Como cociñar na casa e o que cómpre facer

Loading...

Mead - unha bebida coñecida nas persoas desde os tempos da antiga Rusia. Foi preparado polos nosos antepasados, e hoxe non perdeu a súa popularidade. Agora podes mercar unha bebida fácilmente en calquera tenda, pero entre nós hai moitos amantes do verdadeiro gusto familiar.

Este artigo dirá sobre as complexidades da elaboración de mead, a receita das cales aparece a continuación, e tamén vai aprender moitos consellos útiles.

  • Coñeza a bebida
  • A receita para elaborar mead clásico (sen vodka) na casa
    • Lista de ingredientes
    • Preparación e selección de mel
    • Engadir sabor
    • Fermentación
    • Filtración e derrame de bebida caseira
  • Outras receitas populares
  • Como facer gases de refrixeración
  • Consellos e consellos de cociña

Coñeza a bebida

Mead é unha bebida alcohólica de mel e auga, obtida pola fermentación do mel. A forza do mel clásico adoita ser do 5-10%.

A composición, ademais dos compoñentes principais, inclúe lúpulo, levadura, aditivos para varios sabores. Nos vellos tempos, agregáronse bagas e especias á bebida, como a rosa salvaxe, cereixa, arándano, tomiño, cardamomo, xenxibre.

Cociñar esta iguaria con tecnoloxía moderna é moito máis sinxelo.Todo o proceso leva ata seis días, eo sabor desta magnífica bebida non se atopa de ningún xeito inferior á súa antiga versión.

A receita para elaborar mead clásico (sen vodka) na casa

Mead: unha bebida moi popular, hai moitas opcións para iso, pero ofreceremos unha receita clásica para cociñar na casa.

¿Sabes? Na forma moderna de mead apareceu e gañou popularidade no século XX. Nos tempos soviéticos, o "mel inmaduro" a miúdo foi bombeado, o que non se puido almacenar durante moito tempo e non era adecuado para a venda. Algúns apicultores inventaron un método deste xeito, diluírono e fermentáronse con levadura. Resultou a bebida, que gañou ao longo do tempo unha gran popularidade entre as persoas.

Lista de ingredientes

Para facer o mel sen o uso de alcohol, necesitará os seguintes compoñentes:

  • auga - 2 l;
  • mel - 300 g;
  • conos de salto - 5 g;
  • levadura seca - 1 cucharadita, presionada - 25 g;
  • canela - a gusto;
  • noz moscada - a gusto.

Preparación e selección de mel

Calquera mel é adecuado, pero a bebida máis deliciosa obtense a partir de mel de alta calidade de variedades claras: cal ou acacia. O mel do millo tamén é moi apropiado - entón o mel convértese nunha fermosa cor de caramelo, cunha agradable amargura.

Consulte outros tipos de mel, como o facelia, a cabaza, a colza, o cilantro eo mel de cenoria.
Primeiro cómpre ferver a auga e disolver o mel nela, mesturando suavemente a mestura cunha culler. No proceso de cocción, aparecerá escuma na superficie do líquido: debe ser eliminado para obter unha fermosa cor transparente.

É importante! No proceso de cocción non se pode deixar o xarope desatendido, xa que o mel quéima rapidamente.

Engadir sabor

Ferva a mestura, mexendo constantemente cunha culler, ata que a espuma deixe de formarse (leva uns 5 minutos en total). Despois diso, engádense ao teu gusto o hop (conos), unha pitada de noz moscada e unha pitada de canela. Mesturar suavemente a cervexa perfumada, retirar a pota do lume e cubrir cunha tapa.

Todas as especias que desexa engadir á bebida poden ser compras na tenda e os conos de salto son fáciles de atopar en calquera farmacia. Calquera que estea interesado en cociñar na casa, sabe que as receitas poden ser moi diferentes. A elección dos sabores é túa.

Fermentación

Permite que a mestura se infunde e se arrefríe a uns 50 graos. Despois diso pódeslle engadir o fermento á tixola.

Para iso, diluír a levadura en preto de 200 ml de auga doce edulcorada e deixar por unha hora. Cando na superficie ves burbullas: a levadura "obtida", e é hora de agregalas á cacerola común.

