Formas de recolectar peras para o inverno

Pera - froita moi sabrosa e saudable que pode usarse non só na súa forma natural ou en forma de mermeladas, mermeladas, mermeladas, froitas estofadas, etc., senón tamén como un ingrediente que dá un sabor completamente novo tanto a sobremesas como a ensaladas, sopas e pratos principais carne e peixe.

Algunhas variedades de peras pódense manter ben ata moi frías, pero a cuestión de como coller correctamente as peras para o inverno segue sendo relevante para moitas amas de casa.

¿Como son as peras secas útiles?

Usar as peras como froitas secas permíteche gardar as principais vitaminas que contén, así como a pectina e os minerais que as peras son ricas en ferro, zinc, iodo, potasio, calcio, cobre, caroteno, etc.

As peras secas melloran a función cardíaca, tamén son útiles para os pulmóns, fígado e riles. Os beneficios da pera secada tamén se manifesta na súa capacidade para calmar o sistema nervioso, minimizar os efectos do estrés e da depresión,tonificar e mellorar o benestar xeral.

Este froito seco elimina as toxinas do corpo, razón pola cal se usa para arrefriados. A compota de peras secas ten propiedades diuréticas, antisépticas e mesmo analxésicas.

As peras secas son un tipo raro de froitos secos que non están contraindicados na pancreatite.

O feito de que unha pera secada sexa chamada a raíña entre os froitos é mellor apreciada polos homes, xa que este produto ten sido usado para a prostatite dende os tempos antigos.

Unha boa muller no inverno engade ao seu marido o té, especialmente se ten máis de corenta anos, as rodajas de peras secas para evitar esta enfermidade desagradable e compórtase ucraíno sen secar pera.

Como secar as peras durante o inverno

É o máis adecuado para o secado aínda non está madurou completamente, pero non peras verdes de tamaño medio. É preferible utilizar variedades de verán.

As peras secas como "Bergamot", "Beleza do bosque", "Fragrancia" son boas. É importante que a pera teña unha carne densa, pero non grosa.

O secado de peras na casa pódese facer de dous xeitos: con ou sen procesamento pre-temperatura.

No primeiro caso, a froita non se escurece directamente durante o secado, pero o segundo permítelle almacenar máis vitaminas e nutrientes no produto acabado.

Independientemente do método elixido, as peras escollidas dunha árbore non máis de dous días deben ser lavadas baixo auga corrente.

Se se elixe o método de pre-tratamento, as peras son escaldadas en auga fervente por uns minutos (dependendo da dozura das peras, pode engadir un pouco de azucre ou ácido cítrico ao auga).

Axiña que as peras son suaves, son arroxados nun colador, permitido drenar e as peras secar completamente.

Outras accións son as mesmas para ambos os métodos.As peras son limpas do núcleo e cortadas en chapas ou rodajas de aproximadamente un centímetro de espesor. Se a pera é moi pequena, non pode cortala.

Comezarase o traballo preparatorio, vai ao procedemento de secado.

As peras pódense secar de xeito natural - ao aire libre, nunha terraza, terraza, etc., ou a un ritmo acelerado - nun forno, secador eléctrico, parrilla ou microondas. Cada un destes métodos ten as súas vantaxes e desvantaxes.

Deshidratación de peras ao sol

Este é o xeito máis barato e máis natural de secar. Non obstante, require moito máis tempo e espazo: unha área ben iluminada. É ideal para aqueles que teñen unha casa de campo, unha casa particular ou polo menos unha terraza espazos e soleada.

Ao elixir este método, tamén hai que ter en conta as condicións meteorolóxicas: se o froito se seca ao aire libre, non se deben mollar na choiva inesperada. Os primeiros signos de precipitación deben ser movidos inmediatamente por baixo dun cobertizo, se non se pode considerar todo o procedemento.

As peras uniformadas son colocadas perfectamente sobre unha superficie plana co lado suculento. Desde arriba, a froita debe estar cuberta con gasa para protexer dos insectos (cando se seca nun balcón pechado, esta precaución é superfluo) e saír por varios días.

