Cerezas - unha das bagas máis comúns, sabrosas e saudables nos nosos xardíns. A recolección de inverno non pode prescindir deles. A maioría das receitas para a conservación das cereixas para o inverno son familiares e son herdadas. Pero quizais alguén descubra algo novo na preparación das cereixas. Existen varias maneiras de almacenar as cereixas durante o inverno: conxelación total, "vitamina", secado, secado e froitas confitadas. E, por suposto, conservas - zume, compotas, conservas, marmeladas, marmelada.
- Os beneficios e prexuízos da froita cereixa
- Como secar as cereixas
- Receitas de cereixa secas
- Características de cerezas conxeladas, como gardar as cerezas para o inverno
- Conservación de cerezas
- Cereza a base de azucar
- Como salvar unha cereixa en forma de froita cristalizada
Os beneficios e prexuízos da froita cereixa
As cerezas son indispensables para mellorar o rendemento ea inmunidade. As bagas son unha excelente fonte de vitaminas, minerais, ácidos orgánicos e fructosa ben digeribles. Fibra, taninos, inositol, cumarina, melatonina, pectina, antocianinas contidas nel - normalizar o metabolismo e o funcionamento do tracto dixestivo, nervioso,sistema cardiovascular e sistema musculoesquelético. Ademais, un efecto positivo sobre a memoria e a función cerebral.
As propiedades útiles das cereixas no tratamento da epilepsia, a diabetes, a anemia, a angina de pectoris, a hipertensión arterial, a arteriosclerose, a enfermidade de Alzheimer, a artrite, o insomnio úsanse. E tamén para arrefriados - como antitérmico, expectorante, sedante. Durante moito tempo foron as cereixas populares "rejuvenescedoras de froitas" que impiden o envellecemento e contribúen ao rexuvenecemento do corpo. A súa acción antioxidante e antimicrobiana foi comprobada.
Existen algunhas restricións para comer cereixas. Con precaución, comen bagas con maior acidez, úlceras estomacais, úlceras duodenales, gastritis, gastroenterite, algunhas enfermidades crónicas do intestino e os pulmóns. En xeral, a taxa aproximada de cerezas por día para unha persoa sa é 400-450 g de bagas frescas. E se a tempada finalizou, entón a froita pre-colleita.
Varias receitas para as cereixas para o inverno son moi populares.
Como secar as cereixas
O secado é a máis antiga e comprobada conservación cereixa para o inverno. Secar as cereixas ao sol levará uns 6-8 días. Recolectado (podes lavar, non podes lavar) as bagas espalladas na superficie preparada, a nivel, para que entre elas estivesen curtas distancias. A capacidade das cereixas deixa en sombra parcial na rúa nun clima cálido e soleado. De vez en cando, as bagas deben ser axitadas e convertidas con coidado. Secado nun secador ou forno eléctrico.
Se tes un secador eléctrico especial para bagas e froitas, as instrucións deberían indicar os parámetros e o proceso de preparación do produto final, entón só tes que seguir as instrucións. Se secar no forno, lávese e seque as bagas cunha toalla. A táboa de cocción está cuberta de pergamino, as cereixas son vertidas nunha soa capa e colócanse no forno. Pero a porta do forno non se pecha por completo, debería estar entreaberta. A temperatura de secado das primeiras 1,5 a 2 horas é de 55-65 ° C, a continuación, a 30-45 ° C.
EnO tempo de cocción pode ser diferente, polo tanto, o dedo será presionado sobre a baga: se o zume non se libera, entón a cereixa está lista. Tamén secan cereixas e pozos, pouco antes de secarse, dan tempo para drenar o zume, e despois borrar as bagas cunha toalla e unha toalla. As bagas preparadas almacénanse en bolsas de papel ou de papel de pequenos tamaños a temperatura ambiente. Non se permite a conservación de cereixas secas con alta humidade; se non, a froita medrará e deteriorarase.
Receitas de cereixa secas
Os preparados de cerezas para o inverno por secado son empregados con éxito por moitas amas de casa.
Método 1. Os ósos son eliminados das bagas e as cereixas cocidas en almíbar - 1 litro de auga para 700-800 g de azucre. A continuación, as bagas son eliminadas e completamente autorizado a escorrer para o xarope, e despois, eles tamén están protexidos cun pano. Seca no forno, armario a unha temperatura de - 40-45 ° C ata que estea listo. A vontade determínase presionando as bagas: non se debe emitir humidade.
Método 2 As cereixas están cubertas de azucre - por 1 kg - 500 g. Mantéñense durante 24 horas e o zume se drena. Bayas para o xarope cocido - 350 ml de auga por 350 g de azucre. Calefacción case a ebulición - a unha temperatura de 90-95 ° C e incubada durante 4-5 minutos. A continuación, saque as cereixas e permita que se drene completamente. A continuación, seco, como no primeiro método.
