Como preparar rowan (aronium) de froitas negras para o inverno

Chokeberry (tamén chamado "chokeberry negro") é unha planta con froitas fermosas e brillantes, caracterizada por un sabor agradable, amargo e azedo. As froitas son ricas en vitaminas C, P, E, PP e vitaminas do grupo B. Ademais, o froito do aronii tamén inclúe caroteno e unha variedade de oligoelementos, os principais son ferro, boro, compostos de iodo, cobre, manganeso e molibdeno. Debido a unha composición tan rica, as bagas de aronia son amplamente utilizadas na medicina tradicional e considerando que o chokeberry negro fresco non é amado por todos, entón a comprensión dunha gran cantidade de receitas para a súa preparación e almacenamento é bastante comprensible. Vexamos os máis populares.

Cando é mellor elixir bagas de chokeberry negro

Aínda que non sabe exactamente cando é hora de ensamblar as bagas de Aronia para a recolección para o inverno, é fácil entender este problema.Rowan, como moitas outras plantas, comeza a recoller no período de outono (Setembro-outubro), porque é neste momento que poderás recolectar froitas ben maduras, que se converterán en excelentes compoñentes de mermelada, unha variedade de compotas, licores e outras golosinas.

No inverno, serán un auténtico descubrimento, xa que todas as pezas de chokeberry poderán diversificar a mesa e levar ao corpo moitas vitaminas útiles que aumentan a inmunidade. Se non estás afeito á conservación, as bagas recollidas no outono tamén son perfectas para o secado ou a conxelación. Por certo, para preparar chokeberry sen cociñar, se queres obter unha baga con características máis altas de sabor, é preferible recoller os froitos de cinzas despois da primeira xeada, cando chegan á súa total perfección e están cheos de maior cantidade de substancias útiles.

Preparación de bagas de secano

O que podes facer con chokeberry, xa entendeu, con todo, antes de pasar á conservación ou o secado, as froitas recollidas aínda precisan preparar correctamente.

Entón, antes de secar a aronha picada despois da xeada, debe ser eliminada dos paraugas,lave ben baixo a auga corrente e sepárela, separando as bayas maduras e jugosas de espécimes estropeadas ou deformes. Axiña que a auga é drenada e a froita está lixeiramente seca, están dispostas nunha capa fina sobre unha bandeja ou escudos de contrachapado e comezan a secarse.

Existen varias maneiras de implementar os nosos plans. Pode poñer a bandexa no forno ou nun secador especial, ou pode deixala baixo a luz solar brillante nun lugar ben ventilado. Cada opción ten as súas propias vantaxes e desvantaxes, que imos discutir a continuación.

Camiños de secado de montaña chokeberry negro

Como acabamos de observar, hai tres xeitos principais secado de bayas de chokeberry: usando un forno doméstico convencional, empregando un secador eléctrico especial e ao aire libre, baixo a luz solar directa.

Por suposto, para o secado rápido necesitarás os efectos térmicos dos electrodomésticos, pero se non tes présa en ningún lugar e tes espazo suficiente, o secado natural será unha opción máis aceptable.

Secado ao aire libre

Baixas de secado ao aire libre é o xeito máis sinxelo e menos custoso obtén froitas secas de chokeberry. Só cómpre preparar a cinza de montaña do xeito anterior, espolvorear nunha tixola nunha soa capa e colocala nun lugar ben ventilado, sen esquecer o proceso de secado.

Cando os froitos deixen de encoller e arruguen, será posible eliminar-los para maior almacenamento. Non obstante, se as condicións meteorolóxicas ou outros factores non permiten que sequen os froitos de chokeberry negro ben de forma natural, pode completar o proceso secando as bagas no forno a unha temperatura non superior a +60 ° C. Non obstante, en calquera caso, as cinzas non deberían perder a súa cor e olor característicos.

Secado ao forno

Moitas amas de casa prefiren levar a cabo o secado das bagas negras de chokeberry nun forno doméstico regular. Desde un punto de vista práctico, tal decisión é comprensible, porque o tempo para coller a froita gastar moito menos.Como na versión anterior, as bagas eliminadas dos paraugas están ben lavadas e esperan ata que a auga estea completamente drenada, pero só antes de colocar a froita no forno, están dispostas nunha toalita seca e limpa, que debe eliminar o líquido restante. Despois de que as bagas se secan ben, poden ser enviadas ao forno, precalentadas a + 40 ° C. A esta temperatura, a froita debe ser secada durante aproximadamente media hora, despois de que a temperatura estea elevada a + 60 ° C e continúe o proceso ata que as froitas estean completamente preparadas.

Para determinar se o chokeberry se secou ou non, preste atención á presenza de gotas de auga sobre os froitos: se o son, o secado non acabou.

Do mesmo xeito que o secado natural, as cinzas de montaña son periódicamente mesturadas, non permitindo unha longa onda por un lado. Ademais, podes coller as bagas de Aronia cepillos, para o que son cortados do arbusto con tesoiras e encerrados nun fío, colgados no faiado, terraza ou no balcón.

Secado no secador eléctrico

Os modernos electrodomésticos fan a nosa vida moito máis sinxela e tamén se aplican os problemas de colleita de froitas e froitas estacionais. Entón, en presenza de secadores eléctricos, pode rapidamente secar chokeberry negro, mantendo a cantidade máxima das súas propiedades beneficiosas. Como realizar correctamente o secado nun dispositivo tan milagroso? As froitas preparadas (limpas, sen follas e exemplares danados) son lavados en auga corrente e danlle tempo a drenar por completo. Despois diso, os froitos están dispostos nunha peneira nunha capa delgada (como cando se seca no forno, non máis que uns centímetros de espesor) e colócanse nun secador eléctrico, axustando a temperatura a + 60-70 ° C.

