Segredos e ingresos para facer o viño "Isabella" na casa

Loading...

En enólogos afeccionados, unha das variedades de uva máis populares é Isabella. Resulta moderadamente doce, unha pequena tarta e bebida xeralmente agradable. Ao mesmo tempo, a planta en si é despretensiosa no cultivo e mantén perfectamente as nosas xeadas. Pero imos falar sobre como facer o viño a partir de uvas "Isabella" na casa.

  • Presenta uvas "Isabella"
  • Condicións de recollida e preparación de bagas
  • Características do proceso
  • Receitas populares para o viño da uva "Isabella"
    • A receita de calidade de viño fortificado "Isabella"
    • A receita do viño tinto clásico "Isabella"
    • A receita dun viño festivo a partir de uvas "Isabella"
  • Erros comúns

Presenta uvas "Isabella"

Antes de comezar a facer, cómpre familiarizarse coa variedade para comprender as súas características, saber que esperar desta variedade. A variedade refírese á táboa técnica, que se usa para preparar non só viños de sobremesa, senón tamén zumes, compotas e compotas. As bagas poden ser comidas frescas.

Un racimo de uvas denso, sen espazos entre as bagas, forma cilíndrica ou cónica. As bagas escuras e medianas teñen unha pátina lixeira, unha pel densa que se separa fácilmente da pulpa. Este último ten un sabor de morango, aproximadamente o 16% de azucre e 6-7 g / l de acidez. Os ósos son pequenos e en pequenas cantidades.

¿Sabes? Variedade "Isabella" criada en América fai uns centos de anos. Resultou do cruce de variedades "Vitis Vinifera" e "Vitis Labruska". Unha contribución significativa para o seu desenvolvemento foi realizada polo criador William Prince, que o levou ás características que a variedade é famosa hoxe en día.

Esta é unha variedade de uva madura que ten altos rendementos, resistencia á xeadas e enfermidades. Desde o momento da aparición do primeiro brote ata o final da maduración das bagas, pasan uns 180 días. As bagas están listas para a recolección en setembro-outubro. Ata se poden recoller ata 70 cenadores de cultivos por hectárea. Dúas variedades principais son cultivadas: escuras, ou clásicas, e brancas, que se denomina "Noé". Todas as variedades de uva arrelan perfectamente en diferentes zonas climáticas. O único na franxa fría das bayas pode non ter tempo de madurar.

Condicións de recollida e preparación de bagas

Como xa se indicou as uvas maduran en setembro - outubro, dependendo da zona climática. Pero a fin de obter viño de uva casero de "Isabella" bastante fragrante e doce, debes eliminar os racimos unha semana despois da madurez técnica.

É importante! A colleita debe ser antes da xeadas, se non afectará o sabor do viño. É desexable facelo nun clima soleado.

Para o viño, non importa o tamaño das bagas. O máis importante é que son suficientemente maduros e non estropeados. Despois da colleita, debes inspeccionar todos os racimos e eliminar as bagas estropeadas, secas e inmaturas.

Despois da colleita, o lavado está estrictamente prohibido. A floración branca natural contén bacterias que actúan como levaduras e aseguran a fermentación de mosto axeitada.

Sen eles, este proceso levarase a cabo con violacións e o viño Isabella casero perde as súas calidades.

Características do proceso

Se adoitabas facer viño, estás familiarizado co proceso. Ao usar esta variedade, non cambia. Se inicias a produción por primeira vez, guías polo seguinte algoritmo:

  • Colleita, selecciona bagas de alta calidade.
  • Espremer o zume.Para iso, pode usar o espremedor ou masticar as bagas coa cociña habitual "tolkushkoy". A continuación, despeje a masa nun colador ou Gaze e espremea o zume da mestura.
  • Lavar e secar as botellas de vidro. Despeje o zume para fermentar uns dous terzos do volume.
  • Despois da fermentación, coloque coidadosamente o viño para que o sedimento permanezca na botella onde se fermenta o zume.
  • Agregar o azucre, mexendo ata que estea completamente disolto (100-150 g por litro de viño).
O viño caseiro "Isabella" está preparado por aproximadamente un mes. Cando sae este termo, pode verterse en recipientes permanentes. Un viño tan novo adoita ter unha fortaleza de non máis do 13%.

Receitas populares para o viño da uva "Isabella"

Co paso dos anos, o uso de variedades na industria do viño ten moitas receitas para a fabricación da bebida nobre. Algúns deles foron entregados de xeración en xeración, como unha tradición familiar. Pero hoxe, a maioría destes segredos están dispoñibles para cada enólogo, incluso un iniciante. Algunhas receitas para o viño de "Isabella" que compartimos a continuación.

