O uso da arugula: os beneficios e os danos

Arugula (Eruka, Indau) apareceu recentemente na nosa mesa, pero seguramente asume o seu posto e cada vez é máis popular. Descubrindo as obras mestras da cociña italiana e mediterránea, moitos non se dan conta dos beneficios que ten este marabilloso verdor.

Sobre arugula en xeral, os beneficios e prexuízos do seu uso, imos discutir neste artigo.

Calorías e composición da arugula

Calorías arugula - 25 kcal por 100 g da parte comestible.

100 g de rúcula contén 2.58 g de proteínas, 0.66 g de graxa, 3.65 g de hidratos de carbono, 1.6 g de fibra dietética, 91.71 g de auga, 1.4 g de cinzas.

A súa composición química é rica en:

• vitaminas: A (RE), betacaroteno, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
• macronutrientes: potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo;
• elementos de seguimento: ferro, manganeso, cobre, selenio, cinc.

A rula tamén contén os ácidos graxos esenciais do corpo, os fitoesteroles, que fortalecen os vasos sanguíneos dos flavonoides. Na composición dos ácidos graxos predominan: Ácido erúcico monoinsaturado omega-9 22: 1 e omega-3 ácido linolénico poliinsaturado 18: 3.

Na composición dos carbohidratos dominan pectina (en 100 g - 8.0% da norma diaria) e fibra (6,4%) contén un pequeno importe sacarosa (0,15 g por 100 g). As sementes de rúcula conteñen unha gran cantidade de aceites esenciais (principalmente mostaza), os xermes novos conteñen moito iodo.

Que útil arugula para o corpo

Arugula é un gran axudante de problemas de sobrepeso. Debido á presenza de fibras, dá unha sensación de saciedade, os compoñentes útiles encher o corpo con enerxía, melloran o metabolismo.

Os verdes axudan a eliminar o colesterol eo exceso de líquido do corpo, reduce os niveis de azucre no sangue. A rula tamén ten un efecto sedante e sedativo, as propiedades diuréticas e desinfectantes, será beneficioso para o corpo en caso de enfermidades gástricas e intestinais.

As vitaminas do grupo B son necesarias para o corpo para o curso normal de fermentación e metabolismo. A vitamina C (un antioxidante natural) toma parte nas reaccións redox, axuda o corpo a tratar con enfermidades víricas e mellora a inmunidade.

A vitamina K regula a coagulación sanguínea.Os minerais contidos nos greens afectan o corpo fortificante. O calcio é necesario para a formación de tecido óseo, o ferro é un elemento importante da función hematopoiética.

E iso non é todo para que a arugula sexa boa. Durante moito tempo, a arugula foi considerada un forte afrodisíaco con beneficios particulares para os homes. Por exemplo, a receita para a poción de amor italiana para uso cotián é así: parte de pementa negra, parte de mel e 10 partes de arugula.

Os beneficios da arugula para as mulleres

Comer verduras rúcula axuda ás mulleres a manter a súa pel en boas condicións: preserva un complexo agradable, as engurras son menos pronunciadas. As mulleres advirten que o uso regular das uñas volveuse forte e brillante.

Máscaras con arugula A pel problemática con inflamación, escamas, pigas e pigmentación poñerase en orde. Son aplicados na cara durante 15-20 minutos e lavados con auga morna.

• De pelar: 2 culleres de sopa. l follas de rúcula mesturadas con zume de limón e polpa de aloe (1 cucharadita).

• Acne: 5-6 follas de rúcula esmagada mesturadas coa pulpa maduratomate e 1 cucharadita de té. flocos de avea.

O uso da arugula para embarazadas maniféstase debido á extensa composición química. A vitamina A é responsable da función reprodutiva e do desenvolvemento normal do corpo da nai e dos sistemas orgánicos do neno. A rula é unha fonte rica de ácido fólico (97 μg por 100 g), que ao comezo do embarazo evita o desenvolvemento de defectos do tubo neural fetal.

Este verde é unha "bomba" de vitamina real que fortalece o corpo, axuda a mellorar a dixestión, elimina o edema, reforza as funcións de protección. A indicación para o seu uso é un nivel reducido de hemoglobina no sangue.

Como usar aceite de rúcula

O aceite de rula é utilizado con éxito na cosmetoloxía e na cociña.

Algunhas gotas de aceite nunha crema ou máscara complementarán o remedio cun efecto bactericida, o que axudará a eliminar a inflamación na pel.

O aceite da rula dá excelentes resultados no coidado do cabelo: os nutre, especialmente se están secos, recupera os rizos danados polo ambiente externo, fortalece, estimula o crecemento e axuda na loita contra a caspa.

Con aceite de rúcula cabelo e máscaras do coiro cabeludo:

• 2 culleres de sopa. l aceite de rúcula, 25-50 g de arxila azul, 3-5 gotas de calquera aceite esencial;
• 2 culleres de sopa. l Aceite de rúcula, 2 culleres de sopa. l tintura de pemento, 1 cucharada. l bálsamo para o pelo.

Tamén é efectivo o uso de aceite de rúcula dentro, por exemplo, engadindo unha ensalada (2 culleres de sopa de aceite por día). Isto non só vai facer o cabelo bonito, senón tamén axudar a perder peso. O aceite de rula ten un efecto positivo sobre o traballo dos órganos dixestivos, é útil para os vasos sanguíneos e os ollos.

Contraindicacións

A rula pode afectar negativamente o corpo en presenza de enfermidades renales e hepáticas, gastritis e discinesia urinaria.

Ruggula, ademais de propiedades útiles, ten unha lista de contraindicacións para as nais embarazadas, polo que este verde debe ser tratado con precaución.

