Tipos de cogomelos brancos

Nome cogumelo branco recibido desde a antigüidade. A continuación, as persoas sobre todo os cogomelos secos. A pulpa do fungo branco despois do secado ou o tratamento térmico sempre permaneceu perfectamente branca. Este foi o motivo deste nome. O fungo branco pertence ao xénero Boletus, polo que o segundo nome do fungo branco é o boletus.

Considere as especies de fungos brancos ea súa descrición. Todas elas pertencen a cogomelos comestibles da primeira categoría e teñen a mesma forma.

Cogomelo branco (abeto) (Boletus edulis)

Refírese á forma máis común e ten unha forma típica. O casquillo é de cor marrón ou castaño de 7-30 cm. Ten forma xeralmente convexa, ás veces en forma de almofada. A súa superficie é lisa e aterciopelada e non está separada da pulpa.

A forma do pé do pedículo ten un engrosamiento no fondo, alcanzando unha altura media de 12 cm e considérase alta neste tipo de fungo branco. A superficie da perna está cuberta cunha malla e ten un matiz branco-marrón. O sabor é suave, o cheiro é delicado e o individuo adoita mellorar cociñando ou secando. Baixo a tapa hai unha capa tubular de 1 a 4 cm de ancho, que se separa fácilmente da pulpa e ten un matiz amarillento.

A pulpa do fungo é branca carnosa e non cambia de cor cando está rota. Esta especie atópase en bosques de abetos e abetos en grandes áreas de Eurasia, excepto en Islandia, en todos os continentes, agás Australia. Froitas individualmente ou en aneis. Formas micorrizas con árbores caducifolias e coníferas.

A miúdo aparece con russula e chanterelles verdes. Prefire bosques antigos con musgo e líquen. As condicións climáticas positivas para o aspecto masivo dos cogomelos brancos son consideradas tormentas curtas con noites quentes e néboa. Prefire solos arenosos, arenosos e deslizantes e abra áreas abertas. A colleita realízase en xuño e outubro.

As calidades nutricionais do hongo branco son as máis altas. Usado en forma en bruto, cocida e secada.Polo contido de nutrientes e oligoelementos o fungo branco non supera os outros tipos de cogomelos, pero é un poderoso estimulador da dixestión.

Os científicos probaron que o fungo branco é difícil de dixerir polo corpo debido á presenza de chitina, pero despois do secado faise máis digerible (80%). Con fins terapéuticos, a medicina tradicional usa as propiedades anti-tumor e inmunoestimulantes das cefalópodos.

Pino de cogumelo branco (Boletus pinophilus)

Esta especie é similar á descrición xeral do fungo branco, pero difiere nalgunhas características.. A tapa ten entre 8 e 25 cm de diámetro, a cor vermella-marrón cunha sombra violeta, pero un pouco máis lixeiro no bordo. Baixo a pel da tapa a carne é rosa. Pata corta e espesa, 7-16 cm de altura. A súa cor é lixeiramente máis lixeiro que a tapa, pero cuberta cunha tea fina marrón clara. Capa tubular de ata 2 cm de ancho amarelado. Hai unha forma precoz de fungo branco de piñeiro. Difunde a cor máis clara dun sombreiro e unha polpa debaixo dela. Aparece a finais da primavera.

Esta especie forma micorrizas máis frecuentemente con piñeiro. Prefire chans arenosos e crece individualmente ou en pequenos grupos. O fungo branco de piñeiro é común en Europa, América Central, na parte europea de Rusia. A recolección ten lugar entre xuño e outubro.

Abedul branco de cogomelos (Boletus betulicola)

Ás veces nas rexións de Rusia chámase kolosovik por mor da aparencia de centeo durante a orella. Esta especie ten un casquillo amarelo claro, o tamaño é de 5-15 cm de diámetro. A carne non cambia de cor na rotura, pero non ten sabor. Pata en forma de barril, cor marrón branco cunha malla branca. Unha capa tubular de sombra amarillenta de ata 2,5 cm de ancho. O boletus de bidueiro forma micorrizas con bidueiro. Fructificación individual ou en grupo. Ama para crecer nos bordos ou ao longo das estradas. Atópase en Europa Occidental e en Rusia, na rexión de Murmansk, en Siberia e no Extremo Oriente. A recolección ten lugar entre xuño e outubro.

Mushroom Branco de Bronce Escuro (Boletus aereus)

Ás veces chaman tamén esta especie cogumelo de cobre ou carpo porcini. O casquete é carnoso, convexo en forma, alcanzando un diámetro de 7-17 cm. A pel pode ser suave ou con pequenas fisuras, marrón escuro, case negra. A carne é branca, ten un agradable sabor e cheiro, cando está rota, escurece un pouco. A perna é cilíndrica, maciza, de cor marrón-rosa cunha malla de cor negra.A capa tubular ten un matiz amarillento e un ancho de ata 2 cm, pero cando se presiona convértese nunha cor de oliva. Esta especie distribúese en bosques caducifolos cun clima cálido. A maioría das veces se atopa no oeste e sur de Europa, Suecia, América do Norte. A tempada de fructificación é de xullo a outubro, pero aparece en Austria en maio e xuño. Incluído nos libros vermellos de Ucraína, Montenegro, Noruega, Dinamarca, Moldavia.

