Métodos de recolección de espinacas para o inverno

Os expertos no campo da nutrición recomendan incluír espinaca na súa dieta como medio para preservar a mocidade e promover a saúde. A planta é simplemente un almacén de nutrientes que axuda o corpo a funcionar ao 100%.

Non obstante, se no período de verán non é un problema atopar verduras de espinacas, entón no inverno as súas follas frescas son raras. Polo tanto, é mellor pre-colleita de espinaca para o inverno. Como facelo, imos explicar máis.

  • Secado de espinacas
  • Salgadura de espinaca
  • Conservación de espinaca
  • Espiña de espinaca para o inverno
    • Follas enteiras conxeladas
    • Frost en forma de cubitos de xeo
    • Escarcha destrozada

¿Sabes? A espinaca non só soporta o corpo como un todo, senón que tamén mellora o funcionamento do cerebro, os sistemas inmunitarios e reprodutivos. El é capaz de loitar non só co envellecemento, senón tamén co cancro. E todo iso grazas á súa rica composición, que inclúe unha gran cantidade de vitaminas, micro e macronutrientes.

Secado de espinacas

O xeito ideal de preservar todas as substancias beneficiosas da planta está a secarse. A continuación, se é necesario, engádense espinacas secas a carnes, pratos de peixe e pratos. Ao mesmo tempo, mantén case por completo as súas propiedades útiles, xa que non sofre tratamento térmico.

É importante! As espinacas collidas deste xeito deben ser lavadas antes do consumo. Engadir aos pratos debe ser un par de minutos antes da preparación.

Para secar as espinacas durante o inverno, debes solucionar a masa verde adquiridas, seleccionar follas saudables e enteiras. Eles son lavados en auga morna, e despois dispostos en un pano limpo e secos na sombra ao aire libre. Periódicamente, as follas deben ser dobres para que se secan uniformemente.

É importante! As espinacas tamén se poden secar en equipos especiais: un forno ou secador. Pero é desexable que a temperatura do aire non sexa superior a 30-35 ºє.
As plantas secas son almacenadas en bancos ou recipientes de non máis de seis meses.

Salgadura de espinaca

Outra forma sinxela de almacenar espinaca para ter verduras frescas para o inverno é escorregar. Este método leva pouco tempo e axuda a preservar o aroma e sabor da planta, sen esquecer as súas substancias útiles. Para a salgadura é necesario preparar sal de espinaca e non iodado na proporción de 1: 4.

O proceso comeza co lavado das espinacas e elimínanse as follas dos pecíolos: só as follas da planta son adecuadas para salgadura. Despois de que toda a masa se seque ben nunha toalla. Mentres se está secando, esteriliza os frascos nos que se almacenarán os greens.

Cando todo está listo para salgadura, coloque espinacas e sal nos bancos.Cando o recipiente estea cheo, coloque unha carga sobre ela, de forma que aplique as follas ao fondo. Logo dalgún tempo haberá un lugar para outra porción de verduras. Encha o pote, pecha-lo cunha tapa e almacena no frigorífico.

É importante! Non sal o prato no que pretende engadir espinacas recollidas deste xeito. Só despois de engadir verduras, proba o prato e, se é necesario, a dosolite.

Conservación de espinaca

Moitos se preguntan como conservar a espinaca. Para preparar verduras para o inverno deste xeito, ademais da propia planta, só será necesaria auga e sal. En primeiro lugar, as follas de espinaca son completamente lavadas baixo a auga corrente, ao mesmo tempo converténdoas sobre eles, desprendéndose danadas e estropeadas.

Despois diso, toda a masa debe ser escaldada en auga quente con sal. Lembre, a auga non debe ferver, pero sexa suficientemente quente. O proceso non tarda máis de 7 minutos, despois de que as follas deben ser eliminadas cunha culler ranurada e seca. Entón pila en frascos.

A masa no banco debe ser compacta, presionándoa cunha pila de madeira. O líquido seleccionado é drenado e, no seu lugar, a auga salgada quente é vertida. Os bancos están enrolados e almacenados durante todo o inverno.Tales conservas de espinaca conservan un excelente sabor.

Espiña de espinaca para o inverno

Os pratos coa adición de espinaca conxelada adquiren frescura e sabor estival. A propia planta revela o seu sabor máis en forma cocida.

