Que é útil repolo vermello?

A col vermella ou a col lila é un tipo de col común. Algunhas persoas tenden a crer que este tipo de col é inferior ao gusto da col branca. Non obstante, ten propiedades moito máis útiles, que imos discutir neste artigo.

Descrición

Este tipo de repolo chegou ao territorio do noso país a finais do século XVII. A súa terra natal está considerada como os países costeros do mar Mediterráneo (Argelia, Túnez, Grecia, Turquía). A col lila pertence á familia crucífera e, de acordo coa descrición botánica, é moi semellante á col común. Con todo A planta cúrcuma violeta é menos susceptible a pragas e enfermidades e tolera mellores xeadas de inverno. Pero estes factores non se converteron no principal para os nosos veciños de verán, que consideran esta variedade menos sabrosa que a col branca. A planta lila ten coles moi densas, follas violeta-rojas, ás veces con tons lilás-azul ou violeta. Unha cor especial é dada á planta por un pigmento especial - antocianina.A cor da col vermella depende do tipo de solo e variedade. Se plantas unha planta en solos ácidos, entón adquirirá un tonalidade avermellado. E se con alcalino - azul púrpura.

O pigmento de antocianina, ademais da cor, dá un sabor afiado específico á planta. A tempada de crecemento da col vermella é de 160 días. Hai variedades tempranas, medianas e tardías. Este vexetal pódese conservar todo o inverno nun lugar fresco, aínda que non perderá as súas propiedades benéficas.

Composición e calorías

A composición desta vexetais inclúe moitas vitaminas, minerais, macronutrientes e micronutrientes útiles. Os científicos realizaron investigacións e descubriron cantas sustancias diferentes están incluídas en 100 g do produto; descubriuse que contén uns 90 g de auga, 1,4 g de proteínas, 5,2 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra e 0,15 g de graxa. A cantidade de vitaminas e macromoléxicos e microelementos por 100 g de produto: as vitaminas do grupo B (tiamina, piridoxina e riboflavina) ocupan un 0,35%, o ácido ascórbico (vitamina C) toma o 5,7%, o tocoferol ou a vitamina E - 0 11%, vitamina A (betacaroteno) - 0,05%, vitamina K (filoquinona) - 3,8%,O ferro, o 0,8%, o sodio eo fósforo son aproximadamente na mesma cantidade: 2,8% cada un, potasio - 24,3%, cinc - 0,22%, magnesio - 1,6%, a porcentaxe restante está ocupada por outras substancias beneficiosas .

Unha gran cantidade de nutrientes desta vexetais pódese ver a simple vista. E aínda que aínda non soubese cal é o nome da col vermella, agora, debido ao seu gran beneficio, seguramente recordarás todos os feitos perdidos sobre esta planta.

Por certo, a col vermella é considerada un produto dietético. Un total de 310 kcal está contido en 1 kg deste produto.

Propiedades útiles

Os beneficios da col roxa son moi xeniais para nenos e adultos. E os beneficios de traer follas e zume de vexetais.

Follas

As follas vermellas de col conteñen moita vitamina C, dúas veces máis que na súa forma branca. E como sabedes, a vitamina C ten un efecto positivo sobre o sistema inmune humano, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, combate bacterias e virus e apoia procesos mentales normais.Esta vitamina é moi útil para nenos cuxa inmunidade non é tan forte como en adultos.

Os beneficios da col vermella dependen en gran medida da presenza na súa composición de sustancias bioloxicamente activas como phytoncides e antocianinas. Os Phytoncides son capaces de inhibir o crecemento e desenvolvemento de varios microorganismos patolóxicos (fungos microscópicos, bacterias, virus e mesmo tumores de cancro).

As antocianinas teñen un efecto beneficioso nas paredes dos vasos sanguíneos, reforzándoas, reducindo así o risco de accidente vascular cerebral e ataque cardíaco. Tamén realizan un excelente traballo con leucemia e teñen propiedades antioxidantes.

A col lila ten un sabor amargo característico debido á presenza de substancias anticancerosas naturais - glucosinolatos. Son capaces de suprimir división celular anormal e incontrolada no corpo humano, reducindo así o risco de desenvolver cancro.

Esta planta útil ten tantas proteínas que, en comparación con el, non se poden subministrar remolachas, nin zanahorias nin nabos ou calquera outra planta. A proteína ten un efecto positivo sobre a glándula tireóide, polo que é útil comer repolo violeta con bocio endémico. Ademais, a proteína é moi útil para os riles eo sistema sanguíneo do corpo.

A planta crucifica de noces vermellas ten un pequeno contido de vitaminas K e U moi raras. A vitamina K pode reducir a deposición de sales nas paredes dos vasos sanguíneos e manter o bo funcionamento do tecido cartilagino. Pero a súa deficiencia nos nenos pode levar á deformación dos ósos en desenvolvemento.

A col violeta non contén sacarosa e amidón, pero é rica en fibras, polo que os diabéticos e as persoas con sobrepeso conséguena comer con éxito. A fibra, á súa vez, é capaz de limpar os vasos sanguíneos do colesterol e normalizar a microflora intestinal.

O ácido láctico que tamén se atopa nesta planta é moi importante para os procesos metabólicos, o sistema nervioso, os músculos e o cerebro.O miocardio necesita de ácido láctico, que non pode funcionar normalmente sen el. Cal é o uso da col púrpura para os procesos metabólicos nas células do corpo humano? Este beneficio maniféstase na presenza do selenio, que é necesario para o enriquecemento das células con osíxeno. Ademais, o selenio soporta as funcións de protección do corpo, destrúe microorganismos patóxenos, elimina toxinas e metais pesados, soporta o correcto funcionamento do timo e das glándulas tiroides.

