Moitas amas de casa preparan sorrel para o inverno no seu propio camiño, o que non sempre mantén as follas frescas e saborosas. Polo tanto, falaremos sobre as formas de coller o sorrel para o inverno, o que non lle esixe gastar moito tempo nin diñeiro.
- Alazán secado
- Sorrel conxelar
- Salk sorrel
- Sorrel no seu propio zume
- Conservas de sorrel para o inverno
- Conservas de sorrel con verdes
Alazán secado
A forma máis fácil e probada de preparar o sorrel para o inverno é o secado. Secar as follas de dúas formas: no aire ou nun secador eléctrico.
Despois da colleita, coidadosamente montar as follas, elimine as podridas ou estropeadas. Enxágüe con auga se o po se instalou no sorrel. Para secar o sorrel no aire, cómpre recoller verdes en racimos pequenos, amarrar un fío groso e colgar na sombra.
Ao crear feixes, lembre que as follas neles deben secarse igual. Se atas un feixe que é demasiado groso, o sorrel no centro non secará, pero varrerase. Polo tanto, intente manter un espesor de non máis de 5-7 cm.Asegúrese tamén de un bo fluxo de aire se as follas se secan no interior.
Se é inconveniente secarse en paquetes, as follas verdes pódense descompoñer no papel ou nunha peneira. Lembre que o máis fino da capa, máis rápido secará. Aínda que teña moi pouco espazo para o secado, é imposible definir o sorrel cun espesor de capa de máis de 15 cm, xa que as follas poden podrecerse.
A Sorrel pode secarse nun secador eléctrico. Este método é máis rápido, pero non adecuado para todos. Antes de secar, o sorrel debe ser picado finamente. Para empezar, trata de secar unha porción pequena para saber exactamente o que lle gusta da calidade e sabor do produto acabado. Despois de varios intentos, saberás exactamente o tempo que deberían as follas no secador.
O sorrel seco listo debe ser verde escuro. Cando se preme, as follas deben caer en anacos pequenos. Neste caso, preste atención sobre se as follas están completamente secas ou ben ao redor dos bordos. Despois do secado, a tenda mantense en latas opacas cunha torsión. Os bancos non deben colocarse nun lugar moi húmido para que o sorrel non se deteriore (ata a tapa máis densa permite que a humidade pase dentro da lata).
Sorrel conxelar
Moitas amas de casa pensaron sobre como manter o sorrel na neveira fresca. O sorrel secado non ten unha frescura ou sabor especial, polo que pode tratar de conxelar as follas para mantelos suaves e suculentos. Antes de conxelar, clasifique o sorrel para desfacerse das herbas ou as follas danadas. A continuación, o sorrel é lavado en auga fría e mergúllese durante un minuto en auga fervente. Sorrel escurecerá un pouco, adquirindo unha cor de oliva.
Despois do tratamento térmico, o sorrel queda un par de horas para secar e arrefriar. Se pon sorrel húmido no conxelador, entón acabas con tan só unha masa de xeo que ocupará máis espazo. Despois de que as follas estean secas, necesitan ser expandidas en sudochki ou bolsas de plástico, que poden ser facilmente abertas.
Cando necesites sorrel no inverno, non debes descongelalo prematuramente. Na sopa ou a porca trouxo máis follas conxeladas, que se derriten rapidamente e dan o gusto ao prato.
Hai outro método de conxelación que precisa un liquidificador. As follas peladas e lavadas son esmagadas nunha licuadora a un estado de puré de patacas, establecidas en sudochki e conxeladas. Este método é un pouco incómodo, xa que durante o descongelamento debes usar todo o produto. Polo tanto, o sorrel esmagado pódese colocar en moldes de xeo. Polo tanto, podes usar tanto sorrel conxelado como necesites.
Sorrel para o inverno está conxelado, non só para preservar o sabor ou a composición da vitamina. Isto faise para garantir que as follas non se estropeen (como cando se secan) ou non están moi saladas (como cando se salga). A conxelación preserva o sabor principal do produto, polo que non se pode temer que o produto preservado estropee os pratos.
Salk sorrel
As nosas avós tamén souberon almacenar o sorrel: por iso salpírono no inverno nos bancos.Este método nunca se sobrevivirá, xa que non require moito esforzo ou algún tipo de tecnoloxía.