Chokeberry ben secado debe desfacerse por completo da auga, mantendo a súa cor natural (as froitas non deberían ter un matiz vermello-marrón). Tamén hai que ter en conta que, con este método de secado, as bayas de chokeberry negras perden unha desagradable agudeza, eo seu sabor vólvese doce coa acidez escasamente visible.

Como almacenar bagas secas

O método de almacenamento de chokeberry en moitos aspectos depende da variante da súa preparación. Por exemplo, colocado en caixas rowan fresco Almacenar nun lugar seco a unha temperatura de + 2-3 ° C e unha humidade do 80-85%. En tales condicións, as bagas secaran e escurecerán ao longo do tempo, pero permanecerán aptas durante seis meses.

Lixeiramente ceniza xeada conxelada Moitas veces envolto nunha corda e colgado nun lugar seco e frío (por exemplo, no faiado ou no establo), e en zonas con inverno estable, almacénase deste xeito ata a primavera. En canto ao ben bayas secas Aronii, o mellor lugar para almacenalos son envases plásticos ou recipientes de vidro pechados con tapas de nylon. Tamén pode usar envases de madeira, pero a principal condición - a protección do froito da humidade. Se cumpre este requisito, o espazo en branco pode almacenarse durante un máximo de dous anos.

As froitas secas conservan un agradable aroma e brillo natural, aínda que se ven engurradas e cando se comprimen cunha engurras de puño.

Como conxelar chokeberry negro

Unha das formas máis convenientes de recolectar bayas para o inverno é usar o conxelador. Polo tanto, se o frigorífico está equipado cun compartimento de conxelador volumétrico, considere a opción de chokeberry conxelado. Tales froitas sempre permanecen frescas e o proceso de preparación non require ningún custo.

Por suposto, como calquera outra opción de almacenamento para o inverno, o chokeberry ten a súa conxelación instrución: tendo as froitas tocadas, lavadas e secas, colócanse en paquetes de porción (condición obrigatoria) e ben atados (poden ser soldados). Despois diso, chokeberry está uniformemente disposto no compartimento do conxelador e deixado alí ata que estea completamente conxelado. Nalgúns casos, a froita pode ser conxelada a granel, e só entón colocada nun recipiente pechada.

Non debes descongelar todo o volume de bagas recolectadas, se necesitas levar só un puñado para facer compotas ou un pastel. Ao descongelar e re-congelar, perden unha cantidade significativa de vitaminas, e canto máis frecuentemente realice este proceso, menos vitaminas permanecerán.

Aronia Raisin

Outra boa solución para preparar as bayas de aronia para o inverno é crear pasas. Para iso, necesitarás 1,5 quilogramos de froitas peladas, 1 quilogramo de azucre, 2 cuncas de auga e 1 cunca de ácido cítrico.

En primeiro lugar, é necesario ferver o xarope a partir de auga e azucre, despois de que as bagas e o ácido cítrico se sumerzan e continúan a ferver durante 20 minutos. Despois do tempo especificado, as bagas son retiradas, retiradas nun colador e arrefriadas. Axiña que todo o xarope é drenado, a froita debe ser colocada sobre papel de pergamino que se espalla nunha tixola. Do mesmo xeito que o secado convencional, as pasas de amor negro deben ser periodicamente axitadas, continuando a secar por 3-4 días. Unha vez que chega ao estado desexado, vólvese nunha bolsa de papel ou vaso de vidro, cubrindo cun vendaje de gasa.

Ademais da froita, tamén terás un xarope no que estean fervidos.Non o abras, porque se a verte nunha tixela estéril, no inverno preparará saborosas bebidas e gelatina a partir das cales.

Chokeberry friccionado con azucre

Se queres obter unha colleita útil de Aronia sen tratamento térmico, entón, quizais, a opción máis exitosa sería baia, moída con azucre.

Tal composición conservará todos os compostos beneficiosos e as vitaminas da planta, o que será unha verdadeira expansión no período de epidemias frías ou no inicio do beriberi. Todo o que se necesita neste caso é un quilogramo de bagas e 500-800 gramos de azucre. A diferenza na cantidade de azucre depende das preferencias individuais, é dicir, se prefire froitas máis doces, é mellor levar 800 gramos, pero se lle gusta o azedo natural lixeiro das bagas de chokeberry negro, entón bastará con 500 gramos.

Antes de coller, clasifíquelo ben, separándoas das ramas e lave a froita baixo auga corrente.

Despois de secar a luz a cinza de montaña, tómese unha licuadora e muíla, engadindo azucre. No canto dunha batidora, pódese usar un molinillo de carne común, pasando dúas veces a froitas. Na saída recibirás unha mestura homoxénea de bagas, que debe darse tempo para infundir. Logo, despois de mesturar as patacas masas unha vez máis, pódese verter en frascos esterilizados e quentes, ben pechados coas mesmas cubertas de plástico estériles.

Saen as latas preparadas para insistir que a froita deixe o zume aínda máis (durante este tempo o azucre estea completamente disolta), e logo os recipientes pechados son eliminados nun lugar fresco e escuro (pode usar un frigorífico normal).

Entón, descubrimos como almacenar chokeberry negro para que teña unha fonte total de vitaminas para o inverno, e decides a que escoller.

Se é máis conveniente usar froitos secos, entón podes usar o forno e se queres manter a forma máis fresca posible (incluído o sabor eo cheiro), é mellor preferir o método de conxelación ou frotar as bagas con azucre.