Descrición do porco de cogomelos con foto

Loading...

Durante anos, a xente recolleu o svushki e ama-los polo seu sabor peculiar e facilidade de preparación. Os recolectores de cogomelos experimentados insisten categóricamente en que estes cogomelos son completamente seguros, é suficiente para ferver e colarlos antes de cociñar. A diferenza desta afirmación, hai unha opinión sobre o perigo e toxicidade destes obseos. Pregúntome o que os expertos opinan sobre isto? Tenta entender, porcino - cogomelos comestibles ou non?

  • Familia svushukovyh - foto e descrición
  • Onde e cando crecen os svushki
  • ¿O porco é un cogumelo venenoso ou comestible?
    • Argumentos sobre a edibilidade
    • Propiedades tóxicas

Familia svushukovyh - foto e descrición

As persoas chaman un porco de forma diferente: solokha, dunka, oído de porco, solopen, leite negro. E na literatura científica é designado como cogumelo Paxillus incubutus - O porco é delgado e pertence á familia dos porcos, que se describiu por primeira vez máis de cen anos. Por moito tempo, a familia era considerada intermedia entre boletos e cogumelos agáricos. E co paso do tempo, os micólogos atribuírono ao orde do parafuso, que foi confirmado pola análise filoxenética molecular. Pero durante este período houbo cambios nos porcos.Dos poucos xéneros pertencentes á familia, 8 especies de Paxillus distinguíronse nun xénero separado de Tapinella. Hai tamén un cochinillo.

¿Sabes? Svushki obtivo o seu nome debido a manchas escuras, semellante á suciedade que aparecen nelas cando se tocou.

A descrición dun svushka é similar a un peso. Un casco carnoso con bordos ondulados é cóncavo no centro, crece a 14 - 17 cm. En especímenes mozos é marrón cunha tonalidade de oliva, en exemplares antigos é de cor gris. Se sente seco e suave ou suave. En clima chuvioso e brumoso, pegajoso e desagradable. Se empuxe ou cortes fuertemente o bordo - se escurecerá.

Dentro do cogumelo é denso, de cor crema. A cor pode ser diferente, o espectro amarelo-marrón. Non cheira. No verán, moitas veces hai moitos trofeos de bosque de xabón na cesta.

A hasta é pequena, dentro de 10 cm, suave, a súa cor é moitas veces idéntica á tapa, pero pode diferir en amarelo marrón. Un trazo característico dos porcos é unhas pranchas marróns baixo a tapa. Eles parecen dobras e son facilmente separados da superficie.

Fai máis de 35 anos, o cogumelo do porco foi recoñecido como alimento condicional, segundo o seu gusto, foi asignado á cuarta categoría.E en libros de referencia modernos pódese atopar información sobre a súa inadecuación en alimentos e "perigo mortal".

Onde e cando crecen os svushki

Podes atopalos dende o final da primavera ata o comezo das xeadas en case todas partes: crecen en colonias, raramente por separado, en bosques, pantanos, árbores e arbustos, en tobos desarraigados e ata en antilliscos abandonados e en musgos. A cogumelo ama a humidade e a sombra. Desde un lugar pode recoller unha cesta pequena. Atópanse aínda baixo árbores de coníferas, pero máis frecuentemente baixo o carballo, o bidueiro. Ás veces crecen mesmo nos troncos.

Os mushroomers recomendan tomar novos exemplares cando aínda son elásticos. Poden verse en pequenas dimensións e cun pouco de cabeza descascada. Os hongos antigos dentro adoitan estar soltos. Froitas porcinas cada ano.

¿O porco é un cogumelo venenoso ou comestible?

Sobre este tema continúan discutindo hoxe os anticuados recolectores de cogomelos e representantes da esfera científica. O primeiro refírese á experiencia e ao coñecemento dos antepasados ​​que só comían os Dunks, o segundo - aos resultados da súa investigación. Actualmente na disputa os médicos dixeron a última palabra. O champiñón é perigoso. Resulta que as súas toxinas poden ser asasinadas de inmediato, pero poden despois dun tempo, porque se acumulan porcos regularmente no corpo.

Argumentos sobre a edibilidade

A pesar de que desde 1984 o porco fino e groso está prohibido para a recollida, a venda e os espazos en branco, recóllese. Eles o motiven cun argumento banal: din, avós e bisavós comeron e nada. Os gourmistas teimosos cren que sequera pode cociñar un cogumelo venenoso, durante o tratamento térmico todas as toxinas serán destruídas. Para reaseguro pódense recoller trofeos ferver con cebola 3-4 veces. Outros amantes das viandas forestales explican o resultado mortal logo dunha comida de solopeni por confusión nos cogomelos. Eles din que algo venenoso podería entrar por accidente na cesta.

Os cogomelos Svushka foron analizados e os científicos en función dos seus beneficios e prexuízos. Eles atoparon no corpo dun pigmento marrón Dunka - atroomentin, que ten propiedades antibióticas e ácido polipórico, capaz de destruír tumores malignos. Segundo os médicos, isto non é suficiente para permitir o uso do fungo. Úsase só para a preparación de medicamentos.

É importante! Ao combinar cogomelos porcinos e alcohol hai fortes alucinacións.

Propiedades tóxicas

A través de estudos e observacións a longo prazo científicamente establecidos:

  • A presenza de lectinas velenosas e muscarina na composición dos porcos, que conservan a toxicidade incluso a altas temperaturas.Isto significa que mesmo despois de ferver repetidamente, os svins permanecen velenosos;
  • Cando se usa, o dunek no corpo humano produce aglutininas de anticorpos especiais, que están deseñados para destruír os antíxenos contidos nos fungos que se unen á membrana do eritrocito. Como resultado, desencadéase un proceso autoinmune: os anticorpos comezan a destruír os glóbulos vermellos, o que leva a unha anemia, riñón e dano ao fígado, ata o fallo destes órganos e da morte;
  • a estrutura esponxosa dos porcos promove a acumulación de isótopos radiactivos de cesio e cobre;
  • A intoxicación por cogomelos pode manifestarse tras un longo período de tempo despois de comer cogomelos, todo depende das características do organismo. A reacción das persoas ás toxinas dos fungos varía moito, pero os nenos son máis susceptibles aos efectos nocivos.
Que poñer na túa cesta, todos deciden por si mesmo. Pero antes vale a pena valorar o risco. ¿Necesito isto en todo?

Loading...