A diferenza entre fungos comestibles e falsos, como distinguir a musgo de escuma dos cogumelos habituais

Loading...

Os cogomelos de mel son considerados un dos cogomelos agáricos máis famosos.

Por suposto, en forma conxelada ou en conserva, poden comprarse facilmente nun supermercado, pero o cogumelo cultivado en condicións artificiais non ten en absoluto o sabor e aroma que o seu homólogo forestais.

Non obstante, cómpre entender moi ben cales son os cogomelos para recompilar e comer sen arriscar as súas vidas.

  • Onde e cando recoller fungos, descrición dos cogomelos
  • Por que debes distinguir os cogomelos dos "xemelgos"
  • Como distinguir os cogomelos normais de falso
    • Experiencia de aparencia
    • Olor a cogomelo
    • Gústame de agaric de mel
  • Peculiaridades da experiencia de beber, cantas cogomelos recubertos

Onde e cando recoller fungos, descrición dos cogomelos

"Agaricos de mel" - Este é un nome popular que se aplica a diferentes familias e tipos de cogomelos, semellantes en aparencia pero que crecen en diferentes lugares en diferentes momentos. Podemos dicir que unha ou outra variedade de cogumelos pode atoparse en case calquera latitude, agás, se cadra, só na zona de permafrost.

Como o seu nome indica, estes hongos adoitan cultivarse en grandes grupos con tocones e árbores (vivos ou mortos), pero tamén hai especies que se senten cómodamente preto duns arbustos ou árbores debilitadas, nos bordos dos bosques e mesmo nun prado.

A resposta á pregunta, cando os cogomelos crecen, segue do nome das súas especies máis famosas, respectivamente, os cogomelos pódense recolectar case todo o ano: agáricos de mel común - de agosto a novembro, sombra pradera - de maio a xuño e de setembro a outubro, verán - de agosto a outubro, outono - de agosto a outubro, inverno - de setembro a novembro.

En xeral, é fácil recoñecer o melón É un cogumelo cunha testa flexible, fina e moi longa (ás veces ata 15 centímetros), marrón (de luz mel a escura, dependendo da idade e do lugar de crecemento) en cor, xeralmente decorada cunha saia de anel.

A tapa é lamelar, elegante, xeralmente redondeada. A forma da tapa nun cogumelo adulto semella un paraugas suave; no mozo, o hemisferio está cuberto de pequenas escamas. O ton da tapa en varias especies pode ser cremosa, amarela ou mesmo avermellada. Esta é unha descrición xeral, característica de todas as especies de agaric de mel.

Por que debes distinguir os cogomelos dos "xemelgos"

Para todos os seus atractivos, a escalada é outra vez chea de risco grave, porque estes cogomelos teñen moitos "xemelgos", que só recoñece un recolector de cogomelos suficientemente experimentado.

Hai cogomelos falsos e comestibles e, aínda que só unha especie é verdadeiramente tóxica entre os falsos champiñóns, o resto pertencen a cogomelos comestibles ou comestibles sen embargo, para evitar un espécime dubitativo, é mellor saber o que está recollendo.

¿Sabes? O veleno do mozhnopenok xofre-amarelo pode ferir seriamente o sistema dixestivo.

Para darse conta do perigo de falsos cogumelos, basta ponderar o seu nome. Son cogomelos, moi similares ás súas contrapartes comestibles, que crecen nas mesmas condicións e no mesmo período que os verdadeiros cogomelos.

Os recolectores de cogumelos sosteñen que non hai regras uniformes polas cales se pode distinguir un champiñón comestible dun venenoso, só hai que aprender claramente os signos de ambos e aprender a recoñecelos no lugar.

Lea atentamente a descrición do cogumelo comestible eo seu xemelgo no catálogo ou nun sitio web especializado, mire os debuxos e as fotografías de ambos, asegúrese de que todas as diferenzas e características estean claras para ti, e só despois de que vaia a cazar.

Non esqueza a regra inmutable do selector de cogomelos sobre a presunción de culpa: calquera dúbida significa que o cogumelo debe ser eliminado inmediatamente.

Como distinguir os cogomelos normais de falso

Para os recolectores de cogomelos novatos, unha cuestión importante é como distinguir os cogomelos comestibles dos falsos.

Isto pódese facer por varias características - tanto externas (forma, cor, etc.) como cheiro e gusto.

Experiencia de aparencia

A característica máis característica, que permite distinguir o ajo comestible desde o falso, é a presenza das chamadas "saias" (anel membranoso na perna), que está ausente en falsos especímenes.

Os cogomelos non comestibles adoitan ser máis brillantes, "causando" gorras máis que comestibles. Hai tons vermellos e azuis-azuis posibles, mentres que a cortina comestible é modesta e invicto.

En falso agárico mel, a diferenza de comestibles, Non hai escamas características no sombreiro. Aínda que dixemos anteriormente que as escalas teñen a capacidade de desaparecer coa idade do melón e, así, non verán esta característica distintiva nos cogomelos vellos.

