Estamos a buscar e recoller podgruzdki branco

Loading...

Os verdadeiros coñecedores da caza tranquila saben e aman ben as cousas brancas. A súa colección é un verdadeiro pracer: os cogomelos son o suficientemente grandes, e se, como din, "coñecen os lugares", entón en pouco tempo pode reunir non só unha cesta, senón un tronco enteiro. Ao mesmo tempo, nada máis saboroso que podgruzdkov salgado, pero baixo un vaso vaporoso de vodka bo, simplemente non podo imaxinar.

  • Descrición do cogumelo
  • Onde atopalos?
  • Especies similares
  • Como procesar e cociñar
  • Primeiros auxilios para envenenamento

Descrición do cogumelo

Cogomelo branco (el é un pía seca) é o parente máis próximo da russula, pero moito maior. A tapa de diámetro pode ser de 5 a 20 cm de branco, pero ás veces ten parches claros, amarillentos ou marróns, secos e mate. A forma da tapa parece un embudo, en especímenes novos só emerxendo no centro. Na ruptura, o núcleo é branco, carnoso e seco, as placas son delgadas, tamén brancas, lixeiramente azuladas.

A perna é forte, baixa, nun exemplar adulto de ata 5 cm de diámetro. O cheiro a podruzhdok é o mesmo que o dun cangrexo, o sabor da carne é afiado.

Tamén podes familiarizarse con tales tipos de cogomelos como: brancos, porcos, cogomelos de leite, boletus, champignons, mohovik, russule

Onde atopalos?

Busca podgruzdok, a partir de finais de verán a mediados de outono.É bo porque se atopa nos bosques de coníferas e caducifolias ou mixtas, así como nos bosques de montaña, especialmente nos corpos de auga preto, en terras arenosas e cubertas de terra, na parte norte da zona templada.

Árbores que adoran sub-cargas son xeralmente caducifolias: aliso, carballo, bidueiro, álamo temblón, faia e perenne - abeto e piñeiro. Ás veces, as tapas brancas ocultan baixo as follas caídas ou a herba seca, pero en xeral non supón un gran problema para o selector de cogomelos: as cargas crecen en grupos e son moi grandes, polo que se golpeas a compensación, notarás varias ocasións sen dificultade. mirando con atención, non perda o resto.

¿Sabes? Os podgruzdki brancos (como cogomelos de leite) ás veces "axudan" a buscar xabarís. Ás veces, chegando á madrugada nun glaciar de aspecto longo, os recheos de cogomelos experimentados atopan un terreo completamente desenterrado, entre os que se ven claramente os grandes sombreiros brancos.
Cortar podruzdki necesidade no medio das pernas.

Especies similares

O podgruzdok branco ten un aspecto bastante distintivo. Con todo, ás veces pódese confundir cunha russula, así como tamén con algúns tipos de salmón, por exemplo,cunha carga branca real, un fieltro (que tamén se denomina chirriar, chirriar, un escarabajos leitosos), un azulado (bolinha, violeta, abeto), azulado, álamo e pergamiño. Se temos en conta a carga branca ea carga branca na foto, as diferenzas son case invisibles. Aínda que as enciclopedias de cogomelos mencionan a franxa da primeira nos bordos da tapa, esta característica é bastante difícil de notar.

Aprende a distinguir o real do falso.
A principal diferenza entre o podgruzdka branco eo peso é a súa seca, que se pode ver tanto externamente como nunha pausa: un peso real inicia o zume lácteo, mentres que o peso da carne está completamente seco). ambas especies son comestibles.

É importante! Case todos os cogomelos falsos son cogomelos comestábeis condicionais, é dicir, o envenenamento mortal é bastante difícil. Pero isto non descarta a norma principal de "caza tranquila": non estou seguro - non o tires! Ademais, non se pode consumir con seguridade ningún tipo de humidais sen tratamento térmico, xa que logo, ante a menor dúbida, non debe experimentar con decapado frío.
Para non equivocarse, estudar coidadosamente os cogomelos que crecen no bosque, onde vaias cazar, como miran a diferentes idades, como e onde crecen, o cheiro que teñen. Fai o mesmo polos seus "contrapartes" principais. É moi útil ir aos cogomelos cun especialista experimentado, e tamén para recoller a "colleita" nos mesmos lugares.

Sempre hai que recordar que a maioría das intoxicacións por cogomelos son só o resultado dunha descoidad humana. Ao exercer unha precaución sana, pódense evitar problemas graves.

Como procesar e cociñar

Se falamos de podgruzdke branco, non hai dúbida de como cociñalo, non debería xurdir. Só sal!

Hai propostas para usar estes champiñones na forma marinada, e algúns artesáns conseguen freír ou facer sopa a partir deles. O punto, por suposto, é o mestre, pero, por golly, non debes traducir o produto. Se ten a sorte de obter este milagre, logre gozar ao máximo. Así, o salgadura é de dous tipos: frío e calor, e entre os afeccionados hai discusións acaloradas sobre cal método é mellor.

Gústame o primeiro: a pesar de que algunhas persoas din que a carga bruta, a diferenza das zonas húmidas, o botín de frío limpa rápidamente e non se racha, a miña experiencia suxire unha relación inversa directa.

