Os verdadeiros coñecedores da caza tranquila saben e aman ben as cousas brancas. A súa colección é un verdadeiro pracer: os cogomelos son o suficientemente grandes, e se, como din, "coñecen os lugares", entón en pouco tempo pode reunir non só unha cesta, senón un tronco enteiro. Ao mesmo tempo, nada máis saboroso que podgruzdkov salgado, pero baixo un vaso vaporoso de vodka bo, simplemente non podo imaxinar.
- Descrición do cogumelo
- Onde atopalos?
- Especies similares
- Como procesar e cociñar
- Primeiros auxilios para envenenamento
Descrición do cogumelo
Cogomelo branco (el é un pía seca) é o parente máis próximo da russula, pero moito maior. A tapa de diámetro pode ser de 5 a 20 cm de branco, pero ás veces ten parches claros, amarillentos ou marróns, secos e mate. 
A forma da tapa parece un embudo, en especímenes novos só emerxendo no centro. Na ruptura, o núcleo é branco, carnoso e seco, as placas son delgadas, tamén brancas, lixeiramente azuladas.
A perna é forte, baixa, nun exemplar adulto de ata 5 cm de diámetro. O cheiro a podruzhdok é o mesmo que o dun cangrexo, o sabor da carne é afiado.
Onde atopalos?
Busca podgruzdok, a partir de finais de verán a mediados de outono.É bo porque se atopa nos bosques de coníferas e caducifolias ou mixtas, así como nos bosques de montaña, especialmente nos corpos de auga preto, en terras arenosas e cubertas de terra, na parte norte da zona templada.
Árbores que adoran sub-cargas son xeralmente caducifolias: aliso, carballo, bidueiro, álamo temblón, faia e perenne - abeto e piñeiro. 
Ás veces, as tapas brancas ocultan baixo as follas caídas ou a herba seca, pero en xeral non supón un gran problema para o selector de cogomelos: as cargas crecen en grupos e son moi grandes, polo que se golpeas a compensación, notarás varias ocasións sen dificultade. mirando con atención, non perda o resto.
Especies similares
O podgruzdok branco ten un aspecto bastante distintivo. Con todo, ás veces pódese confundir cunha russula, así como tamén con algúns tipos de salmón, por exemplo,cunha carga branca real, un fieltro (que tamén se denomina chirriar, chirriar, un escarabajos leitosos), un azulado (bolinha, violeta, abeto), azulado, álamo e pergamiño. 
Se temos en conta a carga branca ea carga branca na foto, as diferenzas son case invisibles. Aínda que as enciclopedias de cogomelos mencionan a franxa da primeira nos bordos da tapa, esta característica é bastante difícil de notar.
Sempre hai que recordar que a maioría das intoxicacións por cogomelos son só o resultado dunha descoidad humana. Ao exercer unha precaución sana, pódense evitar problemas graves.
Como procesar e cociñar
Se falamos de podgruzdke branco, non hai dúbida de como cociñalo, non debería xurdir. Só sal!
Hai propostas para usar estes champiñones na forma marinada, e algúns artesáns conseguen freír ou facer sopa a partir deles. O punto, por suposto, é o mestre, pero, por golly, non debes traducir o produto. Se ten a sorte de obter este milagre, logre gozar ao máximo. 
Así, o salgadura é de dous tipos: frío e calor, e entre os afeccionados hai discusións acaloradas sobre cal método é mellor.
Gústame o primeiro: a pesar de que algunhas persoas din que a carga bruta, a diferenza das zonas húmidas, o botín de frío limpa rápidamente e non se racha, a miña experiencia suxire unha relación inversa directa.
Arremannos cun coitelo e un pano duro e limparemos completamente cada cogumelo a partir de follas secas, solo, area e outros restos. No exterior da tapa, os grumos da terra están case sempre dispoñibles (esta é unha característica característica da subcarga branca). 
Prestemos especial atención ao interior da tapa, xa que especialmente unha gran cantidade de lixo sempre se acumula entre as placas.Prepárese: limpeza da carga branca: moi longa, tediosa e, en xeral, o proceso máis desagradable de toda a historia.
Agora, se ten medo ao decapado frío, deixe ferver os cogomelos durante dez minutos, despois deixe caer nun colador e despexa con auga fría, se non, os cogomelos virarán a cor escura e perderán a súa atractiva. Cando o escabeche frío salta esta etapa. 
Agora comeza a maxia.
Nos pratos collidos (por suposto, é óptimo que teñas un barril de madeira, pero a cerámica ou o vidro tamén son adecuados) comezamos a colocar capas de cogomelos (enteiros) e especias.
Co paso do tempo, terás a sensación de cantidade correcta, pero por primeira vez, pesar os cogomelos e medir o sal a unha velocidade de 40 g por quilogramo de carga. Tente distribuílo de xeito uniforme durante o proceso de marcadores. 
A continuación, coloque a Gaze na parte superior, configure a opresión encima e sacala nun lugar fresco. Despois duns días veremos que o zume seleccionado debe cubrir os cogomelos (se é necesario, presionar un pouco de presión) e se debe formar escuma na superficie, indica o inicio do proceso de fermentación.
E agora, o máis difícil é esperar. As cargas de sal saladas frías poden ser comidas non antes de corenta días, co método rápido esperar polo menos un par de semanas.
Non recomendo conservas como cogomelos, só tes que gardalos no frigorífico. Un ou dous meses, eles serán perfectamente preservados, e máis - créeme, non é necesario. Este aperitivo "voa" case ao instante.
Primeiros auxilios para envenenamento
Quizais o único cogumelo venenoso co que se poida confundir un podgruzdok branco novo é un govorushka branquear que contén muscarina (o mesmo veleno que no cogumelo, só en chismes máis). Os síntomas de envenenamento que sentirán dentro dun cuarto de hora despois de que o veleno entre no corpo.
Un resultado mortal pode ocorrer só cunha gran dose de veleno ea ausencia de atención médica, polo tanto, cando aparecen os síntomas, o primeiro que se ten que facer é consultar a un médico: unha dose de atropina ordinaria ou outro antagonista de muscarina axudará ao corpo a facer un envelenamento.