O xeito máis doado de conxelar: as follas lavadas e secas están dispostas en bolsas de plástico, bombean o aire e colócanse no conxelador. Pero podes conxelalo doutros xeitos.

¿Sabes? As follas frescas da planta son adecuadas para a conxelación e están rotas antes de florecer. O momento ideal para iso é xullo-agosto, cando a planta está saturada con zumes.

Follas enteiras conxeladas

A preparación do espinaca para a conxelación comeza cun lavado e clasificación das follas. Hai que lave-los en auga corrente para garantir a eliminación de toda a area dos axilas das follas.

Durante o proceso de clasificación, descárganse as follas danadas e os tallos son eliminados dos que se dirixen á peza. Podes blanquear a espinaca ou enxágüe as follas con auga fervendo, despois de doblegalas nun colador, polo que será máis doado escurrir o exceso de auga.

As follas arrefriadas e secas almacénanse en bolsas de plástico ou recipientes para a conxelación.Recoméndase que se envasen inmediatamente en porcións segundo un prato, xa que é absolutamente imposible volver conxelar os produtos.

A solución ao problema de como conxelar espinacas para o inverno ten as súas propias características. Polo tanto, o conxelador debe estar no modo "Fast (or deep) freezing" cando acaba de poñer espinacas embaladas nel.

Cando o produto se conxela, pódese cambiar ao modo normal. Polo tanto, os greens poden almacenarse non máis de seis meses.

¿Sabes? Despois de blanching, non derramar a decocción. Fará deliciosa, perfumada e moi fermosa sopa verde.

Frost en forma de cubitos de xeo

É moi conveniente usar espinacas, conxelados en forma de cubitos de xeo. Máis específicamente, non son as follas que están conxeladas, senón a savia da planta.

Despois de lavar ben as follas en auga corrente fría, resípoas nunha toalla ou teas feitas a partir de fibras naturais: a humidade debe ser ben absorbida. Polo xeral leva aproximadamente media hora se a sala está ben ventilada.

É importante! Incluso as follas de espinacas suculentas pódense usar para facer zume. Só é importante degustalos. Algunhas variedades de plantas con idade adquiren unha amargura pronunciada.
Os pratos e os electrodomésticos para facer zume deben ser ben lavados e aclarados con auga fervendo.A masa verde preparada chámase nunha batidora ou moedor de carne ata formar unha masa purificada.

A continuación, a peneira colócase por riba do recipiente, estende sobre a base con gasa esterilizada preparada previamente, dobrada en varias capas. Separe nel parte da masa e espremea o zume.

Cando todas as patacas de puré son procesadas, o zume pódese soportar durante 20 minutos, despois de que se pasa nuevamente por cheesecloth.

Agora o zume pode ser vertido en formas de xeo e enviado ao conxelador. Despois de aproximadamente catro horas, os cubos están listos, saen dos moldes e colócanse en bolsas de comida.

No futuro, pódense engadir aos pratos como unha cor de alimentos. Só é importante que os pratos teñan unha temperatura non superior a 40 ° C.

Escarcha destrozada

As espinacas poden ser recollidas durante o inverno en forma de puré de patacas. Unha vez preparados os greens de acordo co método descrito anteriormente, mergúllase en auga fervendo salgada, na que se engade un pouco de bicarbonato de sodio - unha cucharada por tres litros de auga. A sosa axudará a manter a cor da espinaca.

Neste auga, as espinacas son fervidas ata que as follas suavizáronse. Entón pasan a través dunha peneira e se filtran con auga fría. O seguinte paso é limpar as follas a través dunha peneira nunha pota e poñelas a lume baixo.

É necesario ferverlos, mexendo constantemente ata bo espesamento, de xeito que o puré non se deslice da culler. A masa permítelle arrefriar e só despois diso esténdese aos bancos. Latas moi pechadas almacenadas na heladera.

A espinaca é moi valiosa polas súas propiedades benéficas. Este produto é especialmente relevante no inverno coa falta de vitaminas e outros nutrientes. Prepare unha planta para o inverno de varias maneiras: conservas, salgadura, secado e conxelación.

A maioría destes métodos permiten aforrar o beneficio máximo almacenado na planta. Ademais, a espinaca no inverno engadirá sabor e cor de verán a calquera prato.

Mira o vídeo: Como Recolectar las Espinacas. Hórtico orgánico (Marzo 2024).