O seu uso excesivo pode causar contraccións uterinas se unha muller é diagnosticada cun aumento do nivel de ton uterino e hai un risco de parto prematuro.

Excluir arugula necesita mulleres propensas a reaccións alérxicas ou intolerancia individual. As consecuencias poden ser diferentes: desde o sarpullido ata a intoxicación severa do corpo.

Como almacenar e obter follas de arugula para o inverno

Para fins culinarios, as follas novas de rúcula de ata 20 cm de longo, que se recollen antes da floración, son axeitadas. Unha vez que os greens se marchitan e perden o sabor rapidamente, a rúcula debe almacenarse nun frigorífico nun recipiente de baleiro ou bolsa de papel. Neste caso, o eruka estará fresco por varios días. Podes facer no frigorífico unha especie de ramo de rúcula nun vaso de auga.

Para o inverno, a rúcula pode conxelarse, pero durante o deshielo pode perder o seu sabor. As follas deben ser picadas, levemente saladas, colocadas en bolsas ou recipientes para que se conxelen e envíen ao congelador. As follas tamén poden ser conxeladas enteiras, prelavadas e secas cunha toalla de papel.

A rúcula seca pode engadirse a carne ou peixe, en sopas ou vexetais a vapor. Para iso, limpar as follas necesitas para cortar, colocar nunha tixola e secar por 5-6 días nun lugar acolledor e sombreado con boa ventilación. A rúcula seca debe ser vertida nun frasco de vidro,onde se pode almacenar durante aproximadamente un ano.

Pero a mellor forma de ter sempre a man rúcula fresca - é para el crecer no peitoril da xanela. Se sente moi ben en bote de flores ordinaria e oportuna rego delicia perfumada vexetación luxuriante.

Rábula na cociña de diferentes países

Arugula é un ingrediente popular e favorito na cociña mediterránea e italiana. No seu sabor orixinal distinguen notas de mostaza, pementa e noces. Non é de estrañar que en Italia é engadido en todas partes: en masas, pizzas, risoto, ensaladas, salsas.

Nunha salsa de pesto verde, a arugula pode substituír ou complementar a albahaca. Os verdes engádense á pizza ao final da cocción ou despois. Foguete é strachetti pratos de carne ingrediente, que son preparados a partir de Torrado nunha mestura de petróleo e zume de limón tiras finas de oliva de vacuno.

Na rexión de Puglia, no sur de Italia, con rúcula cocido kavateddi masas (en forma de cunchas), para engadir a salsa de tomate e queixo pecorino ralado. Na illa de Ischia na costa oeste de Italia rúcula facer doce, rukkolino licor moi punxente.

A Ruta é unha parte da mestura de ensalada mesclen popular en Europa Occidental, que tamén inclúe follas de dentes de león, lechuga, oaklif ("folla de carballo"), romano, escariol, valeriannitsa vexetal, cilantro, chicoria amarela e vermella, cresta, perexil

No territorio do Primorye esloveno, Eruk combínanse con patacas cocidas, engadidas á sopa e ao queixo burek (torta turca). Na cociña brasileira, é popular unha ensalada con arugula, mozzarella e tomate secos e tamén se serve con carne e patacas.

En Chipre, Rocca (como soa o nome en grego) úsase en ensaladas e tortillas. En Egipto, a rúcula é comida con peixe e para o almorzo con follas medames, o prato árabe nacional de faba cocido aderezado con allo, aceite de oliva e zume de limón.

En Turquía, a arugula utilízase nunha ensalada ou prato lateral para peixe en combinación con aceite de oliva e salsa de zume de limón.

O prato de arugula máis sinxelo é ensalada, receitas das que hai varios centos.

• Limpa as follas de rúcula nun prato, espátase as finas lonchas de tomate eo queixo parmesano, espolvoreo con aceite de oliva, vinagre, espolvoreo con piñeiro asado e allo picado.
• Blender bater 150 g de amorodos, 1 cda. l vinagre balsámico, 4 culleres de sopa. l aceite de oliva e 2 culleres de té. Mostaza doce, engade sal e pementa. Descasque os extremos inferiores de 8 puntas de espárragos verdes, ferva-los por unha parella durante 7 minutos e cortar. 200 g de arruga de mans rasgadas, corte 150 g de fresas. Mesturar os ingredientes e sazonar coa salsa previamente preparada.
• Frite 300 g de fígado de galiña en aceite, pementa e sal ao final da fritura. Poñer follas de arugula e 100-150 g de uvas verdes sen sementes nunha tixela, colocar aceite de oliva e vinagre de viño. Engadir o fígado á tixela, mesturar, espolvorear con noces e queixo rallado antes de servir.
• As follas lavadas e secas da arugula póñense nun bol, engádense lonjas de cebola, cortadas en tiras e 3 pepinos. Prepare o aderezo: mestura 3 cdas. l aceite de oliva con algunhas gotas de vinagre (ou zume de limón) sal e azucre (ou mel). Sazonar a ensalada e servir.
• Afeite 200 g de arugula coas mans, cortar 3-4 puntas de albahaca, cortar 2 tomates duros en rodajas, porro (1/4 de anacos) en aneis, cebolas (1/2 pezas) con medio aneis. Prepare un aderezo de 1 cucharadita de col. mel, 1 cda. l vinagre de mazá, 2-3 culleres de sopa. l aceite vexetal e sal. Mesturar os ingredientes e sazonar a ensalada acabada.

Se non ten contraindicacións, asegúrese de incluír rúcula na súa dieta. As súas notas de sabor inusualmente diversifican os pratos habituais, e substancias útiles reforzan a saúde e danlle vitalidade.

Mira o vídeo: Unha Sola Hojita

(Abril 2024).