Características de cerezas conxeladas, como gardar as cerezas para o inverno
Se tes un gran conxelador, e mellor aínda, hai un conxelador e usa as formas de conxelar as cereixas para o inverno. A principal vantaxe da conxelación é a seguridade case completa de todos os micro, macronutrientes e vitaminas nas bagas. Pode conxelar as cereixas nunha multitude, é dicir, enxágüe e coloque nun recipiente plástico, bolsa, vaso (cunha tapa) e coloque no congelador. E pode conxelar individualmente as bagas e despois enche-las no formulario para conxelar. Para iso, as cereixas lavadas están dispostas nunha bandexa e colócanse no conxelador cando as froitas están conxeladas, vertéronas no recipiente, etc. - repetir varias veces.
Se necesitas conxelar as cereixas con ósos eliminados, colle a pulpa, colócaa nun recipiente e colóquea con zume de cereixa ao bordo. Para preparar o zume, tome as cereixas e o azucre en proporción de 1: 1. O azucre está cheo de bagas, eo zume seleccionado é vertido nun recipiente. É aínda máis doado conxelar a "vitamina" - as cereixas son retorcidas ou amasadas cun liquidificador de azucre de 1: 1, cuberto en recipientes - e no conxelador. As froitas conxeladas sen sementes son excelentes para a cocción, as boliñas, as geléias, as outras sobremesas e, por suposto, o consumo fresco despois do deshielo.
Conservación de cerezas
Hai moitas receitas, damos só uns individuos, que son bastante sinxelos.
- Jelly - nas froitas sen pedras engadir un pouco de auga e cociñar co vapor baixo unha tapa por 5-6 minutos. A continuación, fregar a un puré e engadir zume de froita (xeralmente mazá, pode ser diferente) e azucre. Aproximadamente 1-2 kg de bagas contén 230-250 g de zume e 450-500 g de azucre. Ferva ata que engorda e vese en frascos.
- Jam - lavou as cereixas nadkalyvayut agulla (pincho, pincel) e derramar xarope. Para xarope - auga 200 ml e azucre 500 g por 1 kg de bagas. Deixe por 5-6 horas. Despois de que o zume separado se drene e engádense outros 450-500 g de azucre por 200 g de líquido e fervendo por separado durante 15 minutos. A continuación, as cereixas son vertidas nel, mantidas por outras 4-5 horas, a continuación, reduciu a preparación e selado nos bancos.
- Compote - Engádese azucre ás bagas trituradas. A proporción é de 1 kg / 400 g. Ponse ao lume, mexendo constantemente, axustado a 85-90 ° C, mantido durante 5-7 minutos e inmediatamente enchido con latas e enrolado.
Cereza a base de azucar
Ou as cereixas raladas con azucre son sabrosas e útiles, xa que case non se perden as propiedades útiles das bagas, especialmente se usa pratos non metálicos para cociñar. Para moer, pode usar un amolador ou liquidificador de carne, a través dunha peneira - problemática e longa. O azucre de cereixa é unha receita rápida. Baixas sen sabonetes torcen e adormecen con azucre - 1: 2, mesturan ben. Deixar durante 1 hora infundir. Entón mestúrase completamente de novo, colocado na parte superior en frascos esterilizados, desde arriba a 0,5-5 culleres de sopa. l azucar e pechar as tapas capron. Almacenar na heladera, unha adega, unha adega.
Como salvar unha cereixa en forma de froita cristalizada
As cereixas confitadas caseras son feitas de xeito sinxelo e adoitan usarse como alimento en vez de doces. Aínda que poden, se o desexa, engádense aos produtos horneados e compotas. Unha receita moi sinxela. Cereixas sen sementes 1,5 kg. Despeje o xarope arrefriado a partir de 100 ml de auga e 1 kg de azucre.Mestura suavemente para que as bagas non sexan rasgadas, e insisten en 6-7 horas. A continuación, derraman todo o zume resultante, deixen que as bagas se drenen ben e seque no forno ata que estean listos. Almacene en frascos de vidro, bolsas de plástico ou de papel espeso nunha sala escura, fría e seca, por exemplo, na despensa. Pódese almacenar en envases de plástico na heladera.
Cada hostess escolle o que se pode facer a partir de cereixas para o inverno. Os espazos en branco son tan variados que é fácil elixir a receita correcta. E pode usalo ao mesmo tempo de varias maneiras; entón a variedade de cerezas cumprirá tanto a casa como aos hóspedes durante todo o inverno.