Ben visitado: Washington, D.C.

VGS Chateau Potelle

Durante a escola secundaria en Nashville, escribín a columna da sociedade da escola secundaria "Prep Pratter" para O Banner de Nashville. O meu nome de pai era Polly Jr. e definitivamente sabía sobre todas as cousas dignas que sucedían no meu pequeno estanque. Deixei a miña pluma aos 18 anos e acaba de coller o meu portátil estes anos máis tarde para contribuír cunha columna regular ao sitio web dunha das miñas revistas favoritas, Veranda. Cal é o honor de preguntar? E todo porque me apasiona un bo cazador: alguén cun ollo decente que viu moito, fixo moito e permanece sen marcar.

Como CEO de Taigan.com, unha colección en liña de boutiques, marcas a medida e artesáns, estou constantemente á procura de deseñadores e produtos intrigantes, sub-expostos para que se desvelen aos nosos clientes (o nome da compañía vén dunha raza de vista hound en Kirguizistán coñecido polas súas excelentes habilidades de caza). Durante as miñas viaxes, atopo persoas extraordinarias, lugares e comida que estou ansioso por compartir contigo nas miñas columnas para Veranda.com.

Vivo para comer, entón cando viaxo encántame seleccionar coidadosamente onde vou cear. A miña avóa sempre me dixo: "Come coma un rei de día e un pobre de noite". Ben, adoito elixir facer o reverso, gozando dunha comida marabillosa pola noite despois dun longo día de traballo. Armado con Zagat.com, as listas de finalistas do premio James Beard e o meu iPad, escollo menús e listas de viños para tomar as miñas decisións. Pouco rara vez pido as suxestións dos amigos, xa que me encanta a arte da caza; despois de todo, son un taigan. Se estou a cear só, estou particularmente interesado en comer no bar do restaurante e non na mesa. Os barman adoitan ser grandes fontes de coñecemento local (un dos meus lugares favoritos que descubrín ata agora: AOC en Los Ángeles, pola comida , experiencia de bar-cea, e os barman).

Viño de VGS Chateau Potelle

Recentemente fun ao Fancy Food Show en Washington, DC, e mesmo despois de saír todo o día estiven preparado para acomodarme por unha gran cea pola noite. Logo de moita deliberación, decidín probar no barrio de Penn Quarter para a miña primeira incursión. ¡Que gran opción! Primeiro de todo, o continxente italiano do Fancy Food Show tamén pasou a Proof, cantando ópera con grandes voces, que fixo unha velada máis convivial. A comida en Proof é mediterránea, e todo o que pedín foi fantástico: desde as aceitunas mixtas con cítricos e tomiño, ata a ensalada de calabacín afiada e verán. A casa de Ricotta cavatelli feita con cordeiro e fondue ragout en particular foi a morrer.

Galletas de Callie

Mentres abarcaba o Fancy Food Show que visitaba con dous produtores de comida sorprendentes que xa teñen tendas en Taigan: Sallie's Greatest, unha compañía de jam que o seu propietario está usando os seus compotas de pequeno lote para elaborar cócteles de verán fabulosos; e Galletas de Callie, referidas ás galletas de xamón que son o mellor almorzo de último minuto (ou en calquera momento) elemento que atopei e un excelente queixo de pemento. No concerto tamén tomei mostra de aceite de trufa e aceite de oliva; Sándwiches de sorbete de Nye (pronto estarán dispoñibles en Taigan); papas e helado kosher; os queixos de cabra, ovella e leite de vaca; raviolis de queixo de macarrão de lagosta; e chorizo ​​e tamales, sen esquecer lonza, pintade, tapenade e moitas outras golosinas. Xa escoitou falar dun dedo cal? Non o fixera! Resulta que o froito é o tamaño dun dedo, e ao cortarlle atopará pequeno caviar de cal que pode escoitar e espolvorear no atún ou na súa lingua despois dun tiro de Patrón tequila.

Despois de sete horas intensas de descubrir os mellores produtos do concerto, volvín ao hotel para un Alka-Seltzer ou dous e para comprobar os correos electrónicos e "chill", era un día de 99 graos. Tiven un tempo de restauración reducido e refrescado e dirixínme á institución de Citroën D.C. para gozar da cea co chef Michel Richard na mesa do seu xefe na cociña do restaurante. Michel é un gran amigo do meu bo enólogo Jean-Noel Fourmeaux, cuxos viños -VGS Chateau Potelle- e as viaxes guiadas a Borgoña e Burdeos pódense atopar en Taigan. Se algunha vez tivo a oportunidade de facer cea na mesa do cociñeiro en Citronelle, por suposto, deixe todo e saia. Os tiradores de ostra, as picaduras de himachi, o caranguexo de cuncha suave, os raviolis de escargot, as meixelas de carne, e todas as outras cousas que probei eran simplemente espectaculares e deleitables. ¡E que peculiar, divertido e encantador é Michel! Citronelle acaba de pechar por uns meses para reformas, pero pode comprobar como funciona a súa maxia Michel no seu outro lugar de atención directa D.C., Central.

Foi un marabilloso paseo exploratorio a D.C., cheo -baixo literalmente- de descubrimentos notables. Agora estou de volta no meu despacho en Nashville. Esta noite comeré coma un pauper e non ¡Accede á escala en breve!