda que precisas presionalo coas mans para que o zume estea formado.

Na parte inferior dos pratos hai que colocar follas de uva lavadas. Tamén deberían cubrir o produto de arriba. Ademais, as capas poden ser desprazadas con bagas sen pota, pementa (sen sementes e pedúnculos), cortadas en rodajas de mazás. Este complemento dará un sabor especial ao prato.

Por riba ten que poñer a carga. Pode ser unha placa de madeira, un prato ou unha pedra. É moi importante que o zume cubra toda a col. No caso de que se forme moi pouco, pódese engadir unha pequena cantidade de auga fría e adictiva ao vexetal. A repolo preparada debe primeiro estar quentelogo móvese a un lugar máis frío. Literalmente nunha semana pode consumirse.

Pickle

Para a salgadura de vexetais vermellos necesitará: 10 kg de col vermella, 10 follas de loureiro, un vaso de sal, pementa (10 chícharos cada unha), botóns de cravo (10 pezas), canela en po (a gusto).

Para o adobo hai que preparar vinagre (3 culleres de sopa), sal (1 cucharada sen unha diapositiva), azucre (2-3 cucharadas).

Primeiro de todo, os bancos deben ser limpos, esterilizados e secos completamente. Rebancha de col, vertida nun gran recipiente. A iso cómpre engadir sal e morderte manualmente. Todo isto déixase por unhas horas para que os produtos dean o zume.

Non obstante, podes facer a marinada. Mestura sal, azucre e vinagre ata que os ingredientes estean completamente combinados.

Salado listo necesita tapar nos bancos, mentres monitoriza a distribución uniforme de zume. Adicionalmente, a adobada é vertida en cada recipiente en partes iguais. As latas son entón pechadas con tapas de estaño e enviadas ao frío. Despois de dúas semanas, a col está lista para servir. Como podes ver, hai moitas formas de almacenar a col vermella. Bastará con elixir o que mellor se adapte ou preparar un vexetal en varias variantes para poder agradar a ti mesmo e aos teus seres queridos cun prato útil e saboroso no inverno.