As propiedades máxicas dos cogomelos brancos

Ceps é probablemente a presa máis desexable para moitos recolectores de cogomelos. Pódese chamar con razón o rei dos cogomelos, porque se caracteriza non só pola súa aparencia atractiva, senón tamén polas súas moi altas cualidades de sabor, o que o converte nun ingrediente ideal para moitos pratos. Ademais, o fungo branco caracterízase por unha serie de propiedades útiles, que serán discutidas a continuación.

Boletus ou champiñóns porcini, descrición

Cogomelo branco Pertence ás variedades comestibles de cogomelos pertencentes ao xénero Borovik. Os seus parámetros externos están fortemente influenciados polas condicións de crecemento, pero aínda no peor dos casos, sempre é un xigante fermoso, especialmente no contexto dos seus outros familiares. Este cogumelo tubular ten unha perna branca carnosa, que pode alcanzar os 10 cm de diámetro e, moitas veces, medra ata 12-25 cm de altura.

A superficie da base (pernas) está completamente cuberta cun patrón de malla de sombra lixeira,mentres que a tapa convexa (o seu diámetro adoita ser de 30 cm) inicialmente caracterízase por unha cor amarela pálida, e un pouco máis tarde faise castaña. A parte superior da tapa é suave e a inferior sente como unha esponxa con pequenos poros.

A carne do fungo branco é moi densa, e se está cortada ou rota, a parte interna da fractura permanecerá branca. Un cogumelo triturado terá un agradable olor de cogomelo.

Ao recoller cogomelos brancos, tamén é importante poder distinguir o vello da moza copia. Primeiro de todo, debes prestar atención ás gorras e pernas dos cogomelos atopados. Nun boleto novo, a perna será inchada na base, mentres que no antigo é alta e semicircular, cunha cor verdosa ou avermellada da parte superior.

En canto ao tapón, en cogomelos novos a parte inferior debe ser de cor branca e no vello - amarelado-verdoso.Non obstante, non debemos esquecer que a sombra das pernas, como a cor do cogumelo dos boletos, depende moito do lugar do seu crecemento.

Por exemplo, nos bosques de abetos, a tapa do feto branco é inicialmente rosácea, pero coa idade faise vermello pálido, o cal non debe mencionarse na descrición. Ao mesmo tempo, as plantacións de bidueiros fan que o sombreiro marrón claro e os carballos danlle unha cor vermella escuro, moitas veces cun toque. Por certo, o boletus cultivado entre carballos é considerado o máis perfumado e saboroso.

Onde crecen os cogomelos brancos e cando os escolle

Os recolectores de cogomelos experimentados probablemente saben exactamente onde buscar o cogumelo branco, pero se é novo para este negocio, primeiro, debes entender que os boletus viven en familias no bosque. É dicir, apenas atopas un representante da especie, comece a buscar aos seus parentes xunto a el.

Entre outras características do fungo branco, non se pode deixar de prestar atención á súa aversión por espesos bosques escuros. Polo tanto, na maioría dos casos borovikov ocultar na herba nos arredores do bosque, nos bordos ou entre os novos brotes de árbores.

Ao mesmo tempo, ao descubrir cales cogomelos brancos fortes poden medrar, debes prestar atención a bosques adultos ou mesmo vellos con moita musgo e lique, aínda que estes cogumelos se senten cómodos, polo menos, en area,solos arenosos e chans soltos.

Ademais de determinar a localización aproximada dos cogomelos descritos, vale a pena saber cando crece o fungo branco, porque nalgúns meses é simplemente inútil buscar. Así, case todos os boroviki aparecen nos bosques a principios de xullo e poden ocorrer ata mediados do outono.

No período de outono, cando aparecen as primeiras noites, baixo os raios do sol da mañá pódense atopar cogomelos brancos "de cristal" cubertos con moitos fardos de xeo. Se o hongo está nun estado tan curto, é moi indicado para o seu uso, aínda que a miúdo se atopan espécimes podres (debido ao alto contido de auga e a conxelación repetida, deterioran rapidamente).

É importante saber e canto crece o fungo branco, xa que os mozos representantes teñen propiedades de maior sabor. Así, no verán, o boleto chega á idade adulta en 5-9 días e, en outubro, este período aumentará a 9-15.

