Durante anos, a xente recolleu o svushki e ama-los polo seu sabor peculiar e facilidade de preparación. Os recolectores de cogomelos experimentados insisten categóricamente en que estes cogomelos son completamente seguros, é suficiente para ferver e colarlos antes de cociñar. A diferenza desta afirmación, hai unha opinión sobre o perigo e toxicidade destes obseos. Pregúntome o que os expertos opinan sobre isto? Tenta entender, porcino - cogomelos comestibles ou non?
- Familia svushukovyh - foto e descrición
- Onde e cando crecen os svushki
- ¿O porco é un cogumelo venenoso ou comestible?
- Argumentos sobre a edibilidade
- Propiedades tóxicas
Familia svushukovyh - foto e descrición
As persoas chaman un porco de forma diferente: solokha, dunka, oído de porco, solopen, leite negro. E na literatura científica é designado como cogumelo Paxillus incubutus - O porco é delgado e pertence á familia dos porcos, que se describiu por primeira vez máis de cen anos. Por moito tempo, a familia era considerada intermedia entre boletos e cogumelos agáricos. E co paso do tempo, os micólogos atribuírono ao orde do parafuso, que foi confirmado pola análise filoxenética molecular. Pero durante este período houbo cambios nos porcos.Dos poucos xéneros pertencentes á familia, 8 especies de Paxillus distinguíronse nun xénero separado de Tapinella. Hai tamén un cochinillo.
A descrición dun svushka é similar a un peso. Un casco carnoso con bordos ondulados é cóncavo no centro, crece a 14 - 17 cm. En especímenes mozos é marrón cunha tonalidade de oliva, en exemplares antigos é de cor gris. Se sente seco e suave ou suave. En clima chuvioso e brumoso, pegajoso e desagradable. Se empuxe ou cortes fuertemente o bordo - se escurecerá.
Dentro do cogumelo é denso, de cor crema. A cor pode ser diferente, o espectro amarelo-marrón. Non cheira. No verán, moitas veces hai moitos trofeos de bosque de xabón na cesta.
A hasta é pequena, dentro de 10 cm, suave, a súa cor é moitas veces idéntica á tapa, pero pode diferir en amarelo marrón. Un trazo característico dos porcos é unhas pranchas marróns baixo a tapa. Eles parecen dobras e son facilmente separados da superficie.
Fai máis de 35 anos, o cogumelo do porco foi recoñecido como alimento condicional, segundo o seu gusto, foi asignado á cuarta categoría.E en libros de referencia modernos pódese atopar información sobre a súa inadecuación en alimentos e "perigo mortal".
Onde e cando crecen os svushki
Podes atopalos dende o final da primavera ata o comezo das xeadas en case todas partes: crecen en colonias, raramente por separado, en bosques, pantanos, árbores e arbustos, en tobos desarraigados e ata en antilliscos abandonados e en musgos. A cogumelo ama a humidade e a sombra. Desde un lugar pode recoller unha cesta pequena. Atópanse aínda baixo árbores de coníferas, pero máis frecuentemente baixo o carballo, o bidueiro. Ás veces crecen mesmo nos troncos.
Os mushroomers recomendan tomar novos exemplares cando aínda son elásticos. Poden verse en pequenas dimensións e cun pouco de cabeza descascada. Os hongos antigos dentro adoitan estar soltos. Froitas porcinas cada ano.
¿O porco é un cogumelo venenoso ou comestible?
Sobre este tema continúan discutindo hoxe os anticuados recolectores de cogomelos e representantes da esfera científica. O primeiro refírese á experiencia e ao coñecemento dos antepasados que só comían os Dunks, o segundo - aos resultados da súa investigación. Actualmente na disputa os médicos dixeron a última palabra. O champiñón é perigoso. Resulta que as súas toxinas poden ser asasinadas de inmediato, pero poden despois dun tempo, porque se acumulan porcos regularmente no corpo. 
Argumentos sobre a edibilidade
A pesar de que desde 1984 o porco fino e groso está prohibido para a recollida, a venda e os espazos en branco, recóllese. Eles o motiven cun argumento banal: din, avós e bisavós comeron e nada. Os gourmistas teimosos cren que sequera pode cociñar un cogumelo venenoso, durante o tratamento térmico todas as toxinas serán destruídas. Para reaseguro pódense recoller trofeos ferver con cebola 3-4 veces. Outros amantes das viandas forestales explican o resultado mortal logo dunha comida de solopeni por confusión nos cogomelos. Eles din que algo venenoso podería entrar por accidente na cesta.
Os cogomelos Svushka foron analizados e os científicos en función dos seus beneficios e prexuízos. Eles atoparon no corpo dun pigmento marrón Dunka - atroomentin, que ten propiedades antibióticas e ácido polipórico, capaz de destruír tumores malignos. Segundo os médicos, isto non é suficiente para permitir o uso do fungo. Úsase só para a preparación de medicamentos.
Propiedades tóxicas
A través de estudos e observacións a longo prazo científicamente establecidos:
A presenza de lectinas velenosas e muscarina na composición dos porcos, que conservan a toxicidade incluso a altas temperaturas.Isto significa que mesmo despois de ferver repetidamente, os svins permanecen velenosos;- Cando se usa, o dunek no corpo humano produce aglutininas de anticorpos especiais, que están deseñados para destruír os antíxenos contidos nos fungos que se unen á membrana do eritrocito. Como resultado, desencadéase un proceso autoinmune: os anticorpos comezan a destruír os glóbulos vermellos, o que leva a unha anemia, riñón e dano ao fígado, ata o fallo destes órganos e da morte;
- a estrutura esponxosa dos porcos promove a acumulación de isótopos radiactivos de cesio e cobre;
- A intoxicación por cogomelos pode manifestarse tras un longo período de tempo despois de comer cogomelos, todo depende das características do organismo. A reacción das persoas ás toxinas dos fungos varía moito, pero os nenos son máis susceptibles aos efectos nocivos.
A presenza de lectinas velenosas e muscarina na composición dos porcos, que conservan a toxicidade incluso a altas temperaturas.Isto significa que mesmo despois de ferver repetidamente, os svins permanecen velenosos;