O proceso de secado debe monitorearse constantemente e, se fose necesario, pódense dar pedazos de froita para o secado uniforme. Dependendo da temperatura ea cantidade de luz solar, o secado pode levar de dous a sete días, despois de que a froita quítase da luz nun lugar máis sombreado e saia outros dous días.

Unha pera correctamente seca non debe desmoronarse e romperse. A maioría da humidade sae da froita, pero as pezas deben permanecer suaves e flexibles.

Deshidratación de peras no forno

As peras secas pódense cociñar rápidamente no forno. Todo o procedemento levará aproximadamente 12-14 horas.

As peras rebanadas deben espallarse nunha tixola para que non se superpoñen entre si e poñelas nun forno acalorado a 50-55 graos. É mellor deixar a porta no forno para que as peras estean suficientemente ventiladas.

O proceso debe monitorearse constantemente axustando a temperatura en función da condición da froita.

Ao redor do medio do procedemento, cando as peras xa están secas, pero aínda non están completamente preparadas, pode engadir unha pequena temperatura para acelerar o proceso, pero necesitará rematar o secado á temperatura mínima.

Despois do secado completo (determínase do mesmo xeito que cando se seca ao sol) o forno está apagado, as peras elimináronse e deixanse secar durante dous días a temperatura ambiente, logo colocadas sobre latas limpas ou bolsas de papel para almacenamento nun lugar protexido da humidade ata o inverno.

O secado no forno non é adecuado para froitas completas, xa que levará moito tempo, ás veces máis que un día.

Secado de peras nun secador eléctrico

Esta é a forma máis conveniente de facer froitos secos. O seu único inconveniente é a necesidade de comprar un secador eléctrico especial e gastar algo de diñeiro para pagar electricidade.

As pezas de froitas preparadas están dispostas na bandexa dos secadores eléctricos e secéitanse a unha temperatura de 70 graos con mestura ocasional. As peras secadoras nun secador eléctrico levan 15-20 horas, dependendo do tipo de pera e do tamaño das pezas.

Do mesmo xeito que o secado no forno, as peras non deben deixarse ​​sen vixilancia para que non se sequen; as rodajas poden volverse pardas, pero non deben escurecer moito e comezar a romper.

Asado de peras no microondas

No microondas, as peras pódense secar con bastante rapidez - en poucos minutos. Situado nunha plancha, as pezas son colocadas no forno. O modo depende dos electrodomésticos.

Se o forno é poderoso, é mellor configurar o modo máis débil para o medio menos potente. Usar un alto nivel non acurtará o tempo de secado, senón simplemente queimar a froita.

Despois de 2-3 minutos, a pera debería estar preparada, pero se ves que as pezas aínda están moi húmidas, necesitas reiniciar o forno por medio minuto e revisar de novo o resultado.

Tamén podes secar as peras no microondas usando o modo "descongelar". Esta é unha opción máis benigna, permítelle estirar o procedemento durante 30 minutos e non require un control tan coidadoso do proceso.

Non obstante, aínda é 2-3 veces mellor para comprobar as peras por prontidão para evitar a sobrecarga.

Como almacenar as peras secas

Para que a pera conserve todas as súas propiedades útiles, é necesario non só para secar correctamente, senón tamén para gardar correctamente.

As froitas secas están ben conservadas de forma selada para que non se poidan obter humidade. Para este efecto, os recipientes de estaño ou de vidro con tapas axustadas son axeitados, así como bolsas de plástico especiais equipadas con elementos de fixación.

Se non hai adega, debes tentar atopar un lugar escuro e fresco para as peras secas. Se é posible, deberían estar illados de especias, especias e outros produtos perfumados, xa que o secado ten a capacidade de atraer cheiros.

As froitas secas deben ser transmitidas periódicamente e comprobar a presenza de formacións fungos. Os primeiros signos de molde son un comando directo para tirar o produto sen pesar.