A vitamina PP, que se atopa en pequenas cantidades de repolo vermello, é capaz de transformar e liberar a enerxía celular, así como mellorar o metabolismo. A vitamina B9 mellora a motilidade intestinal, contribúe a mellorar a formación de sangue e alivia o estreñimiento. O cinc é beneficioso para a función cerebral activa e correcta. E tamén opinión popular de que este vexetal pode aumentar o tamaño das glándulas mamarias nas mulleres.

Zume

O zume vexetal violeta, debido ás súas únicas propiedades curativas de feridas, úsase no tratamento das úlceras gástricas e duodenales.Ademais, este zume ten propiedades antivirais e antibacterianas, polo que foi utilizado durante moito tempo para tratar varias enfermidades víricas e tuberculose. Debido á presenza na bebida de vitaminas A e C, úsase en alimentos para bebés. Ao comer zume, a condición da pel da cara mellora, faise máis tenra e adquire novos matices de mozos. Este produto pode fortalecer o esmalte e as uñas dos dentes. E ao enxugar o cabelo co zume, fanse menos fráxiles e máis suaves.

Os bioflavonoides no zume de repolo poden deixar de sangrar e fortalecer os capilares. Na medicina popular durante moito tempo críase que o zume dunha verdura lila coa adición de viño salva cando é mordido por un animal rabioso. Se engades o mel ao zume de repolo, obtén un excelente remedio para tossir.

Ademais, este produto ten un diurético, polo que se recomenda levar a persoas que padecen arteriosclerose e hipertensión. Se aclaras a boca co zume dunha planta violeta, podes desfacerse das gengivas. E engadindo ao caldo de bebida a partir das sementes de col, pode desfacerse do insomnio.

Mesmo na Rusia antiga, o zume de repolo estaba borracho para eliminar as verrugas. Ademais, a bebida de repolo recoméndase usar como medio contra varios gusanos.

Que se pode cociñar a partir de col vermella

Existen máis dunha ducia de formas de cociñar este vexetal. Moita xente quere experimentar con diferentes pratos. Contamos sobre varios tipos principais de pratos de repolo violeta:

Ensalada de col vermella. Para a preparación deste prato necesitarás: unha cabeza media de col lila, un pouco de vexetación, unha cebola, vinagre, aceite vexetal, sal e varias especias a gusto. As cebolas deben ser conservadas en vinagre. Para facelo, cortalo en medio aneis, sal e espolvorear con especias, e logo mergullado en vinagre. A col necesita picar e un pouco de sal. A continuación, mestúrase con cebola, vestida con aceite e servida sobre a mesa. Sopa de repolo. É cocido en carne (polo, carne ou carne de porco). Para 5-6 porcións necesita 300-500 g de polo, de onde debes obter uns dous litros de caldo. Ademais da metade da cabeza dun vexetal vermello, engádense na sopa: cebola, pataca, allo, verdes e varias especias.En primeiro lugar, durante 15 minutos, cómpre ferver o vexetal lila e, a continuación, tirar as patacas previas e cocelas durante 20 minutos. A continuación, podes engadir as cenorias fritas con cebolas e cociñar outros 15-20 minutos. O resultado é unha saborosa sopa de vitamina. Repolo estofado con mazás. Para preparar este prato necesitamos: cabaza media ou grande de col lila, unha mazá grande, varios dentes de allo, cebola mediana, 30-35 ml de vinagre de mazá, 100 ml de auga, pementa, sal e verdes. En primeiro lugar, leve unha tixola de parede grosa e escóndea con aceite. A continuación, coloque cebola picada e allo, e fríea todo ata dourado. A continuación, engade a mazá picada, pero fríea por máis dun minuto. Agora podes engadir repolo, auga e vinagre rotos. Guisado debe ser de aproximadamente 30-40 minutos, a continuación, pementa e sal, e engade os greens. Col morada adobada. Para preparar a marina, necesitamos: cabeza media de vegetal lila, 400 ml de auga, 200 ml de vinagre de mazá, 50 g de azucre, 30 g de sal. Antes do decapado, a col debe ser picada, sal e pementa e engadir canela e cravo. A continuación, coloque a adobada e deixe a cervexa por 2-3 horas.Pero canto máis tempo se infunde a masa, máis sabor será. As receitas anteriores están entre as máis populares. Pero non teña medo de experimentar, quizais atoparás por ti mesmo a receita que será o teu destaque.

Dano e contraindicacións do produto

A col vermella, ademais de grandes beneficios, tamén pode causar dano ao corpo. Por exemplo, altos niveis de magnesio, potasio, ferro e calcio poden levar a flatulencia e inchazo. Este vexetal está contraindicado para persoas que padecen pancreatitis. Ademais, un alto contido de fibra é moi difícil de dixerir polo tracto gastrointestinal.

Isto, se cadra, e todas as contraindicacións que están dispoñibles. Como podes ver, son escasas en relación aos beneficios deste produto. Polo tanto, se non tes ningunha das contraindicacións anteriores, podes obter de xeito seguro moitas vitaminas a partir desta fermosa vexetais roxas.

Mira o vídeo: ¿Que é útil para o vermello do colector? (Abril 2024).