A composición dos cogomelos brancos: calorías, valor nutritivo, vitaminas e minerais

Quizais vostede sabe onde crece o fungo branco, pero non todos os recolectores de cogomelos están informados sobre as sustancias benéficas que a compoñen. En realidade, boletus - só un almacén de vitaminas e minerais útiles.

A polpa seca contén un 45% de proteína, un 50% de carbohidratos e un 3,4% de graxa. Ademais, por 100 g destes cogomelos contaban 89,4 g de auga, 2,3 g de fibra dietética, 0,9% de ceniza.

Entre os útiles de vitaminas (tamén por 100 g) é necesario illar B1 (0,04 mg), B2 (0,3 mg), B3 (ou PP - 5 mg), C (30 mg), E (0,63 mg). O grupo de macronutrientes neste caso inclúe potasio (470 mg), magnesio (15 mg), fósforo (90 mg), sodio (6 mg) e calcio (25 mg).

Elementos de seguimento Representado por ferro (5,2 mg), manganeso (0,23 mg), cinc (0,33 mg), flúor (60 μg) e cobalto (6 μg). Tamén neste poboado forestal están os polisacáridos, o xofre, o éster de lecitina e moitos β-glucanos.

En total, por 100 g de cogomelos brancos, unha media de 30 calorías, e teñen moitas propiedades útiles.

Propiedades útiles dos cogomelos brancos

Non é de estrañar que tal abundancia de vitaminas e macronutrientes benéficos faga que o cogumelo branco sexa un hóspede benvido nunha cesta de calquera recolector de cogomelos, especialmente tendo en conta que raramente algúns dos seus familiares (non importa se son brancos ou de cor diferente) poden ter características similares.

Se consideramos o fungo branco desde o punto de vista das súas propiedades benéficas, primeiro hai que mencionar a estimulación dos procesos dixestivos do corpo e do sentido de saturación que dá. Debido á gran cantidade de proteínas, este produto adoita equipararse á carne, que, como o cogumelo, é dixerida durante bastante tempo.

Ademais, os xofre e polisacáridos que forman parte do borovikov están ben adaptados ao papel dos asistentes na loita contra o cancro. Non é ningún segredo que os ceps teñan unha cicatrización, efecto antiinfeccioso e tónico.

O éter de Lecitina, que está presente en cada Boronik, impide a deposición de colesterol nos vasos, o que o fai moi útil para a anemia e a arteriosclerose. Ergothionein promove a renovación das células do corpo, debido a que moitos cogomelos (en particular, cep branco) son moi útiles para os riles, o fígado, os ollos ea medula ósea humana.

Non se esqueza das propiedades beneficiosas do β-glucano: un hidrato de carbono que actúa como un forte antioxidante, que ten un poderoso efecto sobre o sistema inmunitario. Protexe ben o corpo humano de virus, carcinógenos, bacterias e fungos.

En canto ás vitaminas que complementan a composición de borovik, por exemplo, B2 está directamente involucrado nas reaccións redox e contribúe a unha mellor susceptibilidade á cor cun analizador visual. A súa cantidade insuficiente no corpo provoca unha violación do estado da pel, as membranas mucosas, así como a visión clara e sombría.

A vitamina C está directamente implicada no funcionamento do sistema inmunitario e promove a absorción de ferro. A falta deste compoñente causa a fluidez e hemorragia das enxivas, e tamén pode causar sangrado nasal (como resultado da maior permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos).

O uso de cogomelos brancos na medicina

A mención de cogumelos brancos ea súa breve descrición pódense atopar nos anales dos últimos anos. Así, en Rusia, no século XVII, a carne de boleto usábase como remedio externo para a conxelación, e en Alemaña era eficaz no tratamento do cancro de pel.

Hoxe, non só os médicos, senón tamén os amantes comúns de "caza de cogomelos", teñen unha idea das propiedades medicinales do fungo branco, entre as que se atopan efectos antiinflamatorios e anti-esclerótico, efecto antimicrobiano, propiedades antitumorales e alivio da dor na angina.

Boroviki utilízase en calquera forma para enfermidades cardíacas isquémicas, enfermidades vasculares (trombosis e tromboflebitis), así como para aumentar as forzas inmunolóxicas e o ton corporal xeral tras enfermidades infecciosas pasadas, intoxicacións ou feridas. Ademais, o uso de cogomelos brancos está indicado para a prevención do cancro ea prevención de posibles recaídas despois dun tratamento radical.