É importante! Podzagdki e cogumelos de leite antes de cociñar deben ser empapados por moito tempo en auga limpa, se non, os cogomelos preparados notarán sensiblemente amargo. O procedemento dura varios días, e canto máis se cambie a auga, mellor. As primeiras horas, se pode permitilo, deixe os cogomelos baixo un pequeno regato de auga corrente. O cogumelo embebido perde a fragilidade, convértese en elástico.
Agora procedemos á limpeza. Pode pelar os cogomelos directamente no bosque, pero despois de remojar, será máis fácil.

Arremannos cun coitelo e un pano duro e limparemos completamente cada cogumelo a partir de follas secas, solo, area e outros restos. No exterior da tapa, os grumos da terra están case sempre dispoñibles (esta é unha característica característica da subcarga branca). Prestemos especial atención ao interior da tapa, xa que especialmente unha gran cantidade de lixo sempre se acumula entre as placas.Prepárese: limpeza da carga branca: moi longa, tediosa e, en xeral, o proceso máis desagradable de toda a historia.

Agora, se ten medo ao decapado frío, deixe ferver os cogomelos durante dez minutos, despois deixe caer nun colador e despexa con auga fría, se non, os cogomelos virarán a cor escura e perderán a súa atractiva. Cando o escabeche frío salta esta etapa. Agora comeza a maxia.

Nos pratos collidos (por suposto, é óptimo que teñas un barril de madeira, pero a cerámica ou o vidro tamén son adecuados) comezamos a colocar capas de cogomelos (enteiros) e especias.

Tamén estarás interesado en aprender a preparar aceite para o inverno.
Asegúrese de usar máis verdes (estragón, perejil, eneldo, mellor paraugas, follas de rábano picante, groselhas, cereixas), grans de pementa, pementa picante, allo (é mellor cortar o cravo con rodajas moi finas para que poidan dar o zume mellor). Tamén podes engadir unha pota de pementa, pero é importante non esaxerar con nitidez: en cogomelos salgados non precisa nada.

¿Sabes? O segredo dos cogomelos crujientes está nas especias. Cortar unha morea de raíz de raíz mediana en grandes cantidades, así como o estragão (estragón) proporcionará este efecto!
Comezamos o marcador e as almofadas dos greens, terminamos con el.Espolvoreo de sal en cada capa de champiñones. Aquí é importante non cometer un erro, porque o sal neste caso desempeña o papel de conservante e non só un axente aromatizante.

Co paso do tempo, terás a sensación de cantidade correcta, pero por primeira vez, pesar os cogomelos e medir o sal a unha velocidade de 40 g por quilogramo de carga. Tente distribuílo de xeito uniforme durante o proceso de marcadores. A continuación, coloque a Gaze na parte superior, configure a opresión encima e sacala nun lugar fresco. Despois duns días veremos que o zume seleccionado debe cubrir os cogomelos (se é necesario, presionar un pouco de presión) e se debe formar escuma na superficie, indica o inicio do proceso de fermentación.

E agora, o máis difícil é esperar. As cargas de sal saladas frías poden ser comidas non antes de corenta días, co método rápido esperar polo menos un par de semanas.

Non recomendo conservas como cogomelos, só tes que gardalos no frigorífico. Un ou dous meses, eles serán perfectamente preservados, e máis - créeme, non é necesario. Este aperitivo "voa" case ao instante.

¿Sabes? Os cogomelos de leite salgado ou podgruzdki (con salmoira) pódense usar como ingrediente para a preparación de picles, en lugar de pepinos en conserva. Proba, ea túa sopa vai brillar con novas cores!
Os cogomelos salgados (ademais de en conserva) teñen outra vantaxe sobre fritos ou cocidos en sopa fresca. Podes probar con coidado e agardar uns días para asegurarte de non retirar o toadstool en vez de delicadeza. Ademais, os cogomelos salgados á vez comen só algunhas pezas, e non toda a cacerola, polo que a probabilidade de consecuencias graves ao comer fungos comestábeis é moito menor. E aínda volvemos a repetir: nunca tome cogomelos se non sabe con certeza o que hai diante!

Primeiros auxilios para envenenamento

Quizais o único cogumelo venenoso co que se poida confundir un podgruzdok branco novo é un govorushka branquear que contén muscarina (o mesmo veleno que no cogumelo, só en chismes máis). Os síntomas de envenenamento que sentirán dentro dun cuarto de hora despois de que o veleno entre no corpo.

Tamén podes cultivar champiñóns na casa.
Isto maniféstase cunha caída acentuada na presión arterial, un ritmo cardíaco debilitado, a respiración perdida, a transpiración pesada, a salivação, a lacrimejanza. Ademais, ocorren vómitos e diarrea.

Un resultado mortal pode ocorrer só cunha gran dose de veleno ea ausencia de atención médica, polo tanto, cando aparecen os síntomas, o primeiro que se ten que facer é consultar a un médico: unha dose de atropina ordinaria ou outro antagonista de muscarina axudará ao corpo a facer un envelenamento.

Loading...