É importante! Verter a levadura diluída na bebida de mel arrefriada. Se verteas en auga fervente, a levadura morrerá e unha bebida saborosa non funcionará.
Poñer a pota nun lugar onde a temperatura non sexa inferior á temperatura ambiente, antes da fermentación. O feito de que o proceso se iniciou será provocado por unha escuma na superficie do líquido. Despois diso, deixe a futura obra mestra nun cilindro cunha tapa de escape de aire. Podes usar o vello método comprobado: colocar unha luva de goma no pescozo do cilindro, "indicaráche" sobre a fermentación activa do líquido, así como a súa finalización.

Filtración e derrame de bebida caseira

O proceso de fermentación normalmente leva de cinco a seis días. Ao final (pode verificalo cunha coincidencia: se o combate iluminado sae cando o líquido é levado ao líquido - a fermentación non está rematada) necesitará filtrar a bebida, pasar por varias capas de gasa densa a unha fermosa cor transparente e botala en botellas de vidro ou de plástico.Este pracer almacénase na heladera ou noutro lugar legal.

¿Sabes? O mead remate consómese non só na súa forma pura. Hai moitos cócteles que inclúen esta bebida: exceso de cociña (preparado a base dunha combinación de mead e cervexa), outro cóctel - "Wedding" (contén mel e kvass), e nos tempos soviéticos o cóctel "Kolomensky" (mead) era moi popular. + kefir).

Outras receitas populares

O mel se pode facer usando calquera fermento: seco, elaborado ou culinario. Pero ocorre que non hai levedura no fogar. Este non é un problema.

Preparar o prado na casa sen este ingrediente é bastante realista, unha simple receita aparece a continuación.

Necesitarás:

  • auga - 1 l;
  • mel - 2 kg;
  • cereixa - 4 kg.
Agora, máis sobre como cociñar o mead sen fermento:

  • Prepare o xarope, disolvendo o mel en auga fervendo, deixe ferver durante 15 minutos. Non esqueza eliminar a escuma da bebida, pode afectar a súa cor e gusto.
  • Cando a mestura adquiriu unha consistencia uniforme, arrefrío ata 50 graos.
  • As cerezas están encaixadas e cheas de xarope. Poñer a pota nun lugar cálido por uns días.
  • Despois de 2-3 días, vértese a bebida futura na botella e colócaa no sótano. Podes probar a túa creación en aproximadamente 3 meses.
Aquí tes outro exemplo de como facer mead, a receita que non contén levadura. Necesitarás:

  • auga - 1 l;
  • mel - 80 g;
  • pasas - 50 g
Empecemos máis cociñar:

  • Mestura o mel con auga fría ata que estea lisa.
  • Levante as pasas con xarope frío, colocado nun lugar cálido antes da fermentación (2-3 días).
  • Colar e botar nunha botella de vidro ou plástico. Poña o futuro prado na neveira ou na adega por 3-4 meses. Entón pode probalo.
É importante! Moitas persoas aconsellan non lavar cereixas ou pasas antes de cociñar, para non lavar o levedura natural, que é responsable da fermentación, desde a súa superficie.

Como facer gases de refrixeración

Os fanáticos de mead carbonatados poden usar os seguintes consellos:

  1. Nunha botella limpa e seca (vidro ou plástico), desprázase a mel a unha taxa de 1,5 culleres de té. por litro de bebida. Isto asegurarase a re-fermentación, que encherá o mead con dióxido de carbono.
  2. Encha o recipiente cunha bebida, non chegando a 5-6 cm ata o bordo. Herméticamente preto.
  3. Durante 7-10 días, coloque as botellas nun lugar escuro a temperatura ambiente, controlando periódicamente e aliviando a presión excesiva.
  4. Antes de usar, mantén o piñeiro carbonatado na neveira durante cinco días para "madurar".

Consellos e consellos de cociña

As seguintes recomendacións útiles non serán superfluas:

  1. O Mead pode consumirse inmediatamente despois da cocción, pero é mellor soportalo durante uns cinco días para saturar o sabor.
  2. O sabor dun mel clásico pode ser variado por un gran número de diferentes herbas e especias, especias e froitas. Todo depende do teu gusto e creatividade.
  3. Esta bebida é sorprendentemente sabrosa, non só cando está arrefriada, senón tamén cálida.
  4. Os froitos e as bagas (froitos secos, lingonberries, mazás, sandía) son considerados un bocado tradicional e o limón en rodajas é perfecto para iso.
Como podes ver, facer pampo na casa é bastante sinxelo e rápido. O principal é seguir regras sinxelas, non teña medo de probar, e pronto obterás unha gran bebida aromática preparada coas túas propias mans.

Loading...