¿Sabes? A variedade é popular non só polo seu aroma e sabor. Sábese que as bayas de "Isabella" teñen curación e mesmo propiedades curativas.Estas toxinas purificadas desde organismo, aumentar a eficiencia, reforzar o sistema inmunitario e son utilizados como a enerxía natural.

A receita de calidade de viño fortificado "Isabella"

O máis fácil receita de viño de "Isabella" na casa prepárase como segue. De acordo co principio descrito anteriormente, a herba ou o zume son preparados a partir de uvas seleccionadas. Para obter un viño fortificado, é necesario aumentar o nivel de contido de azucre a 25%. Para iso, engade uns 150 gramos de azucre por litro ás materias primas. A mestura resultante queda nun lugar fresco e escuro para fermentar por 10-14 días. Que estas son procesadas máis rápido, engadiu viño levedura - 2 g por litro.

Durante este tempo, o fermento zume e lodo debe asentar no fondo da botella. Agora o fluído debe ser con un tubo de goma, verter a un recipiente limpo, de xeito que o sedimento permaneceu na mesma capacidade. Beber ben pechado e almacenado nun lugar fresco.

A receita do viño tinto clásico "Isabella"

O viño clásico "Isabella" prepárase segundo esta receita. Leva preto de 10 kg de limpos de detritos e movidos bagas que son formados a un recipiente seco.Alí deben ser esmagados e espremidos a man. A continuación, o recipiente está cuberto con Gaze e envellecido a temperatura ambiente durante cinco días. Unha vez ao día, a mestura debe axexarse ​​cunha espátula de madeira.

É importante! A pel das bagas contén tintes naturais, que dan ao viño un ton vermello. Polo tanto, se desexa crear un viño branco, a polpa debe separarse do zume.

A continuación, prepárase un recipiente de vidro: limpo, lavado e secado. El transfire o mosto a preto de dous terzos do volume e engade preto de 3 kg de azucre. A mestura está completamente mesturada, eo recipiente está pechado cunha luva de goma. Debe facer varios buratos na luva de xeito que o dióxido de carbono, que aparece no proceso de fermentación, sae por eles. Deste xeito, o contenedor queda a temperatura ambiente durante tres semanas.

A bebida está lista cando a luva deixa de inflarse. A continuación, o líquido resultante debe ser coidadosamente drenado, filtrado e vertido en botellas limpas. Se o sedimento aparece durante o almacenamento, o viño terá que ser vertido de novo nunha botella limpa.

A receita dun viño festivo a partir de uvas "Isabella"

Un viño especial para as vacacións pódese preparar do seguinte xeito. Levamos 5 kg de froitas seleccionadas e amasámolas cun recipiente limpo. Despois diso, deberían quedar por tres días para infeliz. A continuación, cómpre engadir uns 600 g de azucre, pechar ben o recipiente cunha tapa e repousar durante dúas semanas a temperatura ambiente. Despois deste período, engádese máis azucre ao mosto a razón de 100 g por litro. E de novo o recipiente elimínase durante dúas semanas para completar a fermentación.

Ao final deste proceso, a mestura é filtrada por gasa dobrada varias veces. O líquido resultante é infundido nun lugar frío e escuro durante dous meses. Só entón pódese filtrar e embotellar. Tamén se almacenan nun lugar seco e escuro nunha posición horizontal.

Erros comúns

Se decides cociñar o viño na casa das uvas, prepárate para sorpresas e problemas. Incluso os profesionais non poden evitar erros, que falar de enólogos afeccionados. Os erros e as súas consecuencias poden ser diferentes. Pero é aconsellable non permitir erros fatais, por que todo botín de viño e simplemente ten que ser derramado.

Así que, se é malo pechar a botella ou lamentar o azucre, o viño pode ser agrio e desagradable. Cando unha bebida está mal filtrada, hai pouco ácido nela, ou se gardou de forma incorrecta, as notas desagradables que aparecen ao gusto. En caso de falta de ácido, a situación pode corrixirse engadindo ácido ascórbico ou cítrico - 0,2% do volume total de fluídos.

Se o viño non é o suficientemente forte, entón é un pouco fermento, non ten suficiente levadura. Isto tamén se pode corrixir engadindo fermento de viño na etapa preparatoria.

Como podes ver, é doado facer viño de uva Isabella. A bebida promete ter unha cor grosa e un agradable sabor de fresa. Non se desanime se o viño non se desviou do xeito que esperaba. Incluso os profesionais non están seguros contra os erros. Pero se non se desespera e continúa experimentando, pode converterse nun verdadeiro experto na preparación desta bebida.

Loading...