En todas as condicións, as peras secas poden almacenarse ata a próxima primavera.

Peras confitadas

As froitas doces son un produto menos dietético que as froitas secas, con todo, son menos calóricas e, polo tanto, máis útiles que outros doces.

Ademais das peras secas, as froitas cristalizadas desta froita son ricas en fibra e preservan vitaminas, minerais e oligoelementos.

Segundo o método de preparación, as froitas cristalizadas son anacos de froitas fervidos nun xarope de azucre concentrado e secado posteriormente.

As peras, idealmente - non maduradas completamente, lavadas, limpas do núcleo e cortadas en lonchas moi grandes, mergulladas en xarope de azucre (a cantidade de azucre debe corresponder ao peso das peras picadas) e cociña lentamente ata que o xarope estea completamente evaporado.

As peras preparadas están dispostas en pergaminos, salpicadas de azucre e secas ao sol ou no forno cun mínimo de calor.

Mantéñense confitados o mesmo que os froitos secos.

Receita de peras secas

O secado, como o secado, implica a separación da pulpa do zume baixo exposición prolongada ao aire e temperatura relativamente baixa. En esencia secado - Esta é unha especie de secado en frío.

A pera para o secado é seleccionada e procesada do mesmo xeito que para o secado, pero as rodajas poden ser un pouco máis espesas.

As pezas preparadas colócanse nunha tixela de esmalte e están cubertas de azucre (na proporción de aproximadamente 1 parte de azucre en tres partes de peras). Deste xeito, a pera debe deixarse ​​durante 2,5 días a temperatura ambiente.

Estas peras son lanzadas de novo a un colador, deixando o fluxo de xarope e zume, despois se espallan nun jarabe de azucre 50% fervente (0,7 ml de xarope por 1 kg de peras), mesturado e eliminado do calor sen cubrir cunha tapa. Despois de 8-10 minutos, as peras descárganse nuevamente e permítenlle drenar completamente dentro dunha hora.

A continuación, as froitas están dispostas nunha capa na rede e saen por unha semana nun lugar ben ventilado (como se seca a pera, hai que volver varias veces) ou, para acelerar o proceso, colócase nun forno que quenta a 60 ° C durante 40 minutos,logo disto, arrefríanse e repiten o procedemento, ás veces ata tres veces. Tamén pode colgar a pera no secador eléctrico.

As peras secas deben ser densas e resistentes.

Como conxelar as peras para o inverno

As peras de conxelación son un xeito ideal para non só manter todos os nutrientes nel, senón tamén para obter un produto que se poida usar na cociña e nas peras frescas.

Antes de conxelar as peras, lavar e limpar completamente cunha toalla de papel.

As peras correctamente conxeladas poden almacenarse durante un ano.

Rebanadas ou rodajas conxeladas

As peras son peladas, cortadas en franxas ou anacos do tamaño desexado. Así que a pera non se escurece, podes espolvorear con zume de limón.

As pezas colócanse sobre unha superficie plana cuberta de película ou folla de grao alimentario e colócanse nun conxelador durante un día.

Tras a conxelación completa, as peras están dispostas en bolsas de plástico especialmente deseñadas (das que hai que liberar aire e amarre ben) ou en recipientes e colocar nun conxelador para posterior almacenamento.

Peras en azucre

A tecnoloxía de preparación é o mesmo que no método anterior, pero antes de dobrar as peras para conxelar cada peza mergúllase en azucre.

Pears in syrup

As peras son peladas, cortadas e cortadas en cuartos. As pezas son escorregadas en jarabe de azucre (a razón de 1 cunca de azucre por cada 0,5 l de auga) durante tres minutos, eliminadas usando un skimmer, dispostas en recipientes de plástico ou de vidro preparados e cheas de xarope (debe cubrir completamente as peras).

Sen pechar o recipiente, permita que o contido se arrefríe completamente, logo se pecha e conxélase firmemente. Os froitos preparados deste xeito están perfectamente conservados ata o final da primavera.