Almacenamento de vexetais: as mellores formas de conservar as patacas, as cebolas, as zanahorias, as remolachas, o repolo para o inverno

Gardar legumes no inverno sen perda é unha tarefa difícil que require coñecementos especiais. Moitos agricultores e xardineiros que conseguiron cultivar patacas, cebolas, cenoria, remolacha, repolo e outros cultivos de raíces, perden ata a metade da colleita durante o almacenamento invernal. Como protexer o seu fogar de perdas innecesarias e preservar as propiedades benéficas das verduras? Cales son as formas de almacenar de forma óptima os cultivos en condicións urbanas e rurais? Intentemos descubrir isto.

  • Como almacenar patacas
    • Preparación da colleita
    • Condicións de aforro
  • Almacenamento de cebola: como gardar verduras para o inverno
    • Preparación vexetal
    • Temperatura e humidade óptimas
  • Tecnoloxía de almacenamento de cenoria
    • Destacados en preparación
    • Como almacenar o vexetal raíz
  • Como gardar a remolacha
    • Características da colleita e preparación de remolacha
    • Condicións óptimas
  • Tecnoloxía de almacenamento de col
    • Preparación
    • Como gardar un vexetal: condicións

Como almacenar patacas

As patacas, cebolas, cenoria, remolacha e repolo son verduras tradicionais que compoñen a dieta durante todo o ano para as persoas. Almacenar os cultivos de raíz da colleita á colleita adquiriu tecnoloxía sostible a partir de produtores de vexetais, probado no tempo.

Preparación da colleita

A preparación das patacas para o almacenamento invernal comeza no momento da colleita. Existen formas de gardar as variedades temprana e tardía desta raíz.

As primeiras variedades que se recolectan durante os meses de verán non están destinadas a almacenamento a longo prazo. As patacas novas teñen unha pel fina e protectora, que é fácilmente danada ao cavar, polo que o período máximo de "colocar" é de só 4-5 meses.

As enfermidades e as pragas destrozan a pataca non só durante o cultivo, polo que é importante depositar só unha colleita saudable sen danar os tubérculos. Unha destas enfermidades é o tizón tardío, que pode provocar a podremia da pataca.

Antes de adormecer novas patacas no almacén, está ordenado coidadosamente. Os tubérculos danados son eliminados, e toda a cultura queda na área ventilada durante 5-6 días para curar pequenos danos na casca.

Despois da colleita, as variedades tardías de pataca deixanse secar nunha área ventilada aberta baixo un dossel durante dúas semanas, de xeito que os cortes e outras lesións son curadas. A unha temperatura de 21 graos centígrados, este proceso ocorre rapidamente.

Despois do pre-envellecemento, as patacas secas son ordenadas. Os tubérculos pequenos son deixados para as sementes, as grandes para o consumo persoal, os tubérculos moi pequenos e danados que alimentan o gando.

Condicións de aforro

É necesario asegurar que durante o secado a luz solar directa non caia sobre as patacas, ea temperatura non exceda de 16-24 graos centígrados.

Despois do procesamento primario, as novas patacas colócanse en caixas de madeira ou en palés. A temperatura óptima na bodega para o almacenamento de vexetais debe ser de 4 a 5 graos.

Os cultivos raíz ordenados de variedades tardías colócanse nun sótano ou pilas. Na bodega, as papas están ben conservadas en caixas de madeira ou en palés ventilados. Se o almacenamento está feito en pilas, a altura do montón non debe superar un metro.

Anos de experiencia mostra que con todos os métodos de almacenamento a altura entre o teito ea capa superior das patacas debe ser de polo menos medio metro. Isto é necesario para a circulación do aire normal e para evitar a podremia.

É importante! A temperatura óptima na bodega para almacenar variedades tardías de patacas debe ser de 3-4 graos.Cunha humidade de 85-90%, os tubérculos non permiten que se produzan brotes durante moito tempo e conserven a súa elasticidade orixinal.
Os propietarios de dacha da cidade, que tradicionalmente almacenan patacas en adegas, adegas e subcampos, preparan un lugar con antelación. As instalacións son limpas e realízanse desinfección anti-fúngica (preparados funxicidas, solucións débiles de absinto), entón os depósitos son emitidos, e os polos e os vigas de madeira son blanqueados cunha solución de cal fresca.

Campesiños e campesiños que cultiven patacas á venda, manteñen en trincheiras e chapas. Normalmente, os pozos son cavados en lugares altos para evitar o risco de inundación de primavera. Os tubérculos fórmanse con capas de feno e a capa superior está cuberta cunha espesa capa de palla ou esterilla; despois, ábrese unha capa de 10 centímetros de terra seca.

É importante! A temperatura óptima no foso vexetal non debería estar por debaixo dos 3 graos centígrados. Cando a temperatura do aire está por baixo dun grao, a pataca obtén un sabor doce.

Almacenamento de cebola: como gardar verduras para o inverno

A preparación das cebolas para o almacenamento invernal comeza na fase de maduración. Os xardineiros expertos proporcionan un coidado competente para as culturas vexetais.Non permiten o exceso de solidez para que a planta "non entre unha gran pena".