Pero, en primeiro lugar, os cogomelos de mel crecen en grandes cantidades, e no "bouquet" xeral sempre se poden atopar individuos máis novos, en segundo lugar, é mellor cando o fillo comestíbel se distingue pola presenza dun trazo ou outro, e non pola súa ausencia (existen escalas; tomar), pois é mellor tirar erróneamente a verdadeira sombra que non participar de forma falsa sobre o falso.

Mire o sombreiro baixo o sombreiro. Nos falsos agáricos de mel, os pratos son de cor amarela ou de oliva escura, no comestible son dunha cor amarela-amarela ou crema.

Olor a cogomelo

Os cogomelos non comestibles e velenosos teñen un olor a terra repugnante, o verdadeiro olor a cogomelos é agradable.

Finalmente, a polpa de agaric de mel comestible é agradable ao gusto, mentres que os falsos agáricos son claramente amargos.

Non obstante, recoñecer os cogomelos venenos ao gusto é un exercicio bastante arriscado, é mellor non recorrer a el.

Gústame de agaric de mel

En esencia, un estudo coidadoso das conclusións en todos os parámetros descritos anteriormente permitirá evitar erros. Non obstante, hai que ter en conta que, se un amante experimentado dunha caza tranquila adverta facilmente as diferenzas entre dous cogumelos externos semellantes, o coleccionista novato debe ter coidado especial, xa que os conceptos como a cor, o olfacto eo sabor son percibidos de forma diferente por diferentes persoas.

¿Sabes? Os síntomas de envelenamento por falsos especímenes séntense nun par de horas. A primeira manifestación é dor de cabeza, entón mareos, náuseas, vómitos, acompañados por unha forte dor na cavidade abdominal. Manteña a calma e consulte a un médico de inmediato.O veleno dos falsos experimentos non é mortal, pero ignorando os síntomas nalgúns casos non exclúe a morte.

Para evitar estes problemas, antes de ir á "caza", estudar coidadosamente a pregunta exactamente cales cogomelos pretendes recolectar nesta época do ano e neste bosque particular, cando e como crecen estes cogomelos.

Como se mencionou anteriormente, varias especies comestibles de cogomelos crecen en diferentes lugares e en diferentes momentos, o mesmo se aplica aos xemelgos.

Por exemplo, as tellas de inverno pertencen a cogomelos moi tarde, a súa frutificación comeza a finais do outono e pode durar todo o inverno, por exemplo, digamos que en xaneiro (agáricos de mel aparecen logo dun pouco de calefacción) en bosque case morto, o fungo é bastante recoñecible.

Pero o único cogumelo venenoso verdadeiramente mencionado por nós entre os falsos cogomelos é unha sombra de xofre que pode ser confundida cunha sombra de outono. Pero, de feito, as diferenzas entre estes cogomelos son bastante significativos, só hai que ter coidado, coidado e sentido común.

A maioría das enciclopedias de cogomelos puxeron o maior énfase na descrición dun cogumelo, por exemplo, cogomelo aberto, no mellor dos casos acompañándoo cun padrón de cores. Para ler esa literatura non é suficiente.

É necesario ver o cogumelo "vivo" ou polo menos considerar o número máximo das súas fotos, tanto profesionais como afeccionadas. A aparición do fungo varía moito coa idade, os representantes da mesma especie varían bastante de acordo co lugar de crecemento.

É importante! Considere fotos diferentes - ambos cogomelos comestibles e velenosas, lea a descrición, estudie as pequenas e, se sente dúbidas, elixe recoller algo máis seguro e recoñecible.

Peculiaridades da experiencia de beber, cantas cogomelos recubertos

Os cogomelos comestibles son unha excelente delicadeza, pero a preparación destes hongos por comida ten algunhas peculiaridades.

Primeiro de todo, hai que ter en conta que a perna do cogumelo, especialmente a súa parte inferior, é bastante dura, así que os gourmets só consumen a tapa deste cogumelo. Os cogomelos pódense usar para cociñar sopas, freir, salgadura ou escabeche.

Os cogomelos recén collidos escurecen rapidamente, polo que deben ser tratados de inmediato. Se queres facer a colleita, os cogomelos logo de limpar os restos do bosque e eliminar os exemplares antigos, vermellos ou danados, podes enviar ao conxelador (mellor usar unha conxelación rápida rápida), onde se poden almacenar durante un ano.

O segundo método é a peza máis simple: secado. Pode secar os cogomelos ao aire libre, xa sexa para acelerar o proceso - coa axuda dun secador especial ou nun forno averiado cun mínimo de calor.

En todos os demais casos, os cogomelos son completamente lavados baixo a auga corrente. Entón baixan a auga salgada e fervendo durante cinco minutos. A escuma resultante, que é unha proteína coagulada, debe ser eliminada cunha culler ranurada.

A continuación, a auga é drenada, engádese unha nova, volveuse a ferver, e nela os hongos son fervidos durante media hora, ata que as cogomelos colócanse ao fondo da pota. Despois diso, son arroxados nun colador, liberado do exceso de auga e só entón usado para preparar varios pratos.

É importante! A auga na que se fervían os champiñones (tanto o primeiro como o segundo) non se pode empregar.

Loading...