Mead - unha bebida coñecida nas persoas desde os tempos da antiga Rusia. Foi preparado polos nosos antepasados, e hoxe non perdeu a súa popularidade. Agora podes mercar unha bebida fácilmente en calquera tenda, pero entre nós hai moitos amantes do verdadeiro gusto familiar.
Este artigo dirá sobre as complexidades da elaboración de mead, a receita das cales aparece a continuación, e tamén vai aprender moitos consellos útiles.
- Coñeza a bebida
- A receita para elaborar mead clásico (sen vodka) na casa
- Lista de ingredientes
- Preparación e selección de mel
- Engadir sabor
- Fermentación
- Filtración e derrame de bebida caseira
- Outras receitas populares
- Como facer gases de refrixeración
- Consellos e consellos de cociña
Coñeza a bebida
Mead é unha bebida alcohólica de mel e auga, obtida pola fermentación do mel. A forza do mel clásico adoita ser do 5-10%.
A composición, ademais dos compoñentes principais, inclúe lúpulo, levadura, aditivos para varios sabores. Nos vellos tempos, agregáronse bagas e especias á bebida, como a rosa salvaxe, cereixa, arándano, tomiño, cardamomo, xenxibre.
Cociñar esta iguaria con tecnoloxía moderna é moito máis sinxelo.Todo o proceso leva ata seis días, eo sabor desta magnífica bebida non se atopa de ningún xeito inferior á súa antiga versión.
A receita para elaborar mead clásico (sen vodka) na casa
Mead: unha bebida moi popular, hai moitas opcións para iso, pero ofreceremos unha receita clásica para cociñar na casa.
Lista de ingredientes
Para facer o mel sen o uso de alcohol, necesitará os seguintes compoñentes:
- auga - 2 l;
- mel - 300 g;
- conos de salto - 5 g;
- levadura seca - 1 cucharadita, presionada - 25 g;
- canela - a gusto;
- noz moscada - a gusto.
Preparación e selección de mel
Calquera mel é adecuado, pero a bebida máis deliciosa obtense a partir de mel de alta calidade de variedades claras: cal ou acacia. O mel do millo tamén é moi apropiado - entón o mel convértese nunha fermosa cor de caramelo, cunha agradable amargura.
Engadir sabor
Ferva a mestura, mexendo constantemente cunha culler, ata que a espuma deixe de formarse (leva uns 5 minutos en total). Despois diso, engádense ao teu gusto o hop (conos), unha pitada de noz moscada e unha pitada de canela. Mesturar suavemente a cervexa perfumada, retirar a pota do lume e cubrir cunha tapa.
Todas as especias que desexa engadir á bebida poden ser compras na tenda e os conos de salto son fáciles de atopar en calquera farmacia. Calquera que estea interesado en cociñar na casa, sabe que as receitas poden ser moi diferentes. A elección dos sabores é túa.
Fermentación
Permite que a mestura se infunde e se arrefríe a uns 50 graos. Despois diso pódeslle engadir o fermento á tixola.
Para iso, diluír a levadura en preto de 200 ml de auga doce edulcorada e deixar por unha hora. Cando na superficie ves burbullas: a levadura "obtida", e é hora de agregalas á cacerola común.
Filtración e derrame de bebida caseira
O proceso de fermentación normalmente leva de cinco a seis días. Ao final (pode verificalo cunha coincidencia: se o combate iluminado sae cando o líquido é levado ao líquido - a fermentación non está rematada) necesitará filtrar a bebida, pasar por varias capas de gasa densa a unha fermosa cor transparente e botala en botellas de vidro ou de plástico.Este pracer almacénase na heladera ou noutro lugar legal.
Outras receitas populares
O mel se pode facer usando calquera fermento: seco, elaborado ou culinario. Pero ocorre que non hai levedura no fogar. Este non é un problema.
Preparar o prado na casa sen este ingrediente é bastante realista, unha simple receita aparece a continuación.
Necesitarás:
- auga - 1 l;
- mel - 2 kg;
- cereixa - 4 kg.
- Prepare o xarope, disolvendo o mel en auga fervendo, deixe ferver durante 15 minutos. Non esqueza eliminar a escuma da bebida, pode afectar a súa cor e gusto.
- Cando a mestura adquiriu unha consistencia uniforme, arrefrío ata 50 graos.
- As cerezas están encaixadas e cheas de xarope. Poñer a pota nun lugar cálido por uns días.
- Despois de 2-3 días, vértese a bebida futura na botella e colócaa no sótano. Podes probar a túa creación en aproximadamente 3 meses.
- auga - 1 l;
- mel - 80 g;
- pasas - 50 g
- Mestura o mel con auga fría ata que estea lisa.
- Levante as pasas con xarope frío, colocado nun lugar cálido antes da fermentación (2-3 días).
- Colar e botar nunha botella de vidro ou plástico. Poña o futuro prado na neveira ou na adega por 3-4 meses. Entón pode probalo.
Como facer gases de refrixeración
Os fanáticos de mead carbonatados poden usar os seguintes consellos:
- Nunha botella limpa e seca (vidro ou plástico), desprázase a mel a unha taxa de 1,5 culleres de té. por litro de bebida. Isto asegurarase a re-fermentación, que encherá o mead con dióxido de carbono.
- Encha o recipiente cunha bebida, non chegando a 5-6 cm ata o bordo. Herméticamente preto.
- Durante 7-10 días, coloque as botellas nun lugar escuro a temperatura ambiente, controlando periódicamente e aliviando a presión excesiva.
- Antes de usar, mantén o piñeiro carbonatado na neveira durante cinco días para "madurar".
Consellos e consellos de cociña
As seguintes recomendacións útiles non serán superfluas:
- O Mead pode consumirse inmediatamente despois da cocción, pero é mellor soportalo durante uns cinco días para saturar o sabor.
- O sabor dun mel clásico pode ser variado por un gran número de diferentes herbas e especias, especias e froitas. Todo depende do teu gusto e creatividade.
- Esta bebida é sorprendentemente sabrosa, non só cando está arrefriada, senón tamén cálida.
- Os froitos e as bagas (froitos secos, lingonberries, mazás, sandía) son considerados un bocado tradicional e o limón en rodajas é perfecto para iso.