Hoxe, hai só unha masa de receitas medicinales, cuxo principal ingrediente é un cogumelo, popularmente coñecido como branco. Utilízase para facer caldos, loções ou só para comer, despois de preparar pratos deliciosos, aínda que o mellor é cociñar as tinturas do boletus.

Aquí tes algúns exemplos das receitas máis famosas que usan boletus.

En primeiro lugar, o fungo branco debe considerarse como un bo axudante para o corazón, xa que contén o alcaloide Hercynine, usado na angina de peito, insuficiencia cardíaca e fibrilación auricular.

Para obter unha ferramenta de curación, pode cociñar o seguinte infusión: 2 culleres de sopa. As culleres de cogomelos secos deben ser vertidos cun vaso de vodka e insistiron nun lugar escuro durante unha semana. A composición resultante leva 1 cucharadita de 2-3 veces ao día ata a recuperación.

Para facilitar o seu uso, pode diluír a infusión medicinal con auga, pero só antes de usar. A mesma ferramenta é excelente para o tratamento da dor nas articulacións. Só cómpre facer unha compresa e, ademais, envolvelo cun pano quente.

Como alternativa tinturas A pulpa de cogomelo picada colócase nun frasco de vidro, vertida con vodka e gardada nun lugar escuro durante un período de dúas semanas.

Despois diso, a infusión é filtrada e espremida, tomando como tónico media hora antes das comidas dúas veces ao día (é mellor diluír unha culler de té de tinta nunha pila de auga fervida).O curso do tratamento neste caso é de 10 días, pero se é necesario, podes repetilo logo dunha pausa semana.

Durante o tratamento das enfermidades oncolóxicas, a infusión indicada toma unha culler de té 15 minutos antes do xantar e unha cucharada nun cuarto de hora antes da comida. A duración do curso do tratamento é de 1 mes e, como no caso anterior, pode repetirse logo dunha pausa semana.

Ao tratar a estenocardia, aconséllase comer unha culler de sopa de pulpa bruta picada de fungo branco 30 minutos antes das comidas tres veces ao día, continuando o curso por 2 semanas.

Hai outras receitas únicas de curación con boletus. Por exemplo para fortalecer e restaurar o cabelo Os cogomelos secos (1 cucharadita) pasan a través dun molinillo de carne e engádense un pouco de aceite vexetal (mellor que a aceituna ou a bardana), despois de que o sorelo resultante se aplica ao cabelo e coidadosamente fregar nas raíces.

Despois de 15 minutos, podes lavar a composición con auga morna. Este procedemento repítese durante o mes cunha frecuencia de 2 veces por semana.

Propiedades nocivas dos cogomelos brancos e contra-indicacións

Descubrir cal é o cogumelo branco e as propiedades útiles que posúe, é imposible non mencionar posibles contraindicacións para o seu uso. Non é ningún segredo que case todos os cogomelos, incluídos os brancos, son un forte sorbente natural que absorbe unha gran cantidade de sustancias tóxicas (por exemplo, cesio radioactivo, cadmio, plomo, mercurio e estroncio).

Por este motivo, non se recomenda recoller cogomelos preto de estradas ocupadas e áreas industriais, porque en lugar de ser bos, só danan a súa saúde.

Ademais, non debe dar cogomelos aos nenos, xa que ata os 12-14 anos o sistema dixestivo dunha pequena persoa non pode afrontar a membrana quitina do fungo, xa que carece da cantidade necesaria de enzimas necesarias.

Nalgúns casos, a intolerancia individual a este produto pode ocorrer, pero só poderás coñecer isto pola túa propia experiencia ou pasando as probas axeitadas que a maioría das persoas que non o fan.

En total debe cumprir a medida. Polo tanto, mesmo coñecer o fungo branco "na cara", tendo unha idea de como crece e onde atopar os glades de alto rendemento, non debe saltar inmediatamente con eles.Lembre, hai moitas persoas pouco saudables na natureza, polo que escoller os cogomelos debe considerarse con criterio.

Mira o vídeo: Historias de Galicia 12 - Onde a razón non chega (Abril 2024).