O sabor é valorado por gourmets máis que o abeto de cogomelos brancos. Ten sinais externos similares cun cogumelo comestible polaco (Xerocomus badius), cuxa carne é azul e non hai rede na perna. Tamén atopado en bosques caducifolios e mixtos é un cogumelo branco de medio bronce (Boletus subaereus), que ten unha cor máis clara.

Red de cogomelos brancos (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis)

A rede de cogomelos brancos difiere do abeto nunha cor máis lixeira da tapa e unha malla máis pronunciada na perna. É considerado o máis antigo de todos os tipos de cogomelos brancos. A tapa alcanza un diámetro de 6-30 cm e ten unha cor marrón clara. A pulpa é branca carnosa, baixo os tubos ten un matiz amarillo. A hasta é corta, espesa e de forma castaña, de cor marrón e difiere doutras especies pola presenza dun gran patrón de malla. O cogumelo branco ten un cheiro agradable e sabor doce.

O espesor da capa tubular a 3,5 cm.A súa cor varía de branco a verde-amarelado. Unha característica desta especie é a presenza de grietas na pel dos cogomelos vellos. Esta especie forma micorrizas con faia, carballo, castaña, carpe e crece nos bordos en solos secos e alcalinos.

Raramente está mal por insectos. Crece en Europa, Norte de África, América do Norte. A colleita lévase a cabo entre maio e outubro. O cogumelo branco é máis parecido ao abedul, que ten un casquete máis lixeiro e unha rede máis curta.

Roble de cogumelo branco (Boletus quercicola)

Unha característica distintiva do fungo de carballo branco é un sombreiro marrón cun matiz grisáceo. É moito máis escura na cor que a especie de bidueiro. A carne é menos densa que outras especies. Crece no Cáucaso, en Krai de Primorsky. A recolección realízase en xuño e outubro. Crece profusamente, que non é típico dos cogomelos brancos.

Cogomelo semi-branco (Boletus impolius)

Un fungo semi-branco pertence ao xénero de boletus e pode chamarse boleto amarelo. A tapa alcanza un diámetro de 5-15 cm cunha pel suave cunha cor marrón claras. A pulpa do fungo é densa, de cor amarela claro. O sabor é lixeiramente doce e o olor é unha reminiscencia do ácido carbolico.

A perna é de forma grosa, cilíndrica, de ata 15 cm de alto, de cor palla. Falta o patrón de malla na perna, pero a superficie é áspera. Capa tubular de ata 3 cm de espesor de amarelo. Crece en bosques de carballo, faia, carpe e prefire solos de barro húmido. O boleto amarelo pertence aos cogomelos termofílicos e é común en Polesie, Cárpatos, na parte central e sur de Rusia. A colleita está feita de maio a outono.

Nalgunhas fontes, debido ao peculiar cheiro descrito como fungo condicionalmente comestible. O sabor non é inferior ao cogumelo branco clásico. Despois de secar e escaldar o cheiro case desaparece completamente. Nos sinais externos parece unha boletusa, pero difírelle dun olor específico e non cambia a cor da carne ao momento.

Boletus maiden (Boletus appendiculatus)

Parece que a descrición ten un boleto amarelo, pero ten un cheiro agradable, e a carne na rotura xira azul. O casquillo de diámetro alcanza os 8-20 cm, ten unha cor velvety dorada ou vermella. A pulpa do hongo é de cor amarela, cun tinte azul.A perna é grosa, ten un estreito na base e medra en altura de 7-15 cm. Ten unha cor clara e está cuberta cunha malla amarela. A capa tubular é de ata 2,5 cm de espesor, de cor amarela brillante e azul cando se presiona. A virxe Borovik forma micorrizas con árbores caducifolias e crece no sur de Europa. A colleita realízase durante o verán - outono.

Borovik real (Boletus regius)

O Royal Borovik difire doutros tipos de tapa vermella-rosa e unha perna amarela brillante cun estándar de malla fina na parte superior. A tapa alcanza un diámetro de 6-15 cm e ten unha pel lisa, pero ás veces está cuberta de fendas de malla. A pulpa do fungo é densa, de cor amarela, cunha fractura que se torna azul. O cogumelo ten un cheiro e sabor agradables. Pés espesadas, ten unha altura de 5-15 cm. A capa tubular é de ata 2,5 cm de espesor de amarelo.

O cogumelo real real crece nos bosques caducifolios. Prefire solos arenosos e calizos. Ocorre no Cáucaso, o Extremo Oriente. O período de frutificación é de xullo a setembro. O cogumelo ten un excelente sabor e úsase en forma en bruto ou enlatado.

O cogumelo branco é o máis famoso e favorito para cada recolector de cogomelos. A súa superioridade pódese rastrexar tanto en grandes dimensións como en excelente sabor e calidades nutricionais. Ao recoller os cogomelos, nunca esquezas a regra básica dun recheo de cogumelos: se non estás seguro mesmo dun cogumelo familiar, tirácheo, non arrisque.