Antes de salgar, calcula a cantidade de sorrel e prepara os bancos. É preferible decapitar o produto en frascos de medio litro ou litro. Antes de salgar o sorrel debe ser limpo e lavado. Se as follas son grandes, cortádeas, pero non se encolhe. Despois diso, coloque sorrel nun recipiente e coloque sal a razón de 15 g de sal por cada 0,5 kg de sorrel. Mesturar as follas picadas con sal e deixalas duras por 2-3 horas.
Despois de que o sorrel quede e coloque o zume, debe ser transferido a frascos esterilizados. Os bancos non necesitan rodar, só apretar a tapa e poñer na neveira ou na adega.
Respondemos a cuestión de como encurtar sorrel. Diga algúns trucos ao usalo:
- ao engadir sorrel ao prato, use 3 veces menos sal;
- Espolvoree o sorrel con eneldo ou espinaca en proporcións iguais para gozar do "cóctel de vitamina" na estación fría;
- Para o salgadura, use o sorrel novo para que o produto dure máis tempo e conserve o seu sabor.
Sorrel no seu propio zume
Outro interesante método de almacenamento verde - no seu propio zume. A vantaxe deste método de conservación do sorrel é que pode facer sen engadir sal ou azucre. Este método é ideal para pratos que se preparan estrictamente de acordo coa receita, e o exceso de sal ou azucre pode estropear o sabor. Non necesita rolar os bancos ou deixar ferver durante moito tempo, o sorrel a costa do seu ácido está moi ben almacenado sen a adición de vinagre.
Primeiro ten que preparar sorrel: elimina as follas secas, elimina a herba e outros restos, lave de po e sucidade. Tome o pote máis grande, enche-lo coa metade do auga e puxo o lume. Prepare os frascos de medio litro (en casos extremos - litro) e enchelos con follas de sorrel. Podes cortar as follas ou poñelas por completo, todo depende das túas preferencias e do tamaño das follas.
Despois de cubrir os frascos, cómpre poñelos nun pote de auga. Axiña que o sorrel baixo a acción da temperatura comezará a "sentarse", durmín máis.Cando notas que o zume de mingau subiu á cima do frasco, o proceso está completo. Os bancos con sorrel necesitan un pouco de refrixeración e pechan as tapas de silicona. Logo podes poñer as latas tanto na neveira como na bodega.
Este método leva tanto tempo como a conservación habitual. Neste caso, non podes ter medo de que os bancos "dispararán" ou o sorrel volverá agrio.
Conservas de sorrel para o inverno
"Se o produto pode ser enlatado, entón debe estar enlatado", cantas amas de casa dirán e terán razón. O proceso de conservación do sorrel para o inverno non é moi diferente de cortar verduras ou froitas, pero hai que ter en conta as súas propias características para obter verduras saborosas e suculentas para o borsch.
Para comezar, prepare os nosos verdes para a súa conservación. Para iso, limpa o sorrel dos restos e abaixe a auga fría durante 20 minutos. Isto faise para desfacerse completamente da suciedade. Esterilizar os frascos e poñelos na toalla, pescozo abaixo. Non esqueza tamén a esterilización das tapas (durante 5 minutos hai que encher só auga fervendo). Despois de lavar, o sorrel é cortado e colocado en frascos. Non é preciso descartar por completo as puntas, conteñen un pouco máis de ácido que nas follas e só axuda coa conservación.
Despois de cubrir os frascos, hai que derramar auga fervendo na parte superior e soltar as burbullas (para iso pode simplemente poñer unha culler na parte superior e esperar un pouco). Axiña que todo o aire saia, engade auga ao pescozo e arrómaa cunha tapa de ferro.
Hai unha forma alternativa de preservar mellor a composición da vitamina. Todas as accións repítense como se describe arriba, pero no canto de auga fervente, un frasco de sorrel está cheo de auga fría ou tibia fervida. Despois diso, engade 1 cda. l sal e 100 g de vinagre (o cálculo realízase nun recipiente de litro). É interesante notar que este método non é adecuado para persoas que non tolemen alimentos moi ácidos.
Conservas de sorrel con verdes
Pode preservar o sorrel con outros greens que crecen no seu xardín. Para facer unha excelente costura de vitaminas, podes engadir eneldo, perexil e cebola verde.
Para comezar, elixe unha cantidade suficiente de sorrel, cebola verde, eneldo e perexil no xardín. En un litro, necesitarás:
- 750 gramos de sorrel;
- 180 gramos de cebola verde;
- 15 g de eneldo;
- 5 x de perexil
- 300 ml de auga.
Sabendo como preparar o sorrel na casa, pode en calquera momento do ano agradalo a ti mesmo e aos teus familiares con saborosa e, sobre todo, con borsch saudable.