É importante! O rego excesivo e a abundante parte das plumas contribúen á acumulación de humidade no corpo da lámpada, o que orixina a aparición de enfermidades de podremia e fungos.

Preparación vexetal

A maduración das cebolas está determinada pola cor da hasta de cebola no xardín e no entumecimiento das plumas. Se a pluma caeu e caeu no chan, entón é hora de coller.

¿Sabes? Non todos os bulbos maduran ao mesmo tempo. Unha cebola non adherida normalmente non se deixa no chan, pero elimínase simultáneamente co maduro, xa que é inútil manterlo na cama: non lle dará unha pluma fresca e estará "canso" para usalo como unha semente.
  1. A colleita debe comezar pola mañá e preferiblemente nun clima soleado. Os propietarios experimentados non eliminan as plantas do chan coas mans, pero primeiro cavan nas garfos para non danar a lámpada.
  2. Despois da colleita, as cebolas se secan durante dous ou tres días ao aire libre, evitando a luz solar directa. O pre-secado das lámpadas complétase coa poda e pelando a froita.
  3. A pena queda cortada, deixando os brotes secos ata os 10 centímetros e as raíces en exceso elimináronse coa cola que queda ata os 2-3 centímetros. As lámpadas son limpas manualmente dos restos do chan e as escalas danadas.Despois de preexecar, podar e pelar, as cebolas están dispostas no dosushku final nunha soa liña, para que os froitos non entren en contacto. A sala debe estar ben ventilada e seca. Pode ser un loft ou un balcón, en xeral, calquera superficie libre de humidade e luz solar directa.

¿Sabes? Existen moitos métodos probados para almacenar cebolas. Os nosos antepasados ​​preferiron mantelo en trenzas. As cebolas trenzadas son un atributo indispensable da choza dun campesiño, un apartamento urbano burgués e a cociña do señorío nas mansións dos nobres. Nas granxas grandes, as cebolas mantivéronse no inverno en sacos de lona, ​​que se fixeron nunha fileira en hórreos e granxas secas. Nos tempos soviéticos, as novas damas inventivas cubrían as medias das mulleres de nylon coas lámpadas e colgábanas nun cravo nos corredores dos pisos de Khrushchev.

Temperatura e humidade óptimas

Hoxe en día as granxas prefiren almacenar cebolas en caixas de madeira situadas no soto con ventilación. Ás veces, toda a colleita colócase en palés con unha capa non superior a 30 centímetros. Interior debe ser de humidade obrigatoria 60-70%.Os propietarios experimentados saben que as cebolas deben almacenarse por separado doutras verduras que precisan de alta humidade.

É importante! Todos estes métodos de almacenamento de inverno de cebolas combinan tres condicións necesarias: secado, ventilación da sala e presenza dunha temperatura óptima. Almacenamento vexetal de 10-20 graos centígrados.

Tecnoloxía de almacenamento de cenoria

As zanahorias son un dos cultivos máis caprichosos que o almacenamento invernal vai acompañado de dificultades tecnolóxicas. Todo é importante aquí: desde a elección de variedades ata a disposición das instalacións de almacenamento.

Destacados en preparación

Os propietarios expertos comezan a preparar cenoria para o almacenamento invernal determinando o tempo de colleita. A pesar do feito de que o vexetal pode "sentarse" no xardín un pouco de frío, non pode atrasar a colleita.

É importante! Os cultivadores de vexetais sabían desde hai tempo que cavar cenoria cedo cedo reduce a cantidade de azucre no cultivo raíz e reduce as calidades dos consumidores do produto e, pola contra, demasiado tarde contribúe ao seu exceso, o que fai que a raíz sexa atractiva para os roedores..
  1. A colleita adoita ser tomada cando hai tres ou catro ramas amarelas nas follas. As cenorias non son sacadas do chan coas mans pola forza.Primeiro, cavándoo con garfos con dentes romos, e logo coidadosamente, para non danar a superficie, retíranse do chan.
  2. A continuación, a cenoria distribúese nunha superficie plana e reflíctese a unha temperatura de 1,5-2 graos centígrados durante dous días. Isto xeralmente ocorre ao aire libre, pero hai que ter coidado de que as xeadas nocturnas non destruan a colleita. Hoxe en grandes facendas, o enfriamento previo realízase nas cámaras de reenvío.
  3. Despois do enfriamento previo, o que aumenta a seguridade da raíz nas condicións de almacenamento de inverno, producen podas e clasifican as zanahorias. Todos os legumes mal e enfermos son eliminados sen piedade. Instancias sen defectos visibles colócanse no almacenamento.

Como almacenar o vexetal raíz

Nas grandes hortalizas, as cenorias almacénanse en pilas, cuxa altura non supera os dous ou tres metros. A temperatura óptima durante o almacenamento invernal de cenorias en recipientes especiais que as grandes facendas dispoñan nos espazos pechados debe estar dentro de máis de 2-3 graos centígrados.

Se o termómetro mostra +5, os botóns de cenoria durmindo crecerán e a superficie da raíz perderá a súa elasticidade de mercadoría.A humidade tanto no interior como no colo debe ser do 90-95%.

¿Sabes? Algúns residentes de verán e xardineiros prefiren almacenar cenorias en caixas de area seca, que se deixan para o inverno no sótano. Algunhas persoas da cidade almacenan con éxito cenorias en recipientes con serrado de piñeiro no balcón.

O método moderno de almacenamento de inverno de cenorias nunha carcasa de barro é moi popular. Para iso, cómpre facer un conversor de arcilla líquida nun cubo simple, mergullo cada froita nun líquido e despois seque. Con esta tecnoloxía, as cenorias almacénanse perfectamente na terraza, no galpón e na bodega por 5-8 meses.

Descubra como almacenar tomates, pepinos e millo.

Como gardar a remolacha

A preparación da remolacha para o almacenamento de inverno comeza coa colleita. Os cultivadores de vexetais competentes alertan aos xardineiros que, en ningún caso, deberían sacar un vexetal coas mans nas cimas, superar o chan con golpes "na bota" ou contra os outros.

Características da colleita e preparación de remolacha

  1. As remolachas teñen que socavar as garfos bruscos e liberar coidadosamente do chan. Calquera dano á superficie da vexetais está chea de infección adicional, infección de froitas saudables e perda da maior parte da colleita.
  2. Os cultivos de raíces deben limparse antes do inicio de xornadas de xeadas, xa que a superficie das remolachas que sobresaen do chan obrigará e non se poderá almacenar durante moito tempo.
  3. Antes de almacenar no almacenamento de vexetais raíz necesítanse un día ou dous para secar. Isto pódese facer directamente no xardín, se non hai choiva, senón dispersar os legumes nunha soa capa baixo o dossel.
  4. Despois do secado, é necesario limpar a remolacha do exceso de chan e cortar as cimas, deixando unha cola de 1 polgada. A continuación, elimine todas as raíces e recorte lixeiramente a raíz principal, retendo unha lonxitude de 5-7 centímetros.
  5. Os cultivadores de vexetais expertos realizan a selección final da colleita antes do almacenamento, deixando só vexetais raíz sans e intacto.

Condicións óptimas

As remolachas son mellor almacenadas no sótano ou soto. A temperatura óptima para almacenar vexetais é de 0 a +2 graos centígrados e a humidade debe estar entre 90-92%. As condicións de almacenamento favorables concomitantes son a circulación normal do aire ea ausencia de flutuacións de temperatura.

É interesante ler sobre as propiedades curativas de remolacha, remolacha e chard (remolacha).

Os cultivos raíz son perfectamente conservados en caixas de area seca.Algúns hosts correctamente almacenan remolacha en montículos sobre palés de madeira. Para iso, levante a superficie da celosía a 30 centímetros do chan para asegurar a circulación do aire e aboque a remolacha en dúas ou tres capas en cada estante do rack.

Tecnoloxía de almacenamento de col

O almacenamento de inverno de repolo ten as súas propias características.

Preparación

A cocción de repolo para o almacenamento a longo prazo só é posible baixo certas condicións tecnolóxicas.

  1. É necesario cumprir co tempo de colleita. Podes coller repolo antes do inicio da xeada no chan. É desexable que a temperatura non caia por baixo de 0 graos centígrados.
  2. Antes de almacenar, é necesario limpar as verduras de follas conxeladas, conxeladas e fungos de molde.
  3. Despois do procesamento, secar completamente a repolo nunha sala ventilada durante 10-12 horas.

Como gardar un vexetal: condicións

A tecnoloxía de almacenamento de repolo máis popular é un sótano ou sótano ventilado. Tamén é importante ter en conta a que temperatura almacenar as verduras. O rendemento óptimo nun termómetro na sala debe estar dentro do rango de +1 a +10 graos centígrados e de humidade - 91-98%.

A col colócase en caixas de madeira ou en bastidores. Algúns veciños de verán colgan cabezas de col por raíz de mazorra en ganchos especiais, proporcionando a ventilación necesaria.

¿Sabes? Nas rexións do sur, onde non hai fortes xeadas de inverno, os anfitriones mantéñense repolo en buratos de terra de 80 cm de profundidade e ata medio metro de diámetro. Os cabos de repolo están colocados por tocones e salpican cada capa con follas caídas, ramas de abetos e unha fina capa de terra. A continuación, faga un pequeno montículo, que está inserido nos talos baleiros de xunas para a ventilación. Os expertos dan unha resposta clara a que temperatura debe estar no pozo vegetal - de 0 a + 7 graos centígrados.

En condicións urbanas, a col preparada almacénase nos bastidores da terraza, xa que se envuelve cada cabeza de repolo nun xornal ou papel comestible.

Salva a colleita - é tan duro como crecelo. Os custos materiais e laborales para almacenar legumes son comparables ao ciclo estacional do seu cultivo e colleita. Polo tanto, non se deben deixar de lado as tecnoloxías de almacenamento inverno de cultivos de raíces.

Mira o vídeo: FRUTAS- Almacenamento, conservación e control de calidade